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闽南特色砂锅焖大鹅的做法-砂锅焖鹅肉

砂锅的做法 2个月前 (07-14) 13

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1、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒。下入生抽、花椒粉继续炒。移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。盛出大鹅。鹅肉炖土豆土豆去皮洗净切大块食材：鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。

2、做大鹅炖土豆比较好吃。做大鹅炖土豆需要的食材：鹅半只、土豆2个、色拉油适量、蚝油适量、香叶适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量。大鹅炖土豆的做法：将鹅剁块备用。将葱切段。将姜切片。将蒜切片。

（图片来源网络，侵删）

3、老鹅炖好吃的做法如下：主料：大鹅辅料：生抽、老抽、白糖、黄酒、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

4、第一步，准备所需要的食材：大鹅一只，四个青萝卜，青红椒各半个，生姜一块，大蒜五瓣，辣椒酱、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精适量。香料：草寇、白寇、白芷、八角几粒，香叶、小茴香、花椒、麻椒、干辣椒各一小把，一个拍撒的肉蔻，两节桂皮。

5、在加上东北特有的酸菜和土豆，宽粉等配料，在锅下放好早已点燃的木炭，等几分钟鲜香微酸，富有回味，让人胃口打开又驱寒的美食——铁锅炖大鹅就可以吃了。说到这，好多朋友会问那这款铁锅炖大鹅如何做呢，在这里我就给大家一一讲解。其实没有铁锅也是一样的做法，只是铁锅做出的大鹅更好。

（图片来源网络，侵删）

6、好吃的炖大鹅步骤如下：材料/工具：大鹅、土豆、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、清水、锅、刀、碗。将大鹅洗净，去掉内脏和杂质，剁成块状。将一锅水烧开，放入大鹅块，焯水去腥，捞出备用。取一锅加热，加入姜片、葱段炒香。

1、鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点。广东潮汕卤鹅卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅--狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。

2、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。

3、鹅肉煲仔饭：将鹅肉切块或片，放在米饭上面一起蒸煮，鹅肉的油脂渗入米饭中，使饭菜香气四溢。这是一种既方便又美味的吃法。鹅肉串烧：将鹅肉切成适当大小的块状，串在竹签上，涂上调味料后进行烧烤。串烧鹅肉外焦里嫩，适合作为户外活动或聚会的美食。

4、首先，扬州鹅最常见的烹饪方法是红烧。红烧扬州鹅是一道色香味俱全的菜肴，其特点是色泽红亮，味道醇厚。

5、鹅肉汤：用鹅肉熬制的汤，加入姜片、枸杞、红枣等中药材，具有很好的滋补作用。在制作鹅肉菜肴时，需要注意的是鹅肉的脂肪含量较高，因此在烹饪过程中可以适当去除一些鹅皮和脂肪，以减少油腻感。同时，由于鹅肉性温，一些体质燥热的人应适量食用。

铁锅炖大鹅是东北地区的特色美食之一，其制作方法如下：准备食材：农家散养大鹅一只（约3250克）、土豆100克、大***500克、大豆油、熟猪油各100克、料酒3勺、姜片5片、葱结1个、冰糖1把、干辣椒5个、花椒适量、香叶2片、桂皮2块、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺。

第四步，烧开后用小火炖煮，炖烂后加盐和葱，最后加味精即可。东北炖大鹅。第一步，备好大鹅、豆油、盐、葱姜蒜、干辣椒、白酒、白糖、酱油、红烧酱油、花椒、香叶、大料和桂皮。第二步，将大鹅洗好切块，葱切段，大蒜去皮。锅中加油将葱姜和大料、香叶以及桂皮跟花椒下锅翻炒。

铁锅炖大鹅是东北吉林省地方特色菜，非常好吃！1 鹅一定要选鲜活的，将其先放血再加工，如果不是鲜活的（运输过程中被闷压死的）放血时放不净，就会留有淤血，肉质发青、口感很差。放血后去毛和内脏尤其注意不要留沙子。然后放入清水中泡制5小时，去净血水将整鹅分割成12块。

东北铁锅炖大鹅是东北地区的传统美食，其特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁。下面介绍一下炖大鹅的做法大全及窍门。原材料准备大鹅一只（约5-6斤），姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、陈皮、干辣椒、八角、桂皮、老抽、生抽、鸡精适量。切鹅肉将大鹅洗净，切成块状，去掉多余的脂肪，用开水焯水后捞出。

在加上东北特有的酸菜和土豆，宽粉等配料，在锅下放好早已点燃的木炭，等几分钟鲜香微酸，富有回味，让人胃口打开又驱寒的美食——铁锅炖大鹅就可以吃了。说到这，好多朋友会问那这款铁锅炖大鹅如何做呢，在这里我就给大家一一讲解。其实没有铁锅也是一样的做法，只是铁锅做出的大鹅更好。

1、铁锅炖大鹅的做法步骤如图新鲜大鹅，褪去羽毛，除去部分内脏，留鹅肝，鹅心，鹅胗清洗干净，剁小块如图铁锅烧热，放入鹅肉块煸炒出血污及多余水份，控干水分备用如图加入酱油，葱花，姜片，蒜翻炒均匀如图加入没过鹅肉的清水大火烧开锅，转小火炖煮两个小时加入适量盐炖煮十分钟。

2、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。五花肉也焯水备用。锅内放油加热，下葱段和生姜片爆香。将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒。加水，冰糖，桂皮和八角。倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

3、如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。

4、要炖出美味的大鹅，需选用新鲜鹅肉，切块后焯水去血沫。锅中加油，爆炒葱姜蒜，加入豆瓣酱炒匀，再放入鹅肉煸炒。加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀，加清水炖煮，待汤汁收浓，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，再炖一会儿。最后加入盐、味精调味，撒上葱花即可出锅。

关于闽南特色砂锅焖大鹅的做法，以及砂锅焖鹅肉的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。