首页丸子的做法正文

炸丸子时不加鸡蛋的做法-炸丸子需要打鸡蛋吗

丸子的做法 4个月前 (05-15) 15

接下来为大家讲解炸丸子时不加鸡蛋的做法，以及炸丸子需要打鸡蛋吗涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

炸牛肉丸子的奥秘：配料的妙用牛肉丸子，作为一道美味可口的佳肴，不仅是餐桌上的主角，更是宴席中的明星。而要做出令人赞不绝口的牛肉丸子，配料的巧妙运用至关重要。肉馅的选择：牛肉丸子的灵魂在于牛肉馅。选择新鲜、优质的牛后腿肉，肥瘦相间，口感才会更加鲜嫩多汁。

炸肉丸配方做法：馒头用水泡2分钟，攥干水分放入肉馅中，抓拌均匀，打2个鸡蛋，放姜末，2勺生抽。半勺五香粉，适量盐，1勺淀粉搅匀，左手虎口处挤出丸子，七成油温下锅炸，8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。

（图片来源网络，侵删）

步骤如下：肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。

一斤肉放5g盐，水适量，淀粉15克。材料：猪肉泥1000克、克鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐10克、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油适量、水适量。准备好所有的材料，猪肉泥可以买现成的，也可以买自己剁。

所需原料，豆腐，肉末。如下图所示：肉末放入盆中，放入蚝油，料酒，盐，糖，味精，搅打上劲备用。豆腐洗净，用刀压成末。放入搅好的肉馅中。打入一个鸡蛋。放入适量的淀粉。搅拌均匀备用。锅中放油，放入搓圆的豆腐丸子。炸成金***。即可出锅装盘。

（图片来源网络，侵删）

加入调料、挺捽均匀、挤成丸子状油热下锅炸熟。干炸肉丸子馒头用水泡2分钟：攥干放入肉馅中。抓拌均匀打2个鸡三放美末2勺生抽。半勺五香粉、适量盐、1勺淀粉搅匀；左手虎口处挤出丸子七成油温下钢炸；8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。

步骤 1 莲藕洗净去皮用工具擦成细短的丝，将藕丝的水分挤出，挤出的藕汁备用。步骤 2 准备好切碎的小葱和姜末。步骤 3 将挤出的藕汁用小火熬成糊状，熬的过程要搅拌防止糊底，藕汁里什么都不用加，水分蒸发后很快就会变成粘性很强的糊状。

做藕丸子可放淀粉，也可放全麦面粉，放淀粉炸出来的肉丸子更酥脆，放面粉炸出肉丸子更柔软，要根据自己的口感来挑选放全麦面粉或者淀粉。

过年家家都会炸丸子，怎样才能将莲藕肉丸子做的外酥里嫩？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。提前准备关键食物，猪肉、莲藕和豆制品，或是红萝卜还可以，看自已喜爱着来。其他调料便是小葱、姜片、盐、白砂糖、鸡精、生抽、米酒、芝麻油、也有白胡椒粉。

并给馅料中放葱姜水，分批加上搅拌，加上少许木薯淀粉搅拌。搅拌好之后将馅料辗压数分钟，那样做出来的更好吃，馅料调好啦，然后放锅里炸，假如不太着急得话，还能够等候一段时间，让馅料腌渍进味，那样做出来的更美味可口。

酥藕丸子做法：1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以下到汤里吃。

1、第一步提前准备一把香莱，切成碎屑，一块姜片，先切成片再切成生姜沫，一截小葱，切成葱段，把它们都用在盘子里预留。提前准备一块豆腐，戴手套把水豆腐拿手弄碎，弄碎后往里添加一勺食用盐，抓拌匀称，预留。提前准备2个隔夜的馍馍，先切成片再切成丁，拿手弄碎，倒入盘子里预留。

2、炸萝卜丸子，不要只加面粉和鸡蛋，多加3样食材，丸子酥脆不硬！记得共加5个料，炸好后个个外酥里嫩，凉了也好吃，快来看看吧。

3、香菜洗干净去掉根部，再切碎，放入盆中；姜葱也剁成末放入盆中备用。老豆腐加入一勺盐，用手抓碎。带上手套比较卫生。也可以用勺子或者其他压泥器压碎。一个馒头放入绞肉机中，搅成大颗粒粉末状。把老豆腐、馒头渣加入前面的香菜碗中。再把现成的猪肉馅加进去，磕入两个鸡蛋。

加入淀粉不仅会使它们更脆，还会使它们更不容易松散。加入适量的馒头屑也会让丸子更加酥脆。2“不放”就是不放葱花和面粉。很多人炒丸子的时候喜欢放葱花调味。其实炒丸子的时候完全没必要放。放进去之后会让丸子吃起来怪怪的。也不能放面粉，放淀粉就行。面粉会软化丸子的味道。

下入丸子开始慢慢炸制，炸至丸子有些呈金黄状态后，捞出，直到油锅再次升温，丸子下锅进行二次复炸，炸至焦黄即可盛出来啦。【小知识】炸丸子，牢记“三放两不放”，要放的是姜汁水、水淀粉和馒头屑，不放的是干面粉和干淀粉，学会这么做，你也能炸出外焦里软的肉丸。

这样才能够确保炸出来的肉丸子口感十分酥脆，炸肉丸子的时候不仅要用小火慢炸。而且还应该要重新复炸一遍，很多人总以为肉丸子炸一遍就可以了，其实这个做法是错误的，肉丸子必须要炸两遍，第一遍只是为了把肉丸子炸熟，第二遍才是为了让肉丸子特别酥脆，放的时间长一些也一样不会影响到口感。

第三个技巧：要复炸一遍。在炸肉丸子的时候，有很多人发现自己炸出来的肉丸子并没有外酥里嫩的口感，这是因为很多人都选择只炸一遍，所以炸出的肉丸子不酥脆。

香料水其实就是用多种香料，浸泡出来的水，它的主要作用就是去腥、增香。2不放：面粉、葱花因为已经放淀粉了，所以面粉就不需要放了，放进去之后会导致肉丸变软了。相信很多人在调肉馅的时候，喜欢放葱花，认为这样炸出来更香。其实恰恰相反，放上葱花炸出来的肉丸，很容易炸糊，而且味道很奇怪。

关于炸丸子时不加鸡蛋的做法和炸丸子需要打鸡蛋吗的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炸丸子需要打鸡蛋吗、炸丸子时不加鸡蛋的做法的信息别忘了在本站搜索。