羊肉脯的做法-羊肉脯的做法***
文章信息一览:
- 1、乖脯炖羊肉怎样做?
- 2、羊肉的各个部位怎么做
- 3、老吴忠炒羊肉片做法
乖脯炖羊肉怎样做?
1、藕和羊肉可以一起炖,具体做法如下:准备材料 羊肉:500g、河豚干(乖鱼脯):3个、莲藕:500g、沙参玉竹:20g、黄豆:20g、陈皮:两片、南姜:两片、红枣:适量、料酒:少许、盐:少许、味精:少许。黄豆浸泡两小时,沙参,玉竹,红枣,陈皮洗净备用。河豚干用火烤至略焦将香味逼出。
2、炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料。后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力,加入水内炖煮会过早渗入羊肉内,而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧,导致羊肉汤再难以炖出香味,更难炖至汤色奶白;加山楂能软化羊肉。
3、主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。
4、[原料]羊肉、小茴香、酱油、麻辣面、香油。 [工艺]将精选羊肉切成500克重的块状,入沸水炖煮,同时放入小茴香、酱油等佐料。用温火炖至烂熟,捞出,穿衣裳(即滚上由鸡蛋、面粉调匀的糊汤),入油锅炸至金黄,然后从背部将肉块切成筷子粗细的肉条,码入盘(碗)中,洒上麻辣面、香油。
羊肉的各个部位怎么做
1、羊外脊的做法羊外脊部分的肉通常在表面会带有这一层筋皮,这层筋皮是比较硬的,所以在制作之前是需要将这层筋皮去除掉的,去除掉筋皮的羊外脊肉质是很鲜嫩的,主要的做法是用来炒着吃或者是烤着吃。
2、如果是平常涮火锅吃的话,最好要用上脑肉,口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉,肉质细嫩,脂肪交叉均匀,还可以煎着吃,味道也很棒。如果是做红烧的话,最好是选择羊腩,味道和口感最佳。***用炖、蒸的方式加工羊肉,那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。
3、羊蹄筋:羊蹄筋是羊的蹄子部分,口感筋道,适合炖煮、卤制等烹饪方式。将羊蹄筋与豆腐、蔬菜等食材一起炖煮,制成美味的羊蹄筋汤;也可以将羊蹄筋卤制,加入八角、桂皮等香料,味道浓郁。总之,羊肉的各个部位都有其独特的口感和风味,可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法。
老吴忠炒羊肉片做法
1、***洗净后去掉叶子,青椒洗净后切成丝;蒜去皮后,葱洗净并葱切成葱花、蒜切成片。猪肉洗净后切薄片,放入适量酱油料酒腌制。将炒锅洗净后,在锅内热油放入植物油,烧热后放入肉片炒变色,盛起待用。在炒锅内留底油,倒入切好的青椒、蒜和姜,进行爆香。
2、第一步,准备食材:莴笋、猪肉、盐、酱油、淀粉、味精、姜、葱、醋、料酒、食用油。第二步,将莴笋去叶、去皮、洗干净,然后切片。第二步,将切好的.肉片用盐、酱油、淀粉混合均匀备用。第三步,将姜切成片,葱切成豆瓣形。第四步,热锅加油,然后加入肉片、料酒、酱油、盐、味精翻炒。
3、食材 步骤 猪腿肉洗净切片 冷锅放油,放糖煸炒一下,放入肉片煸炒 肉片转色,加料酒 放葱白,蒜,姜,辣椒煸匀 加适量水,老抽,大火煮开,小火闷20分钟 加胡椒粉,盐,加葱花,鸡精,煸匀即可 小贴士 做这道菜,用五花肉更好。
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