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单县羊肉汤的做法及配料-烧羊肉汤需要哪些配料

羊肉的做法 3个月前 (06-19) 12

文章阐述了关于单县羊肉汤的做法及配料，以及烧羊肉汤需要哪些配料的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

1、姜1块，切片，八角2个，胡椒粒10粒，小辣椒3个玉米剁成小块状，胡萝卜切大一点的滚刀块砂锅煮开，开盖，撇去表面的浮沫，放入玉米煮开锅，小火再煮5分钟放入胡萝卜和所有的调料。

2、正宗的单县羊肉汤，需要单县的青山羊羊肉，和单县的地下水。用料：青山羊肉红干辣椒花椒小茴香白芷良姜桂皮草果带骨羊肉洗净，切块。干辣椒洗干净。锅内烧水。水要开时，将肉放入。将辣椒和佐料放入。煮开。

（图片来源网络，侵删）

3、花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

4、特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。此菜详细做法和配料非互联网上互相交流而来，而是由单县人，特级厨师，现任山东齐鲁国际饭店厨师长李明大厨提供，具有绝对权威的准确性和实用价值。与此相关的单县羊肉汤专用泡饼---果木炭盖炉烧饼制作方法可见上一菜谱介绍。

5、倒掉煮羊肉的水后，用清水冲洗一下羊排。接着往锅里面放入适量的水，开大火烧开。烧开之后，转小火大概煮5小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可。然后将姜葱切碎，放到碗中，并在碗中加入适量的盐。

（图片来源网络，侵删）

1、材料羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐做法把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

2、特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。羊肉汤做法介绍，冬季滋补美食介绍滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

3、做羊肉汤好吃又简单的步骤如下：材料/工具：羊肉、洋葱、姜块、大葱、大蒜、胡萝卜、土豆、香菜、盐、米酒、鸡精、水、锅、碗、滤勺、刀、菜板。将羊肉切成块状，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。将洋葱、姜块、大葱和大蒜切成片状备用。锅中倒入适量清水，加入羊肉块，大火煮沸去腥。

4、羊肉汤好吃又简单的做法如下：材料准备：羊肉500克、青萝卜200克、姜3片、料酒1汤勺、白胡椒粉少许、盐适量、葱适量等。羊肉切好放入水里浸泡两个小时，中间要换水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗净，起锅放入羊肉，生姜，料酒，加入没过羊肉的水量。

1、单县羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有“蒙羊”（生育两窝的母山羊）“捶羯”（被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊）的讲究。

2、此后汤锅要始终保持滚沸，否则汤色泛青。捞出煮熟的羊肉50克，顶丝切成薄片，放入碗内，略加丁香面、桂子面、酱油、芝麻油，由锅内舀出原汤盛入碗内，撒上香菜末即成羊肉汤。喜食辣者，可加辣酱油或配以荷叶饼卷大葱段食之。

3、同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。（捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽5厘米、厚5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。

4、制作过程：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。

5、正宗的单县羊肉汤的配方是不可能外传的。本回答由提问者推荐举报| 评论 4 2 he1626 ***纳率：21% 擅长：菏泽市热血*** 交通出行苏州市手机使用其他回答正宗单县羊肉汤配方原料：剔骨山羊肉15千克，鲜羊骨15千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。

关于单县羊肉汤的做法及配料，以及烧羊肉汤需要哪些配料的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。