烧烤羊肉串的正宗做法窍门-烧烤羊肉串制作方法

本篇文章给大家分享烧烤羊肉串的正宗做法窍门，以及烧烤羊肉串制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、羊肉串怎么烤好吃又嫩
• 2、家庭烤羊肉的腌制方法
• 3、烤羊肉串怎样烤才香?

羊肉串怎么烤好吃又嫩

烤羊肉串的做法 把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。

烤箱提前预热至200度。羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架下层接油。烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油，即可。

烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时。准备孜然粉和干红辣椒粉。烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。将肉块全部串到竹签子上。

第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。

先把准备好的羊肉切块，加适量盐、胡椒粉和孜然，烧烤腌料。再加半个洋葱切成的洋葱丝，大葱、生姜、打上一个蛋清和一勺淀粉，再来点食用油，抓匀腌制1个小时。竹签提前放入水里浸泡，防止烤的时候糊上。

家庭烤羊肉的腌制方法

1、家庭烤羊肉的腌制方法如下将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

2、准备食材：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个。腌制方法：先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。

3、第1步、羊肉洗净，切小块放入容器中，加洋葱丝、姜丝、蛋清。第2步、加盐，胡椒粉，孜然粉，料酒，生抽，玉米油。第3步、抓匀腌制一个小时。第4步、腌制好的羊肉摆在烤盘里。第5步、烤箱200°烤半个小时。

烤羊肉串怎样烤才香?

1、使用炭火或燃气烤架，炭火可以增加独特的烟熏味。肉串放在烤架上时，不要频繁翻动，每面烤制约2-3分钟，直到表面呈现出金***的焦糖化色泽。

2、烤制：将穿好的羊肉串放在烤架上，用中火烤制。在烤制过程中，可以用刷子蘸取适量的油，不断地刷在羊肉串上，这样可以增加肉串的光泽和口感。同时，要不断地翻动羊肉串，让每一面都受热均匀，避免烤焦。

3、加入适量的食用油，可以是植物油或者是羊尾油，帮助香料更好地附着在肉上。腌制时间一般为1-2小时，让肉充分吸收香料的味道。串制：将腌好的羊肉串在铁签或竹签上，每串间隔适当，不要太紧，以便肉块之间可以均匀受热。

4、烤的时候先让木炭烧制成硬火（没有火苗呼呼往上窜），大火快速锁住羊肉串里面的水分，把木炭往一遍扒拉改小火，刷一层清油，烤制，再撒盐，烤制快熟时。撒孜然辣椒面，芝麻即可。

5、调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料。操作方法：首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。

6、刷油：在烤制过程中，可以适时刷上一层薄薄的油，这样可以使羊肉串表面更加酥脆，同时也有助于锁住肉汁。翻面：烤制过程中要不断翻面，以保证羊肉串受热均匀，避免烤糊。

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