北京老式砂锅米线的做法-正宗砂锅米线做法***

文章阐述了关于北京老式砂锅米线的做法，以及正宗砂锅米线做法***的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、砂锅米线怎么做才能做香辣味道
• 2、砂锅米线的家常做法是怎样的?
• 3、正宗砂锅米线的做法及配方?
• 4、砂锅米线做法
• 5、砂锅米线的做法及汤的配料
• 6、怎样做砂锅米线和麻辣烫??

砂锅米线怎么做才能做香辣味道

1、附：重庆鸡汤砂锅米线 原料：干制米线200克（市场有售），海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚，五香花生10克。调料：自制汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料适量。

2、主料：肉泥适量。辅料：花椒，豆油，油辣子，姜适量。做法：油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。

3、米线的烫煮时间不宜过长，以免过于软糯。蔬菜的烹煮时间要控制好，以保持脆嫩和营养。调味品的使用要根据个人口味适量添加，避免过咸或过辣。总之，做好一碗砂锅三鲜米线，关键在于食材的新鲜、汤底的鲜美和烹饪的火候掌握。

4、米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。长则一个通宵，这样的米线口感才弹滑。所以最开始吃砂锅米线很不习惯，用得是干米线直接煮，吃起来总是有点硬。

5、砂锅米线是一道特色小吃，其主要的食材就是米线，再搭配鲜蔬、菌类还有新鲜的肉类。在砂锅里炖煮，别具香味，那么砂锅米线要怎么做好吃？下面为大家推荐几道砂锅米线的做法！做法一 食材准备 云南米线适量。猪肉。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片）量。豌豆尖。鸡汤。老姜一块。盐适量。

6、虾子酱油15克，香菜末适量，白芝麻适量，鲜蛋黄4只，热水适量，精制油100克。制作方法：将花生酱、芝麻酱用较多的热水拌成稀糊状，另把洋葱、蒜蓉用精制油炸香，倒入花生酱、芝麻酱稀糊中，加捣碎的白腐乳和各种味料（蛋黄、红油、香菜、白芝麻除外）拌匀搅好，再放入生的鲜蛋黄、自制红油拌匀。

砂锅米线的家常做法是怎样的?

把米线提前一晚泡软，准备一碗排骨汤。把配菜洗净备好。锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用。砂锅中倒入排骨汤。烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟。再放入其它比较好熟的蔬菜类。最后放入米线，煮开后调入适量的盐和鸡精。加入麻油、辣子油，吃的时候调入陈醋即可。

步骤1 准备食材：上海青100克、米线200克、豆瓣酱1茶匙、金针菇20克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙。步骤2 上海青洗净掰片。步骤3 米线用温水浸泡1小时。步骤4 金针菇洗净去根撕小朵。步骤5 砂锅中放入水，加入豆瓣酱大火烧开。步骤6 然后放入米线、金针菇，搅拌均匀。

砂锅米线的做法 步骤1 买来的莲子米线入开水中煮5分钟，米线捞出浸泡在凉水中。水可以继续煮鸡蛋，鸡蛋煮好捞出。步骤2 准备配料配料：小青菜用水焯过，花生米油炸过、豆腐切片油炸再切成丝、卤豆干油炸过、豆腐皮切成丝、五花肉切片，煮蛋去壳对半切，榨菜切丁，小葱切葱花。

过滤一下口感好一点。放入金针菇，平菇，香菇，火锅丸子，鸡胸肉，盐大火煮开。水开放泡好的米线，干豆腐煮熟。1最后倒入鸡汁（可换鸡精）和青菜，青菜烫一下就熟了。1倒入陈醋，辣椒油，喜欢麻油的再来点麻油，加上肉酱就行了，超好吃。

倒入汤料，和辅助食材煮沸1-2分钟左右，放入米粉，也可以首先汤煮过的米线直接放入，煮开即可不能时间过久。加入适量的盐和醋、白糖、少量的酸菜或者熟花生米搅拌均匀即可。加入青菜叶、香菜、豆芽、葱末等，这样的砂锅米线的做法及配方简单快捷，制作出的砂锅米线就可以出锅了。

正宗砂锅米线的做法及配方?

