有没有发面包子的做法-发面包子怎么做又软又香甜
接下来为大家讲解有没有发面包子的做法，以及发面包子怎么做又软又香甜涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
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自发面包子的做法教程
自发面包子是一种非常受欢迎的中式小吃，它外形圆润，香气扑鼻，口感松软有弹性。如果你想在家里做自发面包子，可以按照以下步骤：首先，准备面团。将450克面粉、3克酵母、5克糖、5克盐和250毫升温水混合均匀，揉成面团。面团表面抹上一层油，用保鲜膜封好，放置在温暖的地方发酵20分钟。
蒸包子和面发面的小技巧：步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉得不能太软，才更容易定型。
然后和成面团，将面团揉均匀揉至表面光滑，盖上盖，放温暖处发酵。面团发酵至二倍大，就发酵好了。将面团在面板上揉一揉，排排气，再将面团揉成长条剂子。将长条剂子等分六个大小差不多的小剂子。将小剂子从外往里揉，揉至面团表面变光滑。
看发酵好的面团有没有揉好除了看手感，还有一点也需要注意，就是切开看里面有没有气泡即可。面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。多说几句：大家都知道做馒头包子的面都是经过发酵的也就是我们大家常说的活面。
去年我发过两篇关于发面包子的文章，一直有朋友问我，说自己蒸的包子都是按照步骤做的，但是一出锅就缩回去了，跟死面的一样。还有对朋友说，包子我也二次饧发了，上锅蒸好好的，蒸的时候透过玻璃盖子看着可完美了，白白胖胖的，别掀锅，一掀锅准缩回去 。
再说包法。发面包子不一定会死面包子，但是会死面包子一定会发面包子。我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右，其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大，灌汤流油，软嫩鲜香。三香包子 原料：精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、豆沙馅、白糖馅各100克。
怎么做包子才能像别人一样又大又白
在中国的北方，蒸包子是一种非常受欢迎的传统美食。蒸包子的制作需要准备好面粉、酵母、水和馅料等原材料。其中，制作面团是关键的一步。为了让包子皮又白又大，需要选用高筋面粉，并将其和水、酵母混合搅拌均匀，然后放置一段时间进行发酵。
发面做包子松软又白的技巧如下：酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。注意水的用量。
馅料部分：生红薯适量、糖适量、花生油适量（红薯馅是我们当地一个特色包子，一定要放花生油，吃着才地道的哈）制作过程：首先我们先将温水加入酵母进行一下融化，然后放入普通面粉及糖，将其揉成不见干粉的状态，然后放入猪油，如图所示。
这样才更好吃。包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。如果是冬天或者室温较低一定要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间。蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。118分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子。
窍门不要急着上蒸锅：这点也是非常关键的，包好的包子，再让它醒两三分钟，等到包子的体积变大，手摁一下还能自动起来之后，再拿去蒸，十分钟后出锅。掌握以上三个窍门保证蒸出来的包子又白又胖，松软又好看，不需要豆浆也能一口气吃下好几个。
自己蒸的包 子不大并且不白，这种情况有很多原因。有面粉的问题或者有可能就是面没有发好，等等。做包 子皮***松软的方法 和面的时候可以多添加一些水，确保面团的含水量的同时，蒸出来的食物也会。
包包子发面的做法和配方
取食用碱粉5g与10g左右的面粉混合揉入面团里。加碱之前可嗅到面团略带酸味，加碱后揉它3分钟时间，再闻面团酸味消失，且可闻到微微碱味。这时的碱量恰到好处。可进行下一步分剂子。每个剂子50g左右。1将剂子擀开呈边缘薄中间厚的面皮，然后开始包包子。
在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑。然后再放在相对密封的容器中，让它再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。取出二次发酵的面团，面团体积又成倍增大，再在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑。做成馒头（包子）坯子。
小笼包的做法 用料：面粉135g、水65g、肉馅适量 首先先在面粉里加65***，然后用筷子搅拌均匀。再用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。醒发好后，把面团挫成长条状（整个过程要注意手卫生）。然后把长条分成小剂子，一个剂子10g或者20g。
做包子怎么发面 先将酵母用温水化开，水温不能过高。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。包子包好后，不要着急上锅，要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时。
做包子怎么发面做包子的配方 快速型：面粉500克，干酵母10克，泡打粉10克，白糖20~40克，油20克，水250克 这个配方和好面就包，包好直接上笼蒸，不需要发酵。
包子直接发酵法怎么做
1、早上蒸包子的发面方法：一，大醪发酵法；如果是每天必须蒸包子的，则可以使用大醪进行发酵处理，大醪发酵出来的包子具有口感软绵适口，味道芳香清甜的特点，比起一般快速发酵粉发酵出来的包子更有适口性和商品性。
2、注意一点，面发好后，尽可能的不要往面里面掺干面粉。目的是保持住面的湿润度，这样做出来的来的发面包子，口感的最大的特点就是非常软，软是因为里面的水分被锁住了。05 包好之后，直接放入蒸锅里面让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵。
3、把包好的包子放进屉里，再醒5-8分钟（是为了二次发酵） 。上锅蒸（凉水蒸），大火蒸15-20分钟，中间不要揭盖盖子，否则蒸馏水滴在包子上会发不起来的。1成品图。
4、这个过程大概需要一个小时左右；这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团， 目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不能马虎。
关于有没有发面包子的做法，以及发面包子怎么做又软又香甜的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
