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纯鲅鱼饺子的做法大全-纯鲅鱼饺子的做法大全图解

饺子的做法 3天前 5

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文章信息一览：

鲅鱼水饺的做法：鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀。横片下两片鱼肉，中间鱼排，去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络都需要去除。把鱼排上剩余的肉也刮下来，这样就做成了鲅鱼馅的肉泥。

鲅鱼肉：1斤猪肉：1斤韭菜：200克姜蒜泥：适量盐：适量葱花：适量水：适量饺子皮：适量鲅鱼馅饺子的制作过程：将鲅鱼肉和猪肉洗净后，分别切成小块备用。将韭菜洗净后切成小段备用。

（图片来源网络，侵删）

鲅鱼水饺子馅做法原料：鲅鱼蓉500克，肥膘肉蓉200克，清水250克，韭菜末250克，鸡蛋清30克，调味料：生抽15克，盐8克，味精5克，胡椒粉2克，鸡粉和芝麻油各10克。新鲜鲅鱼杀好洗净后刮成鱼蓉，挑出其中残留的鱼刺，再将鱼蓉剁细。

1、食材用料：五花肉150克、韭菜150克、中筋面粉500克、鲅鱼300克、耗油15毫升、盐10克、姜20克、花椒5克、料酒10毫升、白糖5克、清水300克、胡椒粉5克。准备好所有食材和调料。将五花肉去皮切丁，然后剁成肉馅；鲅鱼去骨去皮，剁成细腻的鱼馅备用；韭菜切碎，姜切末备用。

2、准备材料：首先，你需要准备新鲜的鲅鱼肉、饺子皮、韭菜、姜、葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油等调料。处理鲅鱼肉：将鲅鱼肉洗净，去掉鱼骨和鱼皮，然后切成小块。为了确保鱼肉更加细腻，可以将鲅鱼肉放入料理机中搅打成泥，或者用刀背反复拍打。

（图片来源网络，侵删）

3、步骤：烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟，放凉滤渣备用。鲅鱼去皮剔骨，将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。猪肉5肥5瘦剁成肉糜。将鱼糜和肉糜放在一起，边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里。分别放上香油和花生油搅匀。

4、鲅鱼1 - 2条（根据用餐人数调整，一般一条中等大小的鲅鱼可以做3 - 4人的饺子馅）。鲅鱼要选择新鲜的，肉质紧实有弹性，眼睛明亮，鳃呈鲜红色。猪肉适量（建议选用肥瘦相间的五花肉，大概200 - 300克，这样可以让饺子馅更滋润）。韭菜1 - 2把（韭菜可以增加香味，大概500克左右）。

5、鲅鱼馅饺子做法如下：主料：鲅鱼2斤。辅料：猪肥膘半斤、韭菜2两、水500ml、面粉1斤。配料：盐3g、姜葱末少许。

鲅鱼饺子是山东青岛地区的特色饺子，那么大家知道怎么调鲅鱼馅的饺子吗？接下来这篇指南将告诉你答案。01 鲅鱼饺子的做法与普通饺子差别不大，主要原料就是鲅鱼，首先我们要将鲅鱼的鱼皮和鱼刺去除，剁成肉馅。

主料：鲅鱼2条、肥猪肉50克、面粉200g。辅料：韭菜1小捆。盐适量，油适量，酱油少许。制作方法：鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。饺子面和好，稍饧，制成饺子皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

例如红烧鲅鱼，将鲅鱼处理干净后切成块，用盐、料酒腌制一下。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入鲅鱼块煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、八角、桂皮等调料炖煮，最后收汁即可。这种做法的鲅鱼味道浓郁，肉质鲜嫩。不同地区饺子馅的差异：在中国不同地区，饺子馅的种类非常丰富。

饺子是中国传统美食中的代表之一，鲅鱼馅饺子作为其中的一种，至今仍然是广受欢迎的美食之一。今天，让我们一起来学习鲅鱼馅饺子的做法吧。

以下是一份好吃的鲅鱼饺子馅做法：材料准备主料鲅鱼1条（约500克）：鲅鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种营养成分，是制作饺子馅的优质选择。猪肉200克：选用肥瘦相间的猪肉，能增加饺子馅的油润感和鲜美度。辅料韭菜300克：韭菜具有独特的香味，能为饺子馅增添风味。葱1根：可以提升饺子馅的香气。

案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状，揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大，这样吃起来才过瘾。饺子包制完成开始煮饺子。锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。

主料：鲅鱼1条，韭菜120克，中筋面粉300克。辅料：盐适量，鸡精1克，白糖6克，料酒8克，鸡蛋1枚，花生油30克，花椒粉1克，清水（和面用）170克。鲅鱼饺子馅的做法步骤如下：准备鲅鱼一条。把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。

边搅拌，边加入花椒水。继续搅拌，直到鱼肉馅具有非常好的弹性。加入料酒，缓慢拌匀，继续搅拌均匀。加入生抽，彻底拌匀。1 加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。1 加入花生油和香油，搅拌均匀。1 加入韭菜，搅拌均匀。以上步骤完成后，鲅鱼馅就调好了，可以用来包饺子。

提前揉好面团并让它饧着，饺子面要软，这个分量的馅子需要配500-550克面粉，水大约是面粉的60%左右。然后将饧好的面分块滚长，切剂子。取一块面团按扁，擀成皮，包入馅料。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子生坯应该是可以隐约透出馅料颜色的。

鲅鱼饺子馅的制作首先要将花椒粒放入沸水中浸泡，直至其味道充分释放。随后，将鲅鱼肉剁成泥状，黄瓜则切碎，并将其放入干净的布中，挤出多余的水分备用。在鲅鱼泥中加入少许料酒，然后逐滴加入花椒水，需要顺着同一方向持续搅拌，直至鱼肉吸水变得粘稠。

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