1、带锅上桌即可食用。做法二 食材准备 干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、 高汤适量 、鹌鹑蛋二个 、蟹棒二根 、包心巻适量、盐、鸡精适量 制作步骤 把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。 蟹棒二根 包心巻切好备用。把米线发好备用。

2、油菜和金针菇。砂锅米线的做法 主料；油菜1棵、米线250克、金针菇50克、甜不辣适量、鱼丸适量。辅料；豆瓣酱15克、盐2克。食材清洗干净，油菜分好备用。豆瓣酱放入水里大火烧开。烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜。加盐大火煮五分钟即可出锅。砂锅米线的成品图。

3、做法：泡发米线：干米线凉水浸泡，一直泡到变软，换水洗干净。底料：底料是米线制作的核心与关键，餐厅用的一般都有各自的配方，口味不一样，但是一般来说核心原料都差不多，豆瓣酱，葱姜蒜，火锅底料，辣椒花椒，再加上一些常用的调味料一起炒制就可以做出来。

4、砂锅米线是一道特色小吃，其主要的食材就是米线，再搭配鲜蔬、菌类还有新鲜的肉类。在砂锅里炖煮，别具香味，那么砂锅米线要怎么做好吃？下面为大家推荐几道砂锅米线的做法！做法一 食材准备 云南米线适量。猪肉。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片）量。豌豆尖。鸡汤。老姜一块。盐适量。

砂锅米线做法

陈醋适量 砂锅米线的做法 把米线提前一晚泡软，准备一碗排骨汤。把配菜洗净备好。锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用。砂锅中倒入排骨汤。烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟。再放入其它比较好熟的蔬菜类。最后放入米线，煮开后调入适量的盐和鸡精。

干米线用温水泡大约3小时，泡软捞出沥干水份备用。***拦腰斩断备用。海带、木耳、豆腐皮切丝、火腿肠切片备用。蒜苗切碎备用。羊肉切片备用，可选择切好的羊肉卷。火锅底料切碎备用。泡菜切成碎备用。砂锅里放入适量清水煮沸。放入羊肉、火锅底料。

第一步 准备好所有的食材。第二步 米线用温水浸泡至软备用。第三步 大虾洗净，香菇，黑木耳切条，青菜切段。第四步 泡好的米线入锅中煮熟。第五步 然后过凉水用清水浸泡备用。第六步 砂锅加少许油，放入葱姜。第七步 倒入大虾翻炒。第八步 加入香菇和木耳继续翻炒。

一般放入盐、油、味精/鸡精等即可，因为砂锅米线中会加入各种配菜，所以调料尽量简单，避免掩盖食材的味道。

砂锅米线的做法及汤的配料

把米线提前一晚泡软，准备一碗排骨汤。把配菜洗净备好。锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用。砂锅中倒入排骨汤。烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟。再放入其它比较好熟的蔬菜类。最后放入米线，煮开后调入适量的盐和鸡精。加入麻油、辣子油，吃的时候调入陈醋即可。

方法 1 1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 2 加鲜高汤适量 开火烧开 3 先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入 4 再放煮好的米线 5 煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入 6 加酱料 香菜 香葱 7 最后美味的云南过桥米线就做好了。

砂锅米线土豆粉汤料熬制 原料：水50斤、猪骨头3斤、鸡骨架2个、牛棒骨2斤、白鲢鱼头1个、生姜100克、花椒10粒、料酒50克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）。

云南米线适量。猪肉（也可用鸡肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖（可用其它菜叶代替）。鸡汤（其他高汤均可）。老姜一块。盐适量。做法：将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

做法：将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；在沸水中加入米线，大火煮熟；将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。

怎样做砂锅米线和麻辣烫??

1、汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。1另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。1在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。1将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。1香菜切碎备用。

2、装碗：将煮好的米线放入大碗中，将煮熟的食材摆放在米线上，倒入煮好的汤底。加料：根据个人喜好撒上花生米、香菜、蒜苗等辅料。最后调味：淋上一些香油，撒上辣椒粉和花椒粉增加香味和辣味。享用：一切准备就绪后，搅拌均匀即可享用美味的麻辣烫米线。

3、准备麻辣底料：如果是自制，需要将花椒、辣椒等香料炒香，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水或高汤煮沸，调整味道。烫食材：将准备好的肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等食材分批放入沸水中煮熟，捞出备用。煮米线：将米线放入沸水中煮至软糯，捞出后放入碗中。

4、麻辣砂锅米线 准备材料：米线、豆芽、千张（豆皮）、丸子、金针菇、青菜、火锅底料、蒜末。做法：配菜备好，米线泡软，火锅底料蒜末备好，煎个溏心蛋。起锅热油，放入底料蒜末炒香，倒入清水。

5、首先，制作麻辣烫米线的关键之一是汤底。一个好的汤底是整碗米线的灵魂。正宗的麻辣烫米线汤底通常使用牛骨或猪骨熬制，加入多种香料和调味料，如花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、姜片、葱段等，熬制数小时，使汤底鲜美且充满香气。其次，食材的准备也非常重要。

关于北京老式砂锅米线的做法，以及正宗砂锅米线做法***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。