菌类的做法砂锅-菌类砂锅做法大全

本篇文章给大家分享菌类的做法砂锅，以及菌类砂锅做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、砂锅炖菌类的做法大全
• 2、菌汤如何做?汤怎么能变白?
• 3、砂锅菌汤的做法大全
• 4、杂菌煲的做法
• 5、菌类汤的做法
• 6、杂菌煲怎样做才好吃?

砂锅炖菌类的做法大全

1、- 适量盐和胡椒粉调味 做法： 将鸡肉或猪肉洗净切小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。 鲜蘑菇、香菇、平菇洗净切片或切块，生姜切片备用。 准备一个砂锅，加入适量清汤或鸡汤，放入生姜片煮沸。

2、竹荪用冷水进行泡发，时间约30分钟。砂锅内倒入适量的清水，后加入姜片、花生、黄芪。放入光鸡和竹荪，大火烧开。改小火慢炖2小时，后加入枸杞。煲10分钟，关火，最后加入食盐调味。竹荪炖鸡汤就做好了。【注意事项】不需要额外再放其他调味料，因为菌类本身就带有鲜味。

3、姜片切片放入砂锅。虫草花大约浸泡10分钟后，虫草花连水一起倒入砂锅（如果怕脏，可先清洗一下虫草花再浸泡，因为浸泡的水中有虫草花的营养，倒掉可惜了）最后加水，水量根据放的食材多少而定，放入枸杞。大火烧开，小火炖大约30～40分钟，直到鲜味出来，添加盐等佐料即可。

4、菌菇鸡汤的做法 步骤1 半只鸡，洗净，因为不膻，所以没放料酒。小葱打结 步骤2 香菇，雕刻出十字。准备泡发菌菇。用温水泡。洗净洗去沙子，换水继续泡。要换3次水 步骤3 这就是羊肚菌。步骤4 砂锅，放生姜，加满冷水。步骤5 放入鸡块。开中大火，煮 步骤6 煮沸。步骤7 慢慢撇去浮末。

5、可以和菌类一起炖。用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。做法：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净。

6、菌菇炖鸡汤的做法 鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮 煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净 砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美 刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

菌汤如何做?汤怎么能变白?

要把菌汤煮成白色，可以这样做哦：记得最后放盐：这可是让菌汤变白的小秘诀呢！等汤煮得差不多啦，再把盐加进去，这样汤就会呈现出诱人的白色啦！准备好各种菌菇：金针菇呀，茶树菇呀，双色蟹味菇呀，杏鲍菇呀，袖珍菇呀，都洗干净，用淡盐水泡一泡，去去杂质。

做法一：将带骨的羊肉洗净，煮开，倒去血水，然后把羊肉放入砂锅中，大火烧开，转小火，保持水出于滚开的状态，煮一个小时后汤水变成奶白色，然后放入菌菇，把蘑菇煮熟就可以了。做法二：将洗净的鲫鱼两面略煎一下，放入适量的水煮开，一直煮到汤发白，然后加入菌菇，把蘑菇煮熟，即可。

可以搭配龙骨一起炖，具体做法如下：准备材料 龙骨：500G、杏鲍菇：200G、蟹味菇：200G、白蘑菇：200G、生姜：2片、大葱：2段、黄酒：2汤勺、酱油：2汤勺、猴头菇：50G、红枣：2个。将龙骨洗干净切块，将杏鲍菇、蟹味菇、白蘑菇洗干净、切较厚的片状，另将猴头菇泡水软化备用。

猪肉、豆腐和茶树菇搭配高汤慢炖，或者大棒骨炖汤后加入菌菇，鸡肉炒过加水煲汤，都能得到奶白色的菌汤。（5，6，7）除了烹饪技巧，茶树菇本身也有丰富的营养价值。它富含蛋白质、矿物质和维生素，是理想的营养来源。茶树菇的口感独特，鲜美可口，既能作为家庭日常菜肴，也能提升宴席档次。

