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砂锅海鳝鱼的做法-海鳝鱼汤怎么做好吃好喝

砂锅的做法 9个月前 (06-26) 51

接下来为大家讲解砂锅海鳝鱼的做法，以及海鳝鱼汤怎么做好吃好喝涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

加入鸡汤、醋和盐，煮至沸腾。鳝鱼丰富血液和气血。适用于10个月以上的婴儿。但是太小的宝宝却不适合吃，还是吃奶粉或是母乳比较好，或是添加别的辅食。鳝鱼粥材料：白米、鳗鱼、姜、葱、水、料酒、盐、胡椒粉。方法：白米洗净，泡8杯水20分钟，然后移到炉子上烧开，改用小火煮粥。鳝鱼杀了之后清洗并撕碎。

将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人砂锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。这道食谱是不错的抗衰的汤品，可以补肝肾，补气血，提高肠胃功能，还能有很好的缓解腰痛，头发早白的作用。

（图片来源网络，侵删）

鳝鱼做汤时营养价值最高，因为鳝鱼中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用，在用鳝鱼做汤时可以加入豆腐与香菜等常见食材，制作时要把鳝鱼提前处理好切成块状，与豆腐一起放在汤煲中炖制，炖好以后才能加入食用盐和香菜进行提味。

冷却后的白粥倒入锅里，把黄鳝斩去尾部放进白粥里，让它自然流血。大约10分钟后，等到黄鳝的血流的差不多时，滴入两滴食用油，开火煮。煮大约8分钟后，把黄鳝捞出来，稍稍冷却把黄鳝的骨去掉，用刀把肉剁烂再放进锅里加上文火一起煮六分钟，加上一点点的盐，一锅美味补血的黄鳝粥就好了。

焯水：将切好的黄鳝块放入沸水中焯一下，可以去除腥味，同时也可以使汤更清澈。烹饪：将处理好的黄鳝块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。可以根据个人口味加入姜片、葱段、料酒等调料，增加汤的香味。

（图片来源网络，侵删）

黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。

先从黄鳝脖子划一刀放血，将肚皮剖开，将肚子的东西全部清理干净，洗净后切断。多切一些生姜放入油锅中，待生姜变成金***，倒入黄鳝，多炒一会，让生姜去腥味，让煮出的汤很白。按照黄鳝的量倒入适量的水，如果喜欢喝汤也可以多倒一些水，盖上锅盖烧10分钟左右即可，加一些盐就可以关火了。

姜切片、葱蒜切小段，黄鳝鱼切段（买黄鳝时请师傅剖好，不然很滑在家里很难弄）。需要注意锅内倒入油待油热时，下黄鳝，煎至两面微黄（每一面都撒上一勺盐）。锅内倒入水，大火煮开转小火，继续煮20分钟，待汤色变奶白时，撒上葱花加入一勺鸡精就好了。

1、红烧，煲汤都可以，红烧的话放大蒜和辣椒好。黄鳝豆腐汤原料：黄鳝100克，豆腐150克。调味料：姜10克，葱15克，盐5克，味精2克，料酒6毫升。黄鳝豆腐汤的做法：黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段。

2、做法：黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

3、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净；瘦肉洗净切块，氽水捞起；北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核；陈皮洗净，刮去内瓤；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

1、制作工艺：（1）首先将鳝鱼弄晕，随后将头固定住，用小刀从背鳍切入，去除骨头，随后将头尾弃之不用，留下鳝鱼肉，切成段（2）青红椒，洋葱，芹菜，蒜子切成片，备用。（3）将鳝鱼肉用料酒，姜葱，盐，味精腌制去腥。（4）将腌好的肉放入油锅中，炸至断生捞出，沥干油，备用。

2、不需要，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鳝鱼 1斤、料酒 2勺、辣酱 1勺、盐少许、白芝麻少许、陈醋 2勺、大蒜适量、生姜 10片、洋葱 1/4个、红辣椒 1个、葱 1根、蚝油 1勺、生抽两勺。第一步把鳝鱼处理好洗净，切好。把辅料准备好，放一旁备用。

3、爆炒鳝鱼丝的做法材料***图：黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。

4、购买鳝鱼时，要买鲜活的。（2）烹饪前，先焯水。水中加米醋、盐等。（3）烹饪可加葱、姜、料酒去腥。家庭制作可以做红烧鳝段：（1）鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

1、首先将黄鳝处理干净去骨，随后将之切成片状，用清水多清洗几遍，随后将之焯水，将腥味更好的去除掉。接着将生姜、葱花备好。将青椒的籽去除，随后切条备用。随后就可以热锅了，等油热了，将生姜、葱花放入锅中进行爆香。

2、宰杀好的黄鳝中放入一勺盐，一勺料酒揉出粘液和血水，清水洗净沥干水，切断备用。韭菜、红椒切段，小米辣姜蒜洗净切碎，腊肉切丁备用。做法：热锅下油，加入姜蒜小米辣、腊肉炒香，然后下入鳝鱼，加入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，炒制十秒断生。

3、黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死，然后清理净内脏。清理好的黄鳝放案板上切成小段。蒜苗洗净切小段，姜蒜切丝，准备一匙豆瓣酱和少许花椒。炒锅上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香。放入黄鳝段翻炒熟。放入料酒翻炒翻炒。放入酱油翻炒翻炒。

关于砂锅海鳝鱼的做法，以及海鳝鱼汤怎么做好吃好喝的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。