涮羊肉手切羊肉卷的做法-手切涮羊肉教程

文章阐述了关于涮羊肉手切羊肉卷的做法，以及手切涮羊肉教程的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、羊肉卷是怎么卷成圆柱形的?
• 2、老北京涮羊肉涮羊肉的做法?
• 3、自己怎么切羊肉片
• 4、羊排卷怎么做最好吃?
• 5、涮水切羊肉怎么佐料?

羊肉卷是怎么卷成圆柱形的?

人家那是冻肉切的，肉冻成冰坨后放在机器上，机器的圆形刀片把肉薄薄的片下一层，因为肉是冻的，就像木工师傅用刨子刨木头一样自己就卷起来了。

先在桌子上面铺上大一点的纱布，把整状的肉放到下面。碎肉包到里面用纱布慢慢卷起。就和卷肘子的一样。要卷紧一点。不要把纱布卷进去啊。用保鲜膜在最外边包紧。放到冰柜内冻好就成卷了。

操作步骤如下：将羊肉切成10厘米宽的长条。准备一张保鲜膜，将切好的羊肉放在保鲜膜上。用保鲜膜将羊肉多次绕成圆柱形状，确保羊肉被紧密包裹且没有松散部分。在两端像包糖果一样将保鲜膜扭紧，使羊肉卷的两端封口紧密。确保羊肉卷的形状均匀，没有明显的凹凸部分。

首先准备一块方块状的羊肉，清洗干净后晾干水分。其次将羊肉放入冰箱冷冻，直到羊肉变硬但用刀可以切动。然后取出冷冻好的羊肉，放在切菜板上，开始切羊肉卷，切羊肉时，要保证切取的羊肉厚度，这样切出来的羊肉片自动形成卷状。

先用劈开的竹筒垫好薄膜再放羊肉按紧即可卷成柱状，冻好后松开竹筒。羊肉卷做法：原料：涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。做法：将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用。

羊肉卷要卷成圆柱是有技巧的，通常羊肉卷怎么卷成圆柱呢？羊肉想要做成羊肉卷首先要把羊肉冷冻起来，然后用锋利的刀片，一片一片的向下削成比较薄的片，就能切除圆柱形的肉卷。但是在切的时候，一定要注意保证肉片的厚度，太厚或者太薄都不能切出羊肉卷。

老北京涮羊肉涮羊肉的做法?

涮羊肉可一直都是打火锅的重头戏，每逢秋冬季节，羊肉卷都非常热销，因为在冬天涮羊肉是一件非常享受的事情，不仅暖了身体，还暖了人情。

吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软，在火锅一涮即刻打卷，肉嫩味美，绝非成年羊肉所及。

一。纯老北京涮羊肉蘸料做法：主料：麻酱，酱豆腐，韭菜花 辅料：白糖少许 麻酱加水卸匀。***和水的比例大概1：1。要点：要一点点加水，一次性加进去卸不开 按照5：1：1的比例搅拌***，酱豆腐，韭菜花。

肉片涮完后，再加入***头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作汤菜食用。特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻。--- 正宗的应该是东来顺的涮羊肉。它的调料非常讲究。调料香 东来顺涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的。

自己怎么切羊肉片

把肉放在冰箱里几个小时。当表面被冻结后，内部和外部的肉都是恰到好处的。这把刀必须锋利，以便能削薄。切成相反的切面，即在丝的侧面，对着线切，手的肉不用手掌压肉，手掌热回使冻肉软化，用两三根手指压肉。同样操作，切出非常薄的肉片。如图所示，切好的羊肉。

挑选肥瘦相间的羊肉作为切薄片的原材料，如下图所示：把肉放进塑料袋卷成筒状，放入冰箱冷冻固定，如图所示。等羊肉成块固定后，去除塑料膜，用刀一片片往下削成薄片，如图所示。切好够吃的肉片，剩下的把塑料袋包扎严实再次放入冰箱，留着下次继续吃时再切即可，如图所示。

切肉方法：1，先将肉用布或毛巾裹紧，成长条状.放进冰箱冷冻1小时（-18度），表面冻僵后再切，一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。

第一个是肉类选择，选择带少许脂肪的羊肉片或羊肉后腿。用布或毛巾将肉紧紧包裹，然后放入冰箱1小时（-18℃），表面冻僵后再切。一定不能时间长冻透后就不好了，一定要急冷速冻。顶刀切，刀要快，这样才能切出涮羊肉的那种薄片。不要用手掌按压肉。

取出冻好的羊肉，割去多余皮脂。往前拉肉，往后放空，顶刀切，下刀快，羊肉片在刀刃上打了一个个柔软的卷坠下。扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量会让冻肉软化，用两三手指压肉即可。切好装盘，即可开始涮火锅享受美食。

羊排卷怎么做最好吃?

烤羊排卷：将羊排卷用调料腌制一段时间，然后放入烤箱或者烧烤架上烤制。烤的过程中可以刷上一些蜂蜜、橄榄油或者烧烤酱，使其更加美味。烤好的羊排卷外焦里嫩，香气扑鼻。炖羊排卷：将羊排卷与土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炖煮，加入适量的调料，如盐、胡椒粉、香叶等。

蒸羊排卷：将羊排卷放入蒸锅中，用大火蒸制。蒸制的过程中，羊排卷会吸收蒸汽中的水分，使其变得更加鲜嫩。蒸制完成后，羊排卷口感细腻，味道鲜美。红烧羊排卷：将羊排卷与酱油、糖、料酒等调料一起炖煮，使羊排卷呈现出红亮的颜色。红烧羊排卷味道鲜美，口感醇厚。

羊排卷炖汤：将羊排卷切成适当大小的块状，与洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜一起放入炖锅中，加入适量的水和调味料，慢慢炖煮数小时。炖好的羊排卷汤口感鲜嫩，营养丰富，是一道温暖身心的美食。羊排卷炒菜：将羊排卷切成薄片，与青椒、洋葱、蘑菇等蔬菜一起炒制。

羊排洗净焯水，放一点醋可以去除膻味。这期间可以准备好葱姜蒜及其他辅料。葱切段，姜切片。西红柿去皮切成小块。尖椒和蘑菇切块，土豆切滚刀块。温水洗净羊排之后凉凉待用。

羊肉最好吃的是羊肉卷，羊肉卷可以切成片用来炒菜，煲汤，味道都是很棒的，羊肉卷在平时想要做的好吃，首先要注意方法和技巧，这是非常重要的，在做羊肉卷的时候，最好是要准备好调料，因为羊肉味道比较膻，如果没有足够的调料遮盖，会影响到整体味道。

涮水切羊肉怎么佐料?

1、锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。蘸料做法： 将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。

2、搭配麻酱的配料无非就是韭菜花、酱豆腐、酱油和香菜，还可以加点辣椒油和虾油。电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒，炒香。加入泡姜、泡蒜、炒香。加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐。然后调到“3”，熬半个小时，下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧。

3、切片。其他配菜准备好。自家口味准备的配菜。酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。涮羊肉吧。和料一起吃。

4、制作工艺1．切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。2．火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。3．羊后腿须选用***过的公羊，以现在的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于 羊肉 压出血水，达到干而不冻。

关于涮羊肉手切羊肉卷的做法，以及手切涮羊肉教程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。