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蚕豆饺子的做法-蚕豆饺子馅的做法大全

饺子的做法 11个月前 (05-17) 74

今天给大家分享蚕豆饺子的做法，其中也会对蚕豆饺子馅的做法大全的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

第3步、这是基本成型的粗糙面胚。下面一张比上面一张多过了一遍。对折一下反复过压面机，成品会越来越细腻。第4步、到这个状态后，静置十几分钟。让面粉充分吸收水分。小块的面团正在醒发，最好盖上保鲜膜防止风干。大块的是醒发后重新压制的面片，调整了压面机的厚度3档。第5步、开始取饺子皮咯。

面粉倒入大盆里，调入盐、白糖、倒入温水搅拌成大片的雪花状。揉好的面团遮上保鲜膜，在常温中醒发20分钟左右。醒面的同时做饺子馅，猪肉洗净剁碎，用碗盛起，调入盐、香油、少许酱油，搅拌均匀腌制片刻。

（图片来源网络，侵删）

先来和面，面粉和盐混合，盐可以增加面粉的筋性。接着加温水，温水和出来的面会稍微的柔软一些，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，表面光滑以后，醒面10分钟。10分钟后再来揉面就变得简单多了，一分钟就能把这个面团儿揉到特别的光滑。

掺水和面时，不要使用凉水，使用93度左右的水来和面，越揉面越劲道，且饺子煮后（或蒸后）皮子是透明的要使饺子皮筋道且透明，最好的配方为：小麦淀粉、土豆淀粉=（1：3到1：2），滚水和面，加一点盐。做出来晶莹透明，可看到馅的颜色，吃起来软糯可口。

原材料备齐。（盐加入清水里面了）水一次性加入面粉中。搅拌成面团。取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。醒好了，继续揉搓至更加柔软更加有韧性。揉好了，（用辅料中的面粉）在面团下面铺适量的面粉。

（图片来源网络，侵删）

不用放，只是天然的进行发酵就是最好的，也是会有很多需要注意的，面团需要醒半个小时才会有很好的效果，和一般的做包子是不一样的。饺子皮不用放发酵母。水龙头开到一滴一滴状，顺时针搅动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

食用油：家庭厨房中常见的食用油包括玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油和葵花籽油等。每种油都有其独特的风味和适用烹饪方法。例如，大豆油、葵花籽油和玉米油富含亚油酸，适合炒菜和凉拌，但不适合高温长时间油炸。菜籽油耐热性较好，适用范围广泛。

白糖是由甘蔗或甜菜制成的精糖，分为白砂糖和绵白糖。红糖具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效。冰糖在制作红烧类菜肴时能使菜品颜色更加红亮。香料类干辣椒适用于川、黔、湘等地，油热时可用于爆香。花椒可用于防止油沸，增加菜的香味。麻椒味道重，特别麻，在川菜中占有重要地位。

食盐，来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。

白胡椒粉也是我家厨房的必备，用来腌制肉类，可以去腥去异味，烧汤的时候加一点也可以增香提味。

厨房应常备以下调料：（一）液体味料酱油、蚝油、沙拉油、麻油（香油、米酒、辣椒酱、甜面酱、辣豆瓣酱、芝麻酱、蕃茄酱、醋、鲍鱼酱、 XO酱。

1、猪肉角煮（Pork Kakuni/豚の角煮）的做法五花肉洗净，切大块小火把五花肉煎至所有面都金黄把煎好的五花肉放入一个比较重的锅里。把姜切半，锤扁（利于入味），放入锅中；大葱只需要绿色部分，放入锅中。

2、焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。炖煮过程中要保持小火，使猪蹄更加入味，肉质更加酥烂。炖煮时间根据猪蹄的大小和肉质软硬程度来调整，一般需要1-2小时。可以适当加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。总结：猪肉角煮是一道美味的家常菜，关键在于猪蹄的处理和炖煮的火候掌握。

3、猪肉炖豆角做法：豆角摘洗干净。猪肉切片，葱切丁。锅内放油烧至五成热，放入肉片和葱翻炒至肉片变色。放入豆角翻炒几分钟，炒干豆角中的水分。加入老汤，与豆角的高度持平即可，炖煮二十分钟左右。放盐调味，收浓汤汁即可。

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