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猪大肠不用砂锅的做法窍门-猪大肠如何做菜

砂锅的做法 11个月前 (05-13) 61

接下来为大家讲解猪大肠不用砂锅的做法窍门，以及猪大肠如何做菜涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、焯水的时候，先用大火把水分烧开，然后用小火进行慢炖，只有这样才能让大肠一直处于饱满厚实状态。另外在烹饪过程中，不要加入过多的盐，盐分也会导致水分稀释出来，最终大肠也会出现缩水情况。

2、水煮沸约三分钟后，即可取出肥肠。时间不能太长煮太久会导致肥肠收缩。因此，可以在煮香肠时将其捞出。不要煮太久。以免变老。影响味道。炖时可以用筷子刺穿肥肠。当筷子很容易穿透肥肠时，可以将其从锅中取出。

（图片来源网络，侵删）

3、冷水下锅煮肥肠前需要将肥肠先焯水，焯水时一定要将肥肠冷水下锅，以免肥肠遇热快速收紧，导致缩水干硬，口感不佳。冷水下锅能防止肥肠缩水，水开后3分钟左右即可将肥肠捞出。

4、煮猪肚猪肠的做法步骤 1凉水将猪肚猪肠下锅，开锅了多煮会十多分钟。

5、只能说是减小缩水的程度，完全不缩水是不可能的，处理猪大肠的时候一定要把油脂、异味处理干净，煮的时候小火来煮，这样可以减小缩水的程度。

（图片来源网络，侵删）

6、可先用小刀戳洞并用筷子固定，加重物于锅上以防止缩水。即使猪大肠缩水，不影响食用，但在正式卤煮前应先焯水，以保持脆嫩口感。猪大肠美味，但需注意清洗，多次用淀粉清洗并翻面洗涤，以确保清洁无异味。

淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升做法步骤：粗处理的肥肠。

干锅肥肠的做法如下：主料：肥肠500kq、圆葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、花椒3克、大料3克。辅料：油0.5勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙、芝麻适量。

出锅时撒上蒜末、葱花、香菜即可。温馨提示：通过以上关于干锅肥肠鱿鱼怎么做干锅肥肠鱿鱼做法内容介绍后，相信大家会对干锅肥肠鱿鱼怎么做干锅肥肠鱿鱼做法有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。

1、猪大肠应该怎么洗？在清洗猪肚和猪大肠的时候，有人用盐搓洗、有人用小苏打搓洗，这些做法都是错误的，清洗过后，依然会残留着一股腥臭味，那么到底用什么来清洗呢？其实用淀粉或者面粉干搓，这样效果会更好，因为在干搓的时候，摩擦力比较大，所以猪肚和猪大肠上的脏东西都能搓洗下来。

2、大瓦煲中放入水（水以没过大肠为好），放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠，斜刀切成长2厘米的段。

3、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。用剪刀剪成一段一段的。小贴士：这个菜关键是要煮烂。猪大肠煮多久才熟要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。

关于猪大肠不用砂锅的做法窍门，以及猪大肠如何做菜的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。