牛肉饺子馅的做法步骤窍门-牛肉饺子馅怎么做法好吃

文章阐述了关于牛肉饺子馅的做法步骤窍门，以及牛肉饺子馅怎么做法好吃的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、牛肉饺子馅儿的做法大全窍门窍门
• 2、牛肉做馅怎么切
• 3、牛肉萝卜馅饺子怎么调馅
• 4、正宗饺子牛肉馅的做法

牛肉饺子馅儿的做法大全窍门窍门

第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。

做法如下：未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。

将买来的牛肉清洗干净切成块状，用纸巾吸干肉上的水分。然后然后绞成馅，加入全部的辅料并且搅拌均匀。请点击输入图片描述 用刨刀将红萝卜擦成丝状，倒入油和盐炒2分钟 。请点击输入图片描述 之后等待红萝卜放凉后放入牛肉馅进锅中。

步骤1：买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。2/7 步骤2：葱末、姜末加进牛肉馅里。

主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克。辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克。面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。

食材：牛肉馅儿400克、韭菜或韭黄300克、清水、生抽、香油、盐、十三香、生姜。做法：牛肉馅儿中放姜末、生抽、香油、十三香拌匀，腌制15－20分钟待用。韭菜或者韭黄清洗干净，沥干水分，然后切成碎末，放入一些食用油拌匀，防止出水。

牛肉做馅怎么切

1、买来准备剁馅的牛肉清水洗干净 。剔去较厚的筋膜。切成适中的大小块，放入冰箱冷冻室冷冻。冻两三个小时，一般冻到手摸起来是硬的，拿刀切一下可以切动的程度即可。切片，会觉得像切菜一样毫不费力，即使是筋膜处也一样好切。

2、先把牛肉块用水冲干净，泡一泡，用手搓一搓，然后把水控干，再切成小肉块，然后开始用刀剁稍碎。再将葱剥好，洗干净在肉中切成段。将姜块洗干净，切成姜碎放在肉中剁。一个方向剁一会，改成另一个方向剁，同时也可以换手交替着剁，还可以双手一起剁，会更快些。

3、剁牛肉馅时我们先把牛肉从表面斜切，然后把肉的方向反转，再用刀把肉切成小块，之后直接剁馅就可以了。牛肉中含有着较长的筋，如果刀工不合适的话，切出来的牛肉是煮不烂、嚼不烂的，会大大影响食用口感。我们斜着切牛肉，可以把牛肉含有的纤维变短，进而方便烹饪，提高食用口感。

4、牛肉馅时我们先把牛肉从表面斜切，然后把肉的方向反转，再用刀把肉切成小块，之后直接剁馅就可以了。剁牛肉馅有筋是正常的，能挑出来就挑出来 不能挑出来就剁碎就可以了。

5、横切牛肉竖切鸡，斜着纤维切猪肉。因为牛肉的肉质老，所以要横切牛肉（刀口与牛肉纤维成垂直状），这样，吃的时候“嚼”得烂，感觉牛肉比较嫩。

牛肉萝卜馅饺子怎么调馅

牛肉和白萝卜能调饺子，做法如下：牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均。白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。大葱切细末。

牛肉萝卜馅饺子调馅的方法如下：材料/工具：牛肉、胡萝卜碎、姜、葱、油、蚝油、香油、胡椒粉、盐、刀、料理机、碗、筷子。牛肉清洗干净。牛肉切成小块，姜也切成小块，一起用料理机打成肉泥。葱打碎和牛肉泥一起收好。放入适量的油，蚝油，胡椒粉，盐。

牛肉白萝卜馅儿饺子】材料：牛肉800克、大白萝卜800克、大葱1棵、姜1小块儿、五香粉小勺、酱油4汤匙、油4汤匙、香油适量、盐适量、面粉800克、清水480克左右。把牛肉剁成肉糜，自己剁，尽量剁的烂乎一些。牛肉馅儿中加入葱姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15－20分钟待用。

步骤2牛肉白萝卜饺子的做法图解 先把萝卜汁用滤网过滤一下。面粉加入萝卜汁揉成软硬合适的光滑面团，面团刚开始的时候会很粗糙，不光滑，静置15分钟后再揉一次，让面粉与水充分融合，面团就会变得光滑柔润了。面团揉好后，静置30分钟 步骤3牛肉白萝卜饺子的家常做法 现在开始调馅。

正宗饺子牛肉馅的做法

做法如下：未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。

牛肉馅饺子的调馅步骤如下： 准备食材：牛肉、大葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、耗油、香油、植物油。 将牛肉剁成肉馅，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、耗油和香油，再加入适量葱姜末，搅拌均匀。加入清水，顺时针搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。加入适量植物油，搅拌均匀，锁住水分。

包饺子，最好的菜就是韭黄，没有之一。【牛肉韭黄馅】从来都是最香的。做法如下： 材料：牛肉馅250克，韭黄200克，盐5克，胡椒粉2克，鸡精20克，香料油4勺，葱姜花椒水4勺。 1，韭黄洗净，控干水分，切成5毫米的小段，备用。 2，在碗中放入牛肉馅，盐，胡椒粉，葱姜花椒水，香料油，抓拌均匀，顺时针搅拌。

将牛肉洗净，剁成肉馅。 大葱洗净，切成葱花。 将牛肉馅和葱花放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽和香油，搅拌均匀。 如果想要口感更加丰富，可以加入一些姜末和蒜末。 最后将调制好的牛肉大葱饺子馅放在冰箱冷藏30分钟左右，让味道更好地渗透到肉馅中。

牛肉馅水饺的做法 步骤step 1 牛肉洗好备用。步骤step 2 牛肉切小块，然后剁，在这过程中记得加点水，否则陷子容易发干发硬。步骤step 3 剁好的陷子加入3汤勺花生油和1汤勺生抽，搅拌均匀盖上保鲜膜。步骤step 4 葱花和姜洗好，备用。步骤step 5 葱花和姜切小小段。

用料：面粉、牛肉、***、大葱、姜、生抽、花椒粉、鸡精。 做法： 把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末。 把***洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用***汁拌牛肉馅了，所以***不用去水了。

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