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砂锅鸭脚饭的做法-鸭脚汤锅的做法

砂锅的做法 11个月前 (04-21) 68

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1、煮饭时间一般为20-30分钟，视米的品种和砂锅的大小而定，可以根据自己的经验和口感来决定。在煮饭的过程中，如果发现水快要干了，可以适量加入一些热水，以保持米饭的湿润度。

2、用砂锅炖煮时，先往砂锅里放水，再把砂锅放在炉子上。然后用文火烧，再改用中火烧开，最后文火煲。从火炉上起锅端下时，放在干燥的木板或草垫上，别放在瓷砖或水泥地面。不要干烧，砂锅由土制成，严禁干烧。

（图片来源网络，侵删）

3、砂锅饭的制作方法如下：1．沙锅底部抹一层薄油，将淘洗干净的珍珠米倒入锅中，注入清水，水量约高过米面1至5厘米。2．将腊切片放入锅中，将豌豆冲洗之后，倒入锅中。

4、大米提前泡好可以缩短熬煮的时间，另外选用砂锅熬煮出来的米饭比电饭煲要香很多。菠菜焯烫菠菜焯烫一下切碎。瘦肉剁碎瘦肉用水煮下，去去脏脏的东西，剁碎。大米熬煮砂锅加水烧滚，加入提前泡好的大米熬煮。

烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水。将焯过水的鸭掌咸肉洗净。将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅加入适量的水（1000ml左右）。加入1汤匙的料酒，大火烧开小火慢煲1个半小时左右。

（图片来源网络，侵删）

用料鸭脚田螺淮山油豆腐耗油大葱段，姜，蒜料酒香料包辣腐乳白砂糖笋豆鼓紫苏田螺鸭脚煲的做法首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好***。然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。

鸭掌记得要先出水再煮，出水的时间可以久一点，这样煮的时候快熟一点，也容易入味。加水这几步很关键，放多少，什么时间段放一定要记清楚。

鸭掌剪去指甲洗净。2 葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。3 老卤汁。4 放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。5 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。

把鸭掌倒入到锅里。1把配料挑出来，炒干水份。1倒入芝麻稍微翻炒一下，让鸭掌沾上芝麻即可。1麻辣香甜的卤鸭掌即可上桌。

１凡动物性原料在卤制前均需先做汆水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。

取出滤清水。丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。

卤鸭掌怎么做好吃准备鸭掌洗干净备用。冷水下锅加几片生姜，焯水。煮开了到入冷水中清洗。浸泡冰水里备用。锅里热油炒糖色，差不多20g冰糖。加入鸭掌翻炒。加入清水和所以配料。

螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。鸭脚放热油锅炸起泡，焦***起锅。捞出后立刻放冷水中浸泡。热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒。

田螺鸭脚煲口味：咸鲜难度：初级烹饪时间：1小时心血来潮做了这个田螺鸭脚煲，以后自己会做了就不用去宵夜摊吃了。

田螺鸭脚煲是一道广受欢迎的传统粤菜，它结合了田螺的鲜美和鸭脚的香糯，通过慢火炖煮，使得食材的味道充分融合，口感丰富。以下是一个简单的田螺鸭脚煲的做法，既能保持菜肴的原汁原味，又能简化烹饪步骤。

1、倒入田螺和酸笋、调入生抽老抽啤酒翻炒均匀备用。步骤14 另起锅下油，倒入鸭脚酸笋辣椒面炒熟，将鸭脚捞出，酸笋留锅底，加入蒜末炒匀。步骤15 将底料汁倒入高压锅中，倒入鸭脚加入适量清水。

2、同样把田螺铲到已经放到砂锅里面的的鸭脚上面，可以加入腐竹，酸笋，适量的水和料酒，然后开火盖上进行焖煮，大概焖煮20分钟，再放入切好的青红椒段，这道香喷喷美味可口的田螺鸭脚煲就完成了。

3、田螺买回来刷干净用盐、酒腌制一下洗净。用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。

1、客家酸笋田螺鸭脚煲的用料：酸笋一颗、田螺一斤左右、鸭脚6个、姜片适量、葱头适量、蒜头适量、黄豆酱2勺、剁椒酱1大勺、白酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。田螺洗干净剪去尾巴冲洗干净备用。

2、出锅前放入紫苏。时间到，香辣美味的田螺鸭掌煲就做好了，吹着空调，嗦着田螺，咬着鸭脚，闻着紫苏独特的香味，这生活过得好惬意啊。【小提示】①骨头汤代替水味道更好。②喜欢吃辣的，可以加些干辣椒。

3、田螺买回来刷干净用盐、酒腌制一下洗净。用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。

4、香浓入味的田螺鸭脚煲是一道美味的传统菜肴，它结合了田螺的鲜美和鸭脚的醇厚，通过慢火炖煮使得食材的味道充分融合，口感丰富。

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