黑椒牛柳炸面包的做法-黑椒牛柳怎么做***

接下来为大家讲解黑椒牛柳炸面包的做法，以及黑椒牛柳怎么做***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

• 1、怎样才能做好吃美味家常做法的黑椒牛柳?
• 2、黑椒牛柳粒的越式黑椒牛柳粒
• 3、鱼香汁,宫保汁,糖醋汁怎么调?牢记“22111”调制法,一次成功
• 4、黑椒牛柳饭怎么做
• 5、自己做的牛排干柴难嚼,自制黑椒牛柳火候、煎制时长该如何把握?

怎样才能做好吃美味家常做法的黑椒牛柳?

1、牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀；尖椒洗净去籽、拍散切段。锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干辣椒炒香。

2、牛里脊切大薄片，用盐，料酒，蛋清和玉米淀粉拌匀腌制，冷藏半小时。洋葱切一半。青椒切菱形块，洋葱切块。不粘锅烧热油，温度四成。放牛肉，小火把牛肉浸熟，盛出备用。炒锅放油，煸炒蔬菜。炒软放蒜片，再放牛肉，盐，糖，黑胡椒粉和蚝油调味，玉米淀粉勾芡，即可。

3、把牛柳做熟之后，撒上黑胡椒，还可以其一点自己喜欢吃的酱，这样做出来的黑椒牛柳特别羡鲜嫩吃。

4、黑椒处理：选择优质的黑胡椒粒，现磨成粉末，以保留最佳的香气。可以根据个人口味调整黑胡椒的用量，但不宜过多，以免抢了牛肉的风头。快火快炒：炒制黑椒牛柳时，应该使用大火快速翻炒，这样可以迅速将牛肉表面的肉汁锁住，保持内部的嫩滑。同时，高温也能激发出黑椒的香味。

5、步骤 将新鲜牛肉洗净沥干 装进保鲜袋敲打，使牛肉筋和部分组织打散，更容易入味。按牛肉的纹路成45度角切成牛柳，加入淀粉、蚝油、生抽、蛋清一个、少许盐。用手把调料抓匀，腌制30分钟左右。甜椒一个洗净切成小方块。胡萝卜半个，去皮切成菱形。洋葱三分之二个，却切成圈。

黑椒牛柳粒的越式黑椒牛柳粒

1、牛柳用调味料腌透，时间至少l小时以上。（2）烧锅中加生油，用大火煎至牛柳外金黄肉熟，取出。（3）可用生菜裹着，蘸酸鱼露汁食用。 将牛菲力切成半寸见方的牛肉粒，下入油锅略炸后出锅备用。

2、越式黑椒牛柳粒。黑椒牛柳是粤菜厨师的杰作，可能是从西餐的黑椒牛排的做法中汲取了一些灵感。牛柳这个词来源于粤语，是对牛脊侧肉的俗称，牛排的一种。越式牛柳粒是以杏鲍菇、肉眼牛排为主要原料制作而成的一道菜。

3、经典黑椒牛肉粒的做法如下：牛柳切成片，事先用盐、黑胡椒粉、蚝油或生粉水腌制再入油锅滑炒保持嫩度。最后再混合其它食材一起做成小炒，选择洋葱、青椒、杏鲍菇来搭配牛肉粒，和黑椒风味的菜肴很搭，尤其是杏鲍菇，更能吸收牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁。

鱼香汁,宫保汁,糖醋汁怎么调?牢记“22111”调制法,一次成功

1、像是宫保汁：22111说的其实就是各种调料的比例 ，准备一个碗和勺子【勺子的尺寸多大都行，但是要记勾兑料汁的时候，不能换其它尺寸的勺子】。然后依次加入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，然后甩适量凉水搅拌均匀即可。

2、通常可以做宫保鸡丁、宫保猪肉、宫保虾球等。制作糖醋汁时，先煮至浓稠，不用勾芡。然后加入炒好的材料。这种酱汁可用于制作糖醋排骨、茄子、糖醋鱼等。

3、重点：鱼香汁的调法也是有很多，不管怎么调，醋、白糖、生抽、淀粉的比例一定要掌握好，醋、白糖、生抽、淀粉的比例是3：3：2：1，其他的调味料可以根据自己的口味来增减，这样调出来的鱼香汁才更好吃。