河南新乡三菌汤制作流程如下：首先，将锅中烧水，待水接近沸腾时加入几滴食用油，随后加入小油菜焯煮，煮至油菜变软后捞出。接着，将白灵菇、鸡腿菇和茶树菇三种菇下入锅中焯煮至变软，捞出并控干水分。然后，在锅中加入适量的水，放入一包浓汤宝，不断搅拌直至完全融化，此时汤色会变白。

白色菌汤的做法 金针菇，茶树菇，双色蟹味菇，杏鲍菇，袖珍菇。（香菇之外几乎都可）摘洗干净后淡盐水侵泡10多分钟。水烧开后，焯烫2分钟后沥干水分。炒锅倒入油，7成热时，爆香姜蒜。加入蘑菇翻炒两三分钟。菇类倒入砂锅，加足量清水，适量盐。

砂锅菌汤的做法大全

用料：猴头菇1个，杏孢姑1到2个，竹荪2条，虫草花适量，枸杞10粒，姜4片左右。虫草花先放入水中浸泡。猴头菇买的是鲜的，所以无需浸泡，直接清洗切块放入砂锅即可。杏鲍菇由于不好清洗，可先用盐水浸泡一会儿，再清洗上面的灰土。之后切条，放入砂锅备用。

煸炒至菌类出水后，捞出备用。 在砂锅里加入清汤，大火煮开。 待清汤煮沸后，加入鸡肉、火腿和菌类。1 适量加盐、胡椒粉和鸡精调味。1 轻轻打散蛋清，倒入砂锅中。1 随着搅拌，蛋清会在锅中形成丝状。1 继续煮一会儿，直到汤变得浓稠。1 装盘即可享用。

步骤： 将砂锅菌浸泡在温水中30分钟至软化，然后切成小块备用。 白萝卜去皮，切成小段，然后与姜片、瘦肉片一同放入清水中煮沸，撇去浮沫，煮20分钟。 将砂锅菌、香菇放入锅中，继续煮10分钟。 打入鸡蛋，搅拌均匀，煮1分钟。 加入适量的盐、料酒和鸡精，调味即可。

将鸡肉或猪肉洗净切小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。 鲜蘑菇、香菇、平菇洗净切片或切块，生姜切片备用。 准备一个砂锅，加入适量清汤或鸡汤，放入生姜片煮沸。 将切好的菌类和肉块一起放入砂锅中，用中小火炖煮，大约炖煮20分钟左右，直到肉块熟软。

杂菌煲的做法

羊肚菌鲍鱼水鸭汤：新鲜羊肚菌、鲍鱼和水鸭的搭配，煲出的汤汁味道鲜香，清爽滋润，适合滋补身体。羊肚菌排骨汤：以新鲜羊肚菌和排骨为主料，口感浓郁，营养丰富，适合家常食用。羊肚菌与香菇、茶树菇等杂菌类食材搭配煲汤，既能保持羊肚菌的独特风味，又能增添汤品的多样性。

将牛肉一片片均匀码上，盖回盖子，中小火继续焖煮5分钟。调好味的牛肉直接摊开在杂菌上，不要翻炒，这样牛肉吃起来会更加嫩滑。揭开锅盖，喷鼻的香气已经袭来，撒上少许熟芝麻调味。因为牛肉已经片得很薄，因此五分钟已经熟透了，并且渗入了菌菇独特的香气，变得特别美味诱人。

以下是精选的几种搭配方法和详细制作步骤 ：羊肚菌鲍鱼水鸭汤主料是新鲜羊肚菌 、鲍鱼和水鸭一起煲制的美味汤汁 ，味道鲜香 、清爽滋润 ，具有很好的滋补效果 。羊肚菌排骨汤则是以新鲜羊肚菌和排骨为主料熬制的一道汤品 ，口感浓郁 ，营养丰富 。

