云南砂锅鲤鱼的做法-云南砂锅鲤鱼的做法和配料
文章阐述了关于云南砂锅鲤鱼的做法，以及云南砂锅鲤鱼的做法和配料的信息，欢迎批评指正。
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砂锅炖鱼的家常做法
炖鱼最好吃的方法如下：鱼洗净切段，锅烧热放油煎鱼。两面微黄。炒调味料。放入鱼。放白糖。添汤生抽和老抽调色。倒入砂锅炖，放盐和味精调味。炖熟关火就可以了。
砂锅鱼头的制作食材：鲢鱼头，1个，大***，1颗，金针菇，熟笋片，鸽蛋，各少许，腐竹，2条，香菇，3～4朵，扁鱼，2～3片，蒜末，2大匙，青蒜丝，1/2碗，香菜，少许，地瓜粉，少许，酱油，适量，盐，适量，米酒，少许，胡椒粉，少许。
下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法：将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
砂锅炖小鲤鱼多长时间刺就烂了
1、要炖烂鱼骨的时间需要较长，一般煮酥鱼都会达到鱼骨酥烂的程度，这种煮法要用小火煮上2到3个小时才能达到酥烂，所以要炖烂鱼骨需要2个小时以上才行。
2、个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可。自然冷却后放入冰箱，随时取用。备注：鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子。葱的量一定要大，且只用葱白。除了刚开始时将锅烧开，之后需一直以极小的微火慢慢焖，直焖到最后骨酥肉烂却不散。
3、一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，炖鱼的时间一定要掌握好，否则的话，鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。
4、炖的时候放点食用碱，保管可以烂成你想要的 2切肉的时候要逆着肌肉的经络切，不要顺切，这样就比较容易炖烂。3牛肉一般要2个小时以上，鸡肉1个小时足以，排骨一个半小时左右。
家常炖鲤鱼的做法大全
1、家常炖鲤鱼的做法步骤如下：得莫利炖鱼 材料准备：鲤鱼1条、北豆腐1块、黄豆酱100克、干辣椒3个、花椒10粒等。锅内加入油烧热，下入鲤鱼煎制，将鲤鱼两面煎制金黄，将煎好的鱼捞出待用。重新加入少许油，下入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒、香叶、花椒、大料，爆香。
2、清炖鲤鱼的做法 1 鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。2 鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。3 准备葱，姜切片。4 炖锅预热放入食用油 5 加入葱姜爆香 6 放入鲤鱼略微煎一下 7 加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。8 加入料酒，生抽。
3、炖鲤鱼简单又好吃的家常做法如下：工具/材料：鲤鱼、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、老醋、郫县豆瓣酱、啤酒、香菜、花椒、八角、干红辣椒、盐、鸡精、姜、蒜。把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。平底锅烧油，煎至金黄。
砂锅鲤鱼的做法步骤图,砂锅鲤鱼怎么做好吃
砂锅鲤鱼豆腐汤的做法 【原料】新鲜鲤鱼一条。 嫩豆腐250克、水发香菇25克，熟笋片75克，绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精5克、熟油250克、上汤250克。【做法】将鲤鱼洗净，去掉牙齿，鲤鱼剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。
把鱼块炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时，下面的豆腐也不会糊底。10分钟以后起锅，鱼块因为吸收了汤汁，变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了。好了，美味的酱焖砂锅鲤鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，趁鱼肉还没涨价，赶紧吃点解解馋吧。
沙锅鱼，是大理宴席上的主菜，它以独特的炊具和丰富的配料进行制作。
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