河南煮素饺子的做法-煮素饺子的技巧

本篇文章给大家分享河南煮素饺子的做法，以及煮素饺子的技巧对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、饺子馅放哪些配料比较好吃?
• 2、为什么过年包饺子?
• 3、西葫芦饺子的做法的介绍
• 4、冬至饺子吃肉的还是素的

饺子馅放哪些配料比较好吃?

三种常见饺子馅的配料方案如下：韭菜虾仁饺子馅配料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克、姜末10克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

饺子馅料配方有：萝卜丝馅料、豆角牛肉馅料、茄子馅料、韭菜鸡蛋馅料、牛肉馅料，具体介绍如下：萝卜丝馅料饺子：这是冬季必吃的饺子馅，可荤可素，萝卜擦成细丝，加盐杀出水分，挤净水分后切成小段，加入鸡蛋，加入花生油、盐、香油、五香粉，包素馅饺子最好别加味极鲜，会让颜色发黑影响口感。

素三鲜水饺馅做法：食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面 做法步骤：韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）一定要甩干韭菜水份，此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。

为什么过年包饺子?

过年吃饺子的来历与传说 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。

春节包饺子的由来最为贴近真实的一个是：东汉时期，一个叫张仲景所的名医，在医治很多穷苦、忍饥受寒并且耳朵都冻烂的百姓时，将羊肉、花椒以及一些祛寒药材在锅里煮熬后捞出来切碎，用面皮制作成耳朵状的“娇耳”，并将其取名为“祛寒娇耳汤”。

饺子煮吃的讲究大年三十不仅要包饺子，也要吃饺子。俗语云：“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。这天的饺子，要在除夕的时候吃，不仅有家人团聚之意，又取更新交子之义。除夕吃饺子的习俗，由来已久，至少在元明时已经形成。《明宫史》就记录过过年吃饺子的食俗。

饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

春节为什么要吃饺子 饺子成为春节不可缺少的食品，原因有四个：一是按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。

在春节包饺子时，要把硬币放入饺子里，吃硬币饺子预示着在新的一年里财源广进好运连连。有人说它来自农业文明时代，工人们为来年的财富而祈祷。中国的传统文化，在齐鲁大地上过年包饺子要包三样，第一样是麦麸，寓意快乐。第二是钱，求财。第三是糖，甜蜜。很多地方都是包硬币的。

西葫芦饺子的做法的介绍

1、今天给大家推荐西葫芦馅水饺的几种做法。第一种，西葫芦鸡蛋虾皮三鲜馅儿。一般西葫芦吃素馅儿的比较好，特别受老年人欢迎。

2、把西胡芦去皮洗净，用檫板檫成细丝，再攥去水份，放盆里。（7）把攥去水份的西胡芦丝放入肉泥盆里，搅拌均匀制成西胡芦饺子馅。（8）把饧好的面团，搓成长条，揪成一个个小剂子，揉圆在案板上压扁，用擀面杆擀成中间厚，边上薄的圆片。

3、准备好食材。把面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上。把西葫芦用盐水泡泡洗净，用擦子擦成丝，要一圈一圈的转着擦，剩下瓜瓤不要。把西葫芦用盐水泡泡洗净，用擦子擦成丝，要一圈一圈的转着擦，剩下瓜瓤不要。猪肉洗净切小块，葱姜洗净切片段。

4、主料：4个西葫芦、2个鸡蛋、2个胡萝卜。配料：适量油、适量盐、适量鲜香菇、适量木耳、适量葱、适量香油、适量姜。鸡蛋用油摊好。胡萝卜擦丝后，用素油煸炒。可以多放一些油，因为西葫芦很吃油。鲜香菇煮熟，切末。4个西葫芦，去皮。木耳泡发，煮熟，晾凉后待切末。

5、西葫芦饺子馅的做法窍门是把西葫芦切成小丁，加入盐，搅拌均匀，静置20分钟，待出水后挤干水分备用。香菇泡发，去掉蒂部，切成小丁。将瘦肉末、香菇丁、姜末、葱花、盐、酱油、料酒、胡椒粉和鸡蛋清加入西葫芦丁中，拌匀备用。锅中加入适量油，烧至7成热，将馅料倒入锅中煸炒至馅料熟透、干爽即可。

6、西葫芦饺子 1 准备好原料，黑木耳海米提前泡发。2 鸡蛋打散炒熟，放凉备用。3 黑木耳放开水中煮两分钟捞出。4 西葫芦檫丝。5 鸡蛋，黑木耳，海米，葱姜分别剁碎。6 西葫芦丝用手挤去水分后先放香油拌匀。7 再放入木耳，鸡蛋，海米，葱姜，五香粉，生抽，糖，最后放盐。

冬至饺子吃肉的还是素的

冬至的传统习俗 吃烧腊与姜饭 南方一些地方在冬至日要吃烧腊，冬至这天，晒制好的烧腊就成为两广餐桌上一道必不可少的美味，寓意加菜添岁。冬至日，吴川人素有冬至“吃姜饭”的习俗。吃番薯汤果 在宁波的传统习俗中，番薯汤果是冬至必吃的美食之一。

胡萝卜素馅饺子 将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。胡萝卜又称“小人参”，富含胡萝卜素，营养丰富，具有消食、化积、通腹的功效，调制成馅不油腻、易吸收，适合老年人食用。

冬至吃饺子，好处多多 从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

鲅鱼馅 冬季天冷，而冬至就更冷了，毕竟冬至是数九天的开始，是一年中最冷的时候，而为了抵御寒冷，大家会买各种肉，鸡肉、牛肉、羊肉等等，但要说在北方家家都会买的，那肯定少不了鲅鱼，鲅鱼不仅能炖，还可以煎炸，甚至剁成肉馅包饺子都是一绝。

冬至吃饺子是因为纪念医圣张仲景当年为救治百姓，经过上千年的发展，饺子已经成为了冬至节气的传统食物之一，饺子一般是咸馅，主要的馅料有猪肉香菇、三鲜、韭菜猪肉等，冬至吃饺子一般***用蒸或者煮的烹饪手法。

冬至饺子是汉族风俗，流行于北方大部地区，指冬至节吃饺子或馄饨的习俗。潘荣陛（清）《帝京岁时纪胜》：“预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馅包角儿奉献。谚所谓‘冬至馄饨夏至面’之遗意也 面团：紫苋菜汁、面粉。

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