砂锅扣肉煲的做法-砂锅扣肉酸菜做法***
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砂锅煲五花肉的做法
1、五花肉煲海鱼是俞霏家人喜欢的一道家常菜菜，这种海鱼也是俞霏最喜欢吃的一种，肉质厚实香酵，再加点姜和豆豉后用砂锅来焖着吃，味道更加香喷喷的。下面是我整理的砂锅五花肉海鱼的做法，欢迎查看。
2、砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。 将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。 加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。
3、自从猪肉涨价后，很多人都嚷嚷着吃不起了，一个月吃两次猪肉都是多的，算是幸福家庭，不知道你家一个月吃几次？我家每次馋猪肉的时候，就去超市买上一大条五花肉，一次性把它全吃了，最好吃的做法就是炖着吃，吃起来好过瘾，肥而不腻，入口即化。
4、做法步骤 第一步，准备一块半肥半瘦的五花肉，切薄片。 第二步，把切好的五花肉放到一个大碗中，加一勺黄豆酱，蚝油，生抽，盐，料酒，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟。 第三步，准备一点蒜，姜，把它切粒。 第四步，准备一个砂锅，锅中下油，油热后倒入姜蒜粒，把它爆香。
5、捞出煮好的五花肉码入砂锅中，加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和卤料（花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入足够的水没过肉块。先用大火煮沸，再转小火炖至五花肉软烂。最后用大火收浓汤汁，至颜色酱红即可。用时大约5小时。
梅菜扣肉是什么口味
1、扣肉，又称烧白、红烧肉等，是一道具有悠久历史和丰富地域特色的中华传统美食。它以猪肉为主要原料，经过烹饪技巧的加工，呈现出色香味俱佳的美食。在不同地区，扣肉的做法和口味有很大的差异，下面将分别介绍几个地区的扣肉特色。
2、梅菜扣肉的口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，感觉一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁以及肥五花肉的搭配恰到好处。
3、风味特点：天津扣肉：口味偏重，酱香味浓，肉质酥烂，色泽红亮，适合北方人的口味。梅菜扣肉：口味较为复杂，梅干菜的酸甜与猪肉的油脂相互交融，形成层次丰富的味道，肉质软烂，汤汁浓郁，是广东菜中的经典代表。
砂锅炖肉怎么做
1、【做法】五花肉冲洗干净，水开后依次放入葱段、姜块和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮约半小时至肉熟，捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用；香菇泡发洗净后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。
2、请点击输入图片描述 牛肉炖烂了后按自己的口味适量加点盐和胡椒，我家不用鸡精味精，一般用生抽调味，因为之前炒的时候加了生抽现在也不用加了，加些蒜瓣，改大火烧一下，大概两到三分钟，注意不能让砂锅里的汤汁烧干了我今天做的锅里的汤汁还有一小半。
3、铸铁锅炖肉的时间会比一般的锅时间短，如果不是铸铁锅的话就多炖一会儿，每家的灶具火力也有所不同，炖煮时间仅做参考。 打开锅盖看看汤水收得怎样，尝尝牛肉是不是已经软烂，淡了加点盐，不够甜就再加点糖进行调整。
4、用紫砂锅炖肉，首先把紫砂锅洗干净肉也洗干净。放到紫砂锅里边放上葱姜。然后开小火对方水开小火慢慢的炖，这样***过不会裂的。
做虎皮扣肉有哪些注意事项?
1、总之，制作虎皮扣肉需要注意选材、处理、腌制、煎炸、炖煮、收汁、倒扣和装盘等环节，每个环节都要掌握好技巧，才能烹饪出美味可口的虎皮扣肉。
2、注意事项： 五花肉的选择非常关键，要选肥瘦相间的，这样蒸出来的扣肉才会肥而不腻，口感更佳。 炸肉皮时要控制好油温，不宜过高，以免炸焦。同时要注意安全，避免油溅出烫伤。 蒸制的时间要足够，这样才能使扣肉酥烂入味。如果时间不够，扣肉的口感会偏硬。
3、出锅：将炖煮好的肉片倒扣在盘中，肉皮朝下，再次将汤汁煮沸后淋在肉片上，这样可以使肉片更加入味。收汁：将淋上汤汁的肉片放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，让汤汁更加浓郁，肉质更加入味。完成：最后，将蒸好的虎皮扣肉取出，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。
4、香菜等点缀，即可上桌。总结：在制作茄香虎皮扣肉时，火候的把握主要分为三个阶段：炸制时的中小火、炖煮时的小火慢炖和收汁时的适当调高火力。通过这三个阶段的火候控制，可以使茄香虎皮扣肉的口感和外观达到最佳状态。同时，还要注意根据肉的厚度和质地来调整火候和烹饪时间，以确保菜肴的美味。
扣肉的正宗做法
梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。 用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g，啤酒2勺，葱半根、姜3片，八角2颗，香叶3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉、 糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。
哈喽，大家好，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试。 原料：五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。 做法步骤 第1步、准备好梅干菜，清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。
扣肉的做法步骤 五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。 锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。 出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。
梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
冬菜 300g 辅料 油 适量 老抽 30ml 腐乳 20g 生菜 50g 小葱 20g 步骤 准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。锅内烧开水，放入整块的五花肉。将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。五花肉变硬捞出。在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。
梅菜扣肉怎么做好吃
下面我要分享给大家的便是梅菜扣肉的一个新做法，用这个方法做的肉软烂香醇特别好吃，关键是还不会让人感觉腻味，学会了这个做法，以后想吃了随手就能做，下面我们一起学习。
制作过程如下：食材：梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。
梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
但我蒸了90分钟，老公要求的，说越软越好吃。蒸好后取出稍晾凉，然后在碗上面倒扣一个平盘，滗出一碗汤汁，然后把碗翻转过来，这样肉就会扣到盘子上了。把滗出的汤汁倒入锅中加入少许淀粉勾芡，然后均匀浇到扣肉上面，这道菜就算是完成了。一顿吃不完不要紧，这菜越回锅越好吃。
叶子没有按照高手指点将炸好肉浸泡很长时间，因为就等着吃呢，泡一会就进行下一步了。虽然没有精益求精，但这道菜已经让家人爱得不行了，女儿也是连夸好吃。
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