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羊肉脯的做法-羊肉脯的做法***

羊肉的做法 3个月前 (06-08) 18

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1、藕和羊肉可以一起炖，具体做法如下：准备材料羊肉：500g、河豚干（乖鱼脯）：3个、莲藕：500g、沙参玉竹：20g、黄豆：20g、陈皮：两片、南姜：两片、红枣：适量、料酒：少许、盐：少许、味精：少许。黄豆浸泡两小时，沙参，玉竹，红枣，陈皮洗净备用。河豚干用火烤至略焦将香味逼出。

2、炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料。后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；加山楂能软化羊肉。

（图片来源网络，侵删）

3、主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

4、[原料]羊肉、小茴香、酱油、麻辣面、香油。 [工艺]将精选羊肉切成500克重的块状，入沸水炖煮，同时放入小茴香、酱油等佐料。用温火炖至烂熟，捞出，穿衣裳（即滚上由鸡蛋、面粉调匀的糊汤），入油锅炸至金黄，然后从背部将肉块切成筷子粗细的肉条，码入盘（碗）中，洒上麻辣面、香油。

1、羊外脊的做法羊外脊部分的肉通常在表面会带有这一层筋皮，这层筋皮是比较硬的，所以在制作之前是需要将这层筋皮去除掉的，去除掉筋皮的羊外脊肉质是很鲜嫩的，主要的做法是用来炒着吃或者是烤着吃。

（图片来源网络，侵删）

2、如果是平常涮火锅吃的话，最好要用上脑肉，口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉，肉质细嫩，脂肪交叉均匀，还可以煎着吃，味道也很棒。如果是做红烧的话，最好是选择羊腩，味道和口感最佳。***用炖、蒸的方式加工羊肉，那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。

3、羊蹄筋：羊蹄筋是羊的蹄子部分，口感筋道，适合炖煮、卤制等烹饪方式。将羊蹄筋与豆腐、蔬菜等食材一起炖煮，制成美味的羊蹄筋汤；也可以将羊蹄筋卤制，加入八角、桂皮等香料，味道浓郁。总之，羊肉的各个部位都有其独特的口感和风味，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法。

1、***洗净后去掉叶子，青椒洗净后切成丝；蒜去皮后，葱洗净并葱切成葱花、蒜切成片。猪肉洗净后切薄片，放入适量酱油料酒腌制。将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入肉片炒变色，盛起待用。在炒锅内留底油，倒入切好的青椒、蒜和姜，进行爆香。

2、第一步，准备食材：莴笋、猪肉、盐、酱油、淀粉、味精、姜、葱、醋、料酒、食用油。第二步，将莴笋去叶、去皮、洗干净，然后切片。第二步，将切好的.肉片用盐、酱油、淀粉混合均匀备用。第三步，将姜切成片，葱切成豆瓣形。第四步，热锅加油，然后加入肉片、料酒、酱油、盐、味精翻炒。

3、食材步骤猪腿肉洗净切片冷锅放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒肉片转色，加料酒放葱白，蒜，姜，辣椒煸匀加适量水，老抽，大火煮开，小火闷20分钟加胡椒粉，盐，加葱花，鸡精，煸匀即可小贴士做这道菜，用五花肉更好。

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