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砂锅胡子鲢的做法-砂锅胡子鲢的做法大全

砂锅的做法 6个月前 (06-17) 10

本篇文章给大家分享砂锅胡子鲢的做法，以及砂锅胡子鲢的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

处理鲢鱼：将鲢鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用刀在鱼身上轻轻划几刀，以便更好地入味。然后用盐、料酒腌制10-15分钟，以去腥味。准备配料：根据个人口味，可以准备一些蔬菜和调料，如姜片、葱段、蒜瓣、辣椒、豆腐等。这些配料可以增加菜品的口感和营养。

用砂锅炖鱼汤，中火煮开，小火炖即可. 鱼要先煎一下再炖，鱼汤容易发白，浓郁。炖鱼汤的水要一次性加足。

（图片来源网络，侵删）

鲢鱼清洗干净，刮去里面黑色内膜。切小块。鱼块里加料酒，盐，玉米淀粉抓拌一下。锅里放油，下鱼块煎至两面金黄，盛出。用锅里的煎鱼剩下的油，把洋葱片，生姜片，一个八角，两片香叶，三个小红椒，十粒花椒，指甲盖大小的桂皮，下锅煸出香味。

把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。将瘦猪肉切薄片，大***洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮1小时。加入洗好、泡软的粉皮再煮一会，待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。

【家常版啤酒砂锅鱼】食材准备：鲢鱼1条、豆腐皮1张、洋葱半颗、小米椒、葱、姜、辣椒酱2勺、料酒、面粉、生抽、老抽、啤酒1罐、盐、食用油、香菜、胡椒粉 ①我们把鲢鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等去掉，冲洗一下。加入1大勺面粉把鱼里外反复揉搓一会儿，再次冲洗干净。

（图片来源网络，侵删）

1、做法：将鱼头、鱼肉洗净，控干水份。热锅倒油，油量不用太多，油热后，将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下，煎至双面发白，即可。倒入清水，放进鲜姜片、葱把、干红椒，黄芪。大火煮开。待汤的颜色变浓了，全都倒进砂锅里，撒入适量的盐，小火慢炖。

2、食材：大鱼头1个、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、鸡粉适量、蚝油适量、柱侯酱适量。鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而赞酒落少少水或上汤做汁。

3、步骤1 食材：鱼头半个，洋葱100克，蒜5瓣，姜4克，小葱2根调味料：食用油10克，剁椒15克，生抽3克，蚝油2克，料酒5克，鸡精2克，胡椒粉2克步骤2 鱼头洗净，加入料酒，抹匀，腌制20分钟。步骤3 洋葱切小块。步骤4 蒜对半切开。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切段。

4、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金***。请点击输入图片描述煎好的鱼头移入砂锅中。请点击输入图片描述另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。

白鲢鱼做成鱼干的方法是先准备好要腌制的白鲢鱼，处理干净，撒盐腌制，然后进行晾晒，晒干即可。具体如下：首先准备好要腌制的白鲢鱼，准备待用。将白鲢鱼的肠肝五脏处理好。将白鲢鱼撒盐腌制。将白鲢鱼进行晾晒，晒干。白鲢鱼鱼干最终制作成功。

水煮鲢鱼。准备食材：鲢鱼、淀粉、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、大葱。用清水洗净，然后把水分控干，放入淀粉拌匀。等油温升高，进行油炸一分钟。全部油炸好后放入碗中备用。将姜、大蒜、花椒等调料放入锅中炒香。将炸过的鱼倒入锅中，加入适量的水。

白鲢鱼用红烧的方式好吃，不仅鲜甜可口，而且非常下饭。具体做法如下：需要准备食材如下：主材料：白鲢鱼1条辅材料：花椒适量、醋5勺、八角2个、酱油2．5勺、胡椒粉1勺、甜面酱1勺、干红辣椒5个、葱姜蒜适量、白酒100ml、盐少许、白糖25g、食用油适量、面粉适量。

准备用料：白鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、姜适量。

做法：鲢鱼去除内脏，清洗干净，葱切段、姜切丝。鱼身片几刀，鱼肚里塞少许葱白姜丝，外表抹上盐和料酒腌制10分钟。锅中加入适量清水，烧开后，再将鱼放进来，大火蒸6-8分钟。蒸鱼的时间调制酱汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。

需要提前准备好的材料包括：鲢鱼 1条、姜丝适量、香葱适量、老干妈酱 1勺、生抽 2勺。第一步把鱼清理好，用清水洗净切块。把鱼块摆入盘中，放入锅里大火蒸8分钟。然后把姜丝、香葱丝、老干妈酱、香葱白准备好。鱼蒸好后取出，倒掉汤汁。把准备好的姜丝、香葱丝铺在鱼上。

关于砂锅胡子鲢的做法，以及砂锅胡子鲢的做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。