文章阐述了关于炸牛肉丸子不用面粉的做法，以及炸牛肉丸子不硬的做法窍门的信息，欢迎批评指正。 文章信息一览： 1、炸丸子用水淀粉好还是面粉好 炸丸子用水淀粉好还是面粉好 做肉丸子的时候要注意配料的比例，一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉等等，可以根据自己喜欢的口感进行淀粉的配比。制作丸子的猪肉和面粉一般以10：1的比例混合，可以稍微加点面粉。