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柿子面粉丸子的做法-柿子丸子的做法大全集窍门

丸子的做法 6个月前 (05-12) 25

文章信息一览：

取适量的绿豆面；将适量的黄豆芽、萝卜丝拌入绿豆面内；加入适量的姜丝、五香面；用水将以上材料和在一起，用匙挑起球状，逐个放进炽热的油锅中，炸成金***即成。

制作步骤：红薯去皮切成片去蒸锅大火蒸熟蒸熟的红薯用筷子一插就穿了，用勺子压成泥加入糯米粉搅拌成絮状加入适量水和细砂糖揉成不粘手面团分成26等份。

（图片来源网络，侵删）

发面萝卜丸子的做法步骤步骤 1 space 面+酵母+水和匀，盖保鲜膜，放温暖处发酵。备注：面尽量和稀点，不要太干，不用揉的太好，因为要拌馅。步骤 2 肉馅+调料拌匀，+鸡蛋，顺着一个方向绞出劲。

方法/步骤 1 和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。2 锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。

1、发面萝卜丸子的做法步骤步骤 1 space 面+酵母+水和匀，盖保鲜膜，放温暖处发酵。备注：面尽量和稀点，不要太干，不用揉的太好，因为要拌馅。步骤 2 肉馅+调料拌匀，+鸡蛋，顺着一个方向绞出劲。

（图片来源网络，侵删）

2、方法/步骤 1 和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。2 锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。

3、稍微加点水搅匀，放入面粉鸡蛋和面粉打成面糊把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊锅内加入花生油，烧制八成热开始下入丸子，中火炸制丸子变成金***就好了 1捞出、控油，盛盘即可。

4、准备适量面粉，打入一个鸡蛋，放入发酵粉、盐、姜末、蒜末。倒入适量温水，搅拌，可分多次加入，直到搅拌成稀稠的面糊，放置30分钟。锅中放油，烧开后用勺子把醒好的面糊放入锅中，一次不要放太多。

5、土豆，胡萝卜去皮切丝，加入鸡蛋，葱花，加盐，胡椒粉调味，加入普通面粉，少许清水，搅拌成面糊。手取面糊用虎口挤出丸子，油烧六成热，轻微冒烟，用勺子取出放入锅中炸。

1、淀粉太粘，不容易成型，一定要用面粉；选择普通面粉；面粉做的丸子，表面会很圆，被炸得金黄酥脆；面粉的比例越少越好。一般情况下，3斤肉馅，大约可以加400克面粉；加面粉的时候不要一次全倒，分两次加，第一次加2/3。

2、其次，选用合适的裹粉也是炸出酥脆口感的关键。可以使用面粉、淀粉或者专门的炸粉来裹丸子。淀粉会让丸子的外壳更加酥脆，而面粉则会让丸子更加饱满。如果想要更好的效果，可以尝试将面粉和淀粉按一定比例混合使用。

3、炸肉丸子的猪肉应选择用有肥有瘦得，根据个人的口味来调节肥瘦的比例，这里我给大家的建议是肥瘦比例1：1，这样炸出的肉丸子不油腻口感更好。猪肉去掉肉皮后，先切成薄片再剁成肉末，这里建议大家用手工剁肉末。

4、将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。

加温缺氧脱涩将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。在柿子快成熟时摘下，然后放在热水中泡上几天，柿子就会变得又甜又脆。

脱涩不彻底在制作成柿饼的过程中，如果脱涩不彻底的话，那么就会呈现涩涩的味道。

将柿饼炸成柿丸之后这种涩味便会消失，我们可以先将柿饼泡开，然后切碎，将这些柿饼块裹上面粉再油炸出锅，那么这样的柿饼丸味道非常的好，特别甜，而且也不会再感觉出涩涩的味道。

经过1星期左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。

经过1星期左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。4熏硫脱涩柿果含单宁酸较多，涩味大，必须经过充分的脱涩，才能有较好的口感。

步骤：软柿子撕去外皮，加入白糖。加入面粉，调成糊状。一手挤出丸子，一手用勺子挖出丢入油锅。炸成金***捞出。成品。

炸柿子小丸子 1 准备好原料。2 柿子去皮倒出汁水，要把柿子里面的像小舌头的一样的东西取出来哦。3 放入绵白糖混合均匀。4 放入面粉。5 揉成软一些的面团。6 团成小丸子。7 锅中放油，放入丸子。8 炸至两面金黄即可。

柿子去蒂，洗干净。2：用手拿一个柿子握在手里，果蒂处向下，轻轻一握，里面的果肉和汁液就都出来了，把皮扔掉。3：拣出里面的果核。用筷子搅匀。4：根据柿子甜度放糖。5：放入适量面粉，最好分次放入。

关于柿子面粉丸子的做法，以及柿子丸子的做法大全集窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。