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砂锅东坡肉的做法-砂锅东坡肉的做法和配料

砂锅的做法 2个月前 (07-05) 17

本篇文章给大家分享砂锅东坡肉的做法，以及砂锅东坡肉的做法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

东坡肉用料农家猪五花500--1000克之间；香葱少量；姜片适量；红枣4颗；冰糖70g；生抽70g；老抽10g；浙江黄酒（花雕酒、女儿红）70g 做法最好买农家猪，肉够厚，我这块五花上面再多一层肥肉就更好了。

（图片来源网络，侵删）

菜名】：东坡肉【所需食材】：带皮五花肉两斤左右，西兰花一小颗，黄酒一杯，冰糖适量，生姜一块，八角两个，老抽一勺，生抽适量，小葱几根。【烹饪过程】：步骤将准备好的五花肉，用清水洗净，擦去表面的水分，均匀地切成正方形的小块。

东坡肉的做法选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。锅烧八分热，倒入半碗油。油七分热，将肉块皮朝上放进锅内。

东坡肉其实就是一道用猪肉为主要食材加工而成的菜。东坡肉并不能单纯地说是浙菜系，毕竟我国很多地方都有这道菜。只是在做法上大同小异罢了。名字是后人为了纪念宋代诗人苏东坡所命名。

（图片来源网络，侵删）

1、东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。

2、东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

3、东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

4、【答案】：名菜典故（1）东坡肉：北宋时期，文学家苏东坡在杭州任职期间，组织民工疏浚西湖，民众为感谢他，送来猪肉和酒。东坡将肉烧制后与民工共享，误传中肉香醇味美，由此“东坡肉”成为杭州名菜。（2）西湖醋鱼：传说南宋时，宋嫂为鼓励小叔逃难，制作了糖醋鱼为其送行。

1、可以将猪肉切得块大一点，但最好在有皮的一面划上花刀，可以更好的入味。做东坡肉一定要选肥瘦相间的带皮猪肉，吃起来口感更好。炖煮之前，一定要先将猪肉焯水。小编为了省事是用电饭锅炖的，大家如果用炒锅炖东坡肉，一定要注意，不要将汤汁熬干，尽量用黄酒替代水炖煮，滋味会更好。

2、传统东坡肉：东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，半肥半瘦，肥而不腻，带有酒香，十分美味。五花肉一整块。将五花肉绰水定形将五花肉切成5CM宽窄的样子将葱姜铺在沙锅底部糖、料酒、酱油。3斤肉配大概200ml酒，100ml酱油。100克白砂糖。

3、东坡肉正宗做法是把五花肉切成小块，加入葱姜和冰糖大火煮开后换小火焖煮即可，具体步骤如下：工具/原料：五花肉、水、砂锅、刀、棉线、香葱、生姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖。准备一块猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的口感是最完美的。

4、正宗东坡肉的做法如下：选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。

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