羊肉壳的做法-羊肉套皮怎么炖
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都说新疆的羊肉好吃,基本没有什么膻味,你知道为什么吗?
除了烤羊肉串，羊头、羊杂、羊蹄、羊汤等羊的各个部位都值得吃，因为新疆的羊肉真的太好吃了。当然了，来新疆还不能少了大盘鸡。之所以这道菜好吃，和里面的土豆有着很大关系，还是上面说的昼夜温差大、日照时间长的原因，这里的土豆软糯甜润，确实比内地土豆好吃很多。酥油馕，简直太香了。
新疆里的人比较喜欢吃肉，比如说一些羊肉啊还有鸡肉啊等等等等，他这里的肉食非常的多，饭里边儿基本上也都有羊肉，比如说那些手抓羊肉哇，烤羊肉串儿啊，抓饭啊，这些都是以羊肉为主的。那咱们来说一下新疆的羊肉它是自带膻味儿。但是新疆的羊肉一般都没有膻味儿。
怕给羊肉的原味清洗没有了。所以成就了他们的烤肉和做的羊肉，好吃！别人很难做出相同的味道。据说，有人做过这样的实验，同样一只羊，一半在少数民族兄弟家里那里煮，一半在自己家煮，用一样的方法，但是，你做不出来民族兄弟家羊肉的那种香味。
羊肉的膻味。稍微有些大，内蒙古。作为一个大草原，全部都是散养的羊肉，更何况他的羊肉品种也很多，有波尔山羊还有绵羊等等，因为是天然的散养，吃的是天然的各种植物，喝的是天然的水。所以它的肉质非常嫩，天然不吃饲料，所以内地的羊肉是和内蒙羊肉是没法比的。
羊肉的羊膻味关键在于饲料，吃鲜料很容易膻，吃干料没那么容易膻。
羊肉扣怎么做好吃
扒扣羊肉的做法： 羊肉放入开水内煮20分钟捞出。 将甜面酱抹在碗内，然后，将肉的内皮（即在肉皮下面附在羊肉上的一层薄皮）朝下放下碗 内，再把酱油、酒、糖、花椒粉、八角、葱结、姜（拍检）、大蒜（切片）放在一起调匀，再 倒在羊肉上，放入蒸笼内蒸3小时。
扣碗： 羊肉片先铺在碗里，一层撒一点盐，接着铺红萝卜—***片---木耳 。5，上锅蒸，蒸好扣在盘子里，淋上汤汁即成。6，原汤调汁： 煮羊肉的汤，不要渣，放点盐、老抽（上色）、生抽（提鲜）、淋上水淀粉。
将羊肉切片，整齐的码放在碗内。炒锅放油，放入花椒大茴和葱花爆香。放入切好的***倒入进行翻炒。加入食盐、十三香，少许生抽调味炒匀入味备用。将***装入碗中填实，上笼屉蒸20分钟以上。蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上。反扣菜碗。去掉菜碗，上桌即可食用。
羊肉扣做法一，材料 新鲜嫩玉米两个（重约250克），冬瓜500克，羊肉150克。调料李锦记蚝油、鲍汁各15克，上汤800克，盐、味精各6克，鸡粉6克，绍酒15克，冰糖15克，胡椒粉1克，生鸡蛋清15克，生粉30克，高汤200克，湿淀粉10克，色拉油750克。
生羊肉怎么烧
准备食材：羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉 制作过程：爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。
把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。汤的配料：羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。
羊肉好吃又简单的做法步骤如下：羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。姜切片，香菜切段。羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。捞出后用清水清洗2-3遍。锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。
煮羊肉的方法：主料：羊肉片 250克、 大***250克 。辅料：水煮肉料 适量、香菜适量、盐 适量、 胡椒粉 适量、料酒 适量。步骤：羊肉片加盐、胡椒粉。加料酒搅拌均匀腌制一会儿。大***洗干净切成块。香菜摘洗干净切碎。锅中加水煮肉料，加适量水烧开。
做法四食材准备主料：羊肉1500克配料：白萝卜500克调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
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