4、鱼香汁的调制比例：糖和醋按1：1的比例来调，2勺半的糖、2勺半的醋、适量的胡椒粉、少许的生抽、少许的鸡精、少量的料酒和1勺淀粉搅拌均匀，鱼香汁就调制好了。鱼香肉丝的做法：热锅冷油，油温6成热下切碎的泡椒，姜末和蒜末炒出香味，这也是能否炒出鱼香味的重要关键步骤。

5、首先来看一下鱼香汁的做法，我们要准备23g酱油，42g糖，15g料酒，一些水淀粉，50g清水，30g米醋，一些胡椒粉，一些葱末，姜末，蒜末，35g豆瓣酱和15g泡椒。然后我们要先把豆瓣酱和泡椒炒香，炒出油以后加入葱姜蒜。

6、鱼香汁的做法：食物：白糖20克.米酒10克.白醋10克.生抽15克.水淀粉10克勾调熬汁预留；葱（10克）姜（10克）蒜（两半）均切末；红泡辣椒10克切碎。作法：食用油75克加温至150度时，葱蒜末爆锅，放入泡辣椒炒成鲜红色，倒进兑好的芡汁，变稠并通透时即成鱼香味。

黑椒牛柳饭怎么做

黑椒牛柳炒饭准备食材：牛肉，鸡蛋，洋葱，小米椒牛肉切成条，放料酒，淀粉，黑胡椒腌制一会，洋葱半个切成小丁，小米椒切丁。

准备好材料。蒸米饭，水稍微少些，拌饭像广东炒饭一样要求是一粒一粒的才好。菜都给收拾出来，洗净，分类放好。牛肉切细粒，如果外边能绞就直接绞了，韩国人不讲究切和绞的区别。切点洋葱粒，一会儿和牛肉一起炒。坐少许油然后下牛肉和洋葱粒一起炒，放一小撮黑胡椒提香，再放一点盐。

把碗中的饭刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。玉米蒜香黑椒牛柳粒 材料 牛柳粒（牛肉粒）大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜头5-8粒（留1粒做炝锅）。做法 蒜头1粒，姜1小块，葱白1段，全部切碎后混合在一起，其余蒜头切片，炸成金***。

黑椒牛柳焗饭的做法步骤 腌制牛肉，加盐，牛拌匀。让吸收5分钟再加小苏打，淀粉拌匀。放冰箱或室温20分钟。 炒蛋炒饭。 制作黑椒牛柳。牛肉滑抄变色盛出。编炒青红椒及洋葱。加入黑椒汁，糖。牛肉翻炒。盛出。 把黑椒牛柳铺在炒饭上 铺上芝士，烤箱预热160度。

自己做的牛排干柴难嚼,自制黑椒牛柳火候、煎制时长该如何把握?

1、后加入腌好的牛柳，快速翻炒两分钟，时间要控制好，等牛肉变白加入小半勺食盐，黑胡椒，半勺生抽调味，一道鲜香嫩滑的黑椒牛柳就可以出锅了。【小贴士】牛肉要炒的好吃，关键是牛肉要嫩，牛肉显得嫩滑，首先：腌制的时候不能用食盐，食盐会让牛肉脱水加快，失水严重就没有嚼劲。

2、煎至表面有血水渗出时，翻面，换中小火在煎。差不多是煎至30秒翻面再煎30秒，重复2-3次。直至你喜爱的熟度。将牛排切块，逐块用刀拍成 圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖。

3、方法如下：把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

4、把握好火候，牛肉保持七分熟是最好的口感在享用西餐的过程中，经常会看到西餐中的牛排牛肉都不会做到全熟。这是因为牛肉如果说走到了全熟，牛肉就会失去肉本身的弹性，牛肉的口感也会变得非常差劲，会变得很硬很难嚼的动。所以想要制作好黑椒牛柳，对制作过程中的火候需要有一个很好的把握。

5、牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。肉切的方向错了 牛肉要逆丝切 。制作方法有问题 ：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。

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