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油饼泡羊肉汤的做法***-羊肉泡饼饼的做法大全

羊肉的做法 4个月前 (07-03) 14

文章阐述了关于油饼泡羊肉汤的做法***，以及羊肉泡饼饼的做法大全的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

平凉羊肉泡馍平凉羊肉泡馍是甘肃平凉的特色小吃，有着悠久的历史，选用优质的羊肉为主要原料，佐料有香料、油泼辣子、香菜、大蒜或糖蒜等，所制作出来的羊肉泡馍味道清香不腻，鲜美不膻，方便可口，是一种极富营养的美食。平凉饸饹面平凉饸饹面是甘肃平凉的特色小吃，有着非常悠久的历史。

平凉特色美食有：炸果子、生汆面、黄鱼面面、饸饹面、凉拌苜蓿、酿皮等。炸果子平凉炸果子酥、脆、柔香，是用死面做的，就是不用发酵的面油炸。生汆面光滑的面皮混合里脊肉片，可以是牛、羊肉片，放入爽口香浓的佐料，汤鲜肉嫩令人回味。

（图片来源网络，侵删）

羊肉泡馍羊肉泡馍选用优质羊肉，加上油泼辣子、香料、大蒜等佐料，再配上又酥又软的馍馍，香味扑鼻，吃起来也是又香又爽。平凉人接待客人，羊肉泡馍是必不可少的。

煌山羊肉汤是平凉市的特色美食，以煌山羊肉为主要原料，再加上姜、蒜、辣椒等调料一锅炖制而成，味道非常鲜美，而且因为煌山羊是属于自然生长的山羊，其肉质鲜嫩，口感更是远胜于一般的山羊肉。

1、在肉里加一些醋，或者红果即可。炖熟后切片时，下刀方向与肉纹垂直，这样切出来的肉容易嚼。肉在炖之前，放进淘米水中浸泡，可以去掉杂质异物，化解其中油腻，同时也能够防止肉变硬、变干。可以加入一些茶叶或者橘皮，在去腥提鲜的同时，还可以加快肉的软烂，使肉肥而不腻，瘦而不柴。

（图片来源网络，侵删）

2、诀窍羊肉用刀拍打几下。首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。

3、羊肉柴的原因有：老羊肉，脂肪少，炖时间过长。再一个原因可能炒的时间长，油把肉炸焦不，炖不烂。正确方法是∵羊肉炖前泡水两小时以上，焯水要冷水下锅，炖时少炒一会，加汤用开水，后加盐，锅里加点山楂，陈皮，熟的快。

4、粉丝提前泡好，煮1分钟。放入砂锅，垫底。羊肉拿出，稍微晾一下。如果切片更薄更完整的话可以放凉再切，我是等不及了。然后把羊肉摆上，撒点盐进去，炖的时候没放盐，出锅自己加就好。胡椒孜然根据自己情况加。我喜欢葱花香菜，所以，加了点。上图的人不喜欢，所以就没加。

5、买回来的羊肉洗净后（也可以先焯一下水，锅里水烧开，把肉放进去搅动，让肉受热均匀变色后，捞出来控净水。这样做是为了让肉块紧身，同时去除肉上的血污），凉水下锅，水要没过羊肉，大火烧开后，放些切块的白萝卜（有去膻的效果，而且和羊肉互补。

6、别人在羊肉上加得调味的料比你的多几样，而且烤的时候是边烤边刷油，这样才能不柴。

准备好羊肉和带骨肉。羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。青蒜洗净，切成末备用。用纱布把香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。加入调料包。大火烧开，转小火煮至3-4小时，至汤汁乳白。

将骨头和肉分离，并将骨头砍成大段，回家清洗骨头和肉，洗一块老姜，拍破，放进装了适量清水的沙锅里，然后将骨头和肉放入，肉就是原样大块的不切，加少许胡椒，放炉上旺火煮沸，表面开始出现许多浮末，耐心地用勺子打浮末，直到没有为止。

简阳羊肉汤步骤1 熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）步骤2 羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好步骤3 猪油下锅、放姜颗颗炒到金***。

简阳羊肉汤的做法工具/原料羊肉、葱、姜、料酒、盐、鲫鱼、香菜锅碗灶具，热爱美食的你方法/步骤 1/10分步简阳羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火，捞出肉洗掉血沫。2/10 鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟。

简阳羊肉汤的正宗做法如下：原料：羊肉两斤、大葱1根、花椒8颗、姜适量、盐适量、胡椒少许。羊肉洗干净清水泡30分钟，再焯水把血水清出来。炒好水的羊肉，加一锅清水不加盐和任何调料重新煮开，转小火煮1小时。

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