砂锅牛排川菜的做法-砂锅牛排的做法最正宗的做法
文章信息一览：
牛排怎样炖又嫩又烂又好吃窍门
1、要想炖出又嫩又烂又好吃的牛排，关键在于烹饪方法和食材的处理。烹饪之前，要先挑选合适的牛肉。适合炖煮的部位如肋排、牛腩等，带有一定的肥油和筋膜，炖煮时能保持肉质的嫩滑。购买时要选择新鲜、色泽鲜红、无异味的牛肉。
2、牛排切块，用流动的水冲洗，洗去血色。准备一个锅，冷水，放入切好的牛排，大火煮开，撇去浮沫。取出牛排，再冲洗一遍水待用。准备一个锅，放入牛排，清水（没过牛排），豆瓣酱，生抽（建议用味事达），蚝油，料酒，盐，八角，桂皮，干辣椒。我喜欢用高压锅，焖一下 烧起来比较快。
3、牛排洗干净，煮出血水浮沫，之后捞出沥干。土豆切块，过油后捞出来。锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香。放入牛排煸炒，大火翻炒至微焦。加入料酒、酱油、冰糖、味极鲜翻、蒜瓣，翻炒上色均匀即可。倒入水没过排骨为好，大火烧开，烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右。
4、牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。锅中热油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒。放入盐和生抽简单调味上色，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香。加温热水没过排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、白蔻煮开。
怎么做牛排火锅牛排火锅的做法
锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上即可。营养价值 滋补养生 一年四季皆宜食用，冬吃三九能抵御严寒，增强抵抗力，除寒气；夏吃三伏养颜排毒，补脾胃，益气血，强筋健骨。
红九九火锅底料1包、郫县豆瓣400克、海鲜酱30克、排骨酱50克。制作方法：（1）黄牛的排骨10千克洗净，剁成10x4x2厘米的大块，用流动水略微冲洗，加入秘制腌料抓拌均匀，腌制24小时。（2）老藕4千克去皮，切成大的滚刀块，加入盐100克拌匀。
通常牛肉火锅用的都是清汤，将牛肉放在锅里面刷一下就可以吃了，完全不油腻。而且这些牛肉一般都切得比较薄，放过锅里刷完之后基本是没有什么油的，吃再多也不会觉得油腻。看完之后小优就知道了，其实这西餐牛排的做法比较的油腻，所以才很容易增加我们的饱腹感。
蒜头适量 姜片适量 青蒜适量 腐乳一块 酒适量 香料粉适量 酱油适量 蚝油适量 糖适量 水适量 白胡椒粉适量 难度简单 时间一小时 口味咸甜 工艺火锅 干锅牛排的做法步骤 先将牛排洗干净，焯热水去掉血沫。焯过水的牛排炒干水份，入油炒至焦黄。
一提到牛肉火锅，大家是不是跟我一样口水直流。我就特别喜欢吃牛肉火锅。牛肉味美鲜香，加上火锅底料，味道真是让人赞不绝口。
准备牛肉。将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂。准备料包，超市有卖各种口味的。将料倒小盆里。将等量清水倒入，搅拌开。将牛肉放入腌制大约两个小时。锅里加油。七成油温时候，煎牛排，煎熟即可，喜欢吃七成熟的自己掌握时间。牛排制作完成。
烧牛排怎么烧好吃
盐适量 照烧牛排的做法步骤 space 点击查看大图 主料：牛里脊、辅料：洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个 调味：酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐 space 点击查看大图 牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。space 点击查看大图 两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。
将牛排洗净后，牛排先过水放些黄酒煮一下。红烧牛排的牛排要选择两块以上，过水后切成小块放锅里去炒，加入红椒酱油，盐。在炒的时候放入少许洋葱，这样颜色味道就好多了。大火烧开之后小火炖，等水烧干就好了。
红烧小牛排的做法 牛排飞水去沫 沸水煮20分钟捞出清水洗去浮沫 熬糖色，我用水熬法，待凉加水 烧开溶解成这样 热锅起油煸料 葱料爆出香味倒入小排翻炒 翻炒中倒入适量老抽、放入佐料 将糖色倒入烧锅中、加水漫过牛排1寸、大火烧开、改小火60分钟、用高压锅不离骨25分钟、离骨40分钟。
烧牛排的家常做法如下：工具/材料：牛排、盐、黑胡椒粉、蒜末、橄榄油等。将牛排从冰箱中取出，室温下放置10分钟左右，让其回温。然后用刀在牛排两面均匀地划上几刀，这样可以让牛排更容易入味。
砂锅牛排牛尾的做法是什么?
1、牛尾按以上方法加工好备用；水发蹄筋用开水余去油脂，改刀成2厘米粗细的条，用清水浸泡，捞出沥干水分；毛肚清洗干净，切成4-5厘米长的段；牛黄喉剖开，去筋膜，改成条；鸭掌洗净，去老皮、爪尖；藕刮去粗皮、切片；土豆洗净去皮切片；黄豆芽、青菜、葱段、蒜苗洗净备用。
2、作法：（1） 先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净。火腿切成片。干贝去筋洗净。（2） 铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生。取出牛尾洗净，把水分控干。
3、把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。 （2）把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
4、做法：调料：综合香料适量，大葱两段，老姜一块，老抽2汤勺，料酒1汤勺，白砂糖、鸡粉各2茶勺。牛肉切成大块，放入冷水中煮开焯一下，捞出后，洗净。把综合香料和大葱、老姜（用刀拍几下）放进料包袋袋中。
5、牛外脊牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用较佳。我们常吃的牛排就是用到这块肉。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。牛尾牛尾巴奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。
家里自制牛排的做法
1、第一步：用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛排两面都抹匀，腌10分钟左右。第二步：锅里都不用放油，因为牛排表面已经抹了一层，往锅里放油容易搞成炸牛肉，只需把锅大火烧热，然后放入牛肉。第三步：最开始两面各煎一分钟，锁住里面的汁，然后按照自己喜好翻面。
2、煎牛排前用适量的面粉将牛排拌匀，煎的时候会嫩一点，用不粘平底锅放在燃气灶上，开大火将锅烧热，一定要大火。关火后快速放橄榄油和牛排（或玉米油、黄油、放其它油可能会有气味）牛排每一面煎1分钟，如果煎第二面时火候不够可以最后半分钟开小火，就可以出锅了。
3、家里做牛排最简单做法如下：材料准备：牛肉300克、培根（熟）1根、西兰花100克、洋葱100克、芦笋100克、意粉100克、紫甘蓝100克、麦面包、鸡蛋、番茄、蚝油适量、黄油适量等。新鲜牛排切两片，用适量耗油、生抽酱油、黑椒汁提前腌制一个小时备用。
4、做法：1，先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。
关于砂锅牛排川菜的做法，以及砂锅牛排的做法最正宗的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
