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味鲜手工饺子云吞的做法-味鲜手工饺子云吞的做法窍门

饺子的做法 3个月前 (07-01) 10

接下来为大家讲解味鲜手工饺子云吞的做法，以及味鲜手工饺子云吞的做法窍门涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、猪肉大葱小馄饨用料：猪肉300克，大葱1颗调味料：盐3克、糖适量、老抽适量、生抽适量、五香粉3克、味素适量、耗油适量。做法猪肉最好是那种肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以后肉馅里放水，一个方向一直搅，一直搅，直到吸不进去水为止。

2、馄饨想必大家都吃过，但自己做出来的馄饨很难做到鲜嫩多汁，那究竟如何做好一碗小馄饨呢，下面我们就来看一下方法。

（图片来源网络，侵删）

3、第二点：加鸡蛋鸡蛋中的鸡蛋清，因为蛋白质丰富，所以有让肉制品更滑嫩的作用。比如炒肉丝时，把肉丝里提前加点鸡蛋清，炒出来的肉丝就不会老，因为鸡蛋清可以让肉丝里的水分不流失，所以炒好的肉丝才能更滑嫩。第三点：加葱姜花椒水调饺子肉馅时要加水，可以让饺子馅不干不柴。

4、我是个开饺子馄饨店的，小馄饨因为容易包又容易煮，出餐时间又快，所以一直是店里的主营项目。但开店初期，为了调好小馄饨馅也是下了很大功夫，走了很多弯路，小馄饨馅总是又干又柴，达不到香嫩的效果。

5、馄饨肉馅的做法如下：原料：馄饨皮、大肉肉馅、葱、姜、紫菜、虾皮、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精、蚝油。第1步、准备剁好的肉馅备用。第2步、将葱和姜分别剁成沫备用。第3步、将剁好的葱，姜加入肉馅中。第4步、加入适量的盐。第5步、加入少量五香粉。第6步、加入少量鸡精。

（图片来源网络，侵删）

6、用料猪肉糜小馄饨皮葱姜切末盐食用油料酒生抽糖清水猪肉量的三分之一小馄饨好吃的秘诀的做法 1猪肉选择三肥七瘦的~肉馅越肥越鲜嫩，但不健康咯。如果是给宝宝吃的肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。2肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。

1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。将两边合在一起按紧粘好就完成了形状似元宝，也是最不露馅的包法。

2、元宝形步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。步骤二：沿对角线折成三角形。步骤三：在其中一角沾点水。步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。枕包形步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。步骤二：对角相互对折。

3、需要材料：馄饨皮，胡萝卜，猪肉，裙带菜，虾皮。具体做法：裙带菜、虾皮温水泡一下，搅拌均匀，加点葱姜水，加点酱油跟松鲜鲜。猫耳朵包法：馄饨皮切4块，对折成三角形，两边对角往中间捏住。金元宝包法：切四块，对折成长方形，两边往中间捏紧。小金鱼包法：馄饨皮对切三角形，对折，两边再对折然后往中间捏紧。

4、第一种：钱袋子式第一步：先把肉馅放在馄饨皮上。第二步：拎起来一个角，然后向对面中间方向折下去，在粘合处加一点水，这样粘的更牢固。第三步：托着底下，先拿着右边往里按一下，然后在拿着左边按一下第四步：把上面粘合在一起，记住用水粘合，不然煮的时候回裂开。

1、将细绞肉、葱末、酱油、香油及太***置于碗中，同方向搅拌至有黏性。将拌好材料放在馄饨皮中央，对角包好。蛋打成蛋液，煎成蛋皮，切细丝。细面干以2杯水煮软。高汤2碗，煮滚放入包好的馄饨，煮沸浮起以香菇酱油露调味，放入已煮软之面条。加入紫菜皮丝，蛋皮丝即可。

2、云吞面的面的做法：和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用15k***、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

3、步骤：准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。用筷子搅拌均匀，成絮状。混合揉成团，没干粉的状态。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软。

所需食材：明虾300克、小馄饨皮250克、蛋清1个、香葱碎、淀粉1小勺、盐少许、黑胡椒、料酒制作的方法与步骤首先要买来新鲜的虾，虾买回来后去掉虾壳和虾线。清洗干净后用刀背剁碎。在虾肉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。

第九步：馄饨包好之后，就可以下锅煮了，馄饨因为皮薄特别容易煮，下锅煮到馄饨皮微微透明就可以了。第十步：碗中加入虾皮、紫菜、小葱、香菜、少许盐、少许生抽，加入一勺馄饨汤，然后倒入煮熟的馄饨，香喷喷的鲜肉虾仁馄饨就做好了。

馄饨是我日常当中离不开的美食，不管什么时候都能给我的味蕾最大的满足，可做早餐也可做夜宵即使再疲惫，吃上一碗飘着辣油的小馄饨，可以瞬间治愈疲惫的身体。通体清透、口感嫩滑的小馄饨，一口下去，皮薄爽滑筋道，肉馅鲜香四溢，今天我就和大家来分享小馄饨的家常做。

【主配料】：馄饨皮1斤（三口人的量），猪肉1斤，去皮。（备注）：馄饨皮，可以自己用面粉做，也可以直接在超市里购买，大型商超和本地的面坊里有专门的馄饨皮卖。猪肉可以选用去皮五花肉，如果吃不得肥肉的，可以直接使用猪里脊肉。

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