用料 松茸 2个蟹味菇 适量白玉菇 适量金针菇 适量虫草菇 适量枸杞子 适量香菜 适量浓汤宝猪骨汤 1个盐 少许鸡粉 少许水 适量葱姜 适量胡椒粉 少许 做法步骤 菌菇去根部洗净。松茸切片。浓汤宝，方便味美。锅中水烧开，放入葱姜、浓汤宝。放入菌菇，中小火煲至30分钟。

地蚕可以做杂菌地蚕花胶汤，把地蚕和其他配料清洗干净处理好，然后一起放入炖锅中慢火炖30分钟即可。具体做法如下：准备材料：花胶：2头、地蚕：50g、鸡高汤：适量、杂菌：适量 、姜：2片，如图所示。泡发花胶，飞水去腥，如图所示。

菌类汤的做法

烹饪美味的菌菇汤，首先需精心准备材料。将各类菌菇切成适宜大小，以便在烹饪过程中均匀受热，充分释放其独特风味。接下来，将葱切末，姜切丝，蒜切片。在热锅中倒入适量油，待油温适中后，放入姜和蒜进行爆香。这一步骤不仅能增添菜肴的香气，还能使后续加入的菌菇更加鲜美。

锅中倒入适量水，放入焯过水的蟹味菇和火腿肠一起煮开。豆腐冲洗下后用刀划成小块后放入锅中，大火煮开后加入适量盐调下味。再把炒好的鸡蛋放入一起煮开后熄火，出锅前撒上香葱即可。菌菇鲫鱼汤，材料：鲫鱼1条，白玉菇70克，老姜1小块，盐适量，料酒适量，油适量。

三鲜菌菇汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，主要由三种不同的鲜菇和其他辅料搭配而成。这道汤不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

杂骨用水冲洗干净，绰水。绰过水的杂骨捞出，用流动的水冲洗干净。空锅小火加热两分钟。绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右。

菌菇汤的做法如下：主料：豆腐（南）200克、猪瘦肉80克、秀珍菇100克、西兰花100克。辅料：食盐适量。步骤：准备主要食材：猪瘦肉、南豆腐、菌菇、西兰花。处理食材，豆腐切成小块备用。做这道菜泽瑞妈选择了南豆腐，做汤用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更适合烧、炸等烹饪方法。

杂菌煲怎样做才好吃?

先将茶树菇，草菇和云耳烫水（约3分钟），沥水备用，豆腐于瓦煲内用2杯水略煮5分钟， 熄火，留豆腐备用。快火下油（约1汤匙）起锅，先爆香蒜蓉，辣椒和葱，再加入洋葱和1茶匙盐炒软，再加茶树菇，草菇和云耳连同汁料炒匀煮开，瓦煲内先倒去所有水分，加入所有材料和汁料，快火煮开即成。

杂菌煲怎么做？将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。用砂锅将备好的高汤煮开，随后放入所有洗净的菌和盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。

杂菌煲 首先把你喜欢的各种菌类买回来，不必多，每种只要100克左右，品种也就四至五种即可。 然后各种菌洗净，清水加几片姜和适量盐煮开，把菌放到开水中焯一下水（菌转色）起锅洌干水分备用。

砂锅牛肉煲，选用牛腩或牛肉，搭配番茄、洋葱、土豆等，慢炖出牛肉酥烂、汤汁浓郁，非常下饭。砂锅羊肉煲，羊肉块与萝卜、山药等共煮，香料加持，羊肉软烂，香气扑鼻。砂锅海鲜煲，选择虾、蟹、贝类等海鲜，搭配豆腐、***等，慢炖出海鲜熟透、汤汁鲜甜。

先给鱼肉去皮、去骨，然后不停的用刀剁，剁到鱼肉有点粘刀的情况就稍微打点水在上面，然后翻个面继续剁，期间适量加点姜末和嫩葱末，直到剁成细密的鱼茸（觉得麻烦就料理机打成鱼茸吧）。

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