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潮汕鱼饺子的做法窍门图片-潮汕鱼饺子皮的做法大全

饺子的做法 2个月前 (07-10) 13

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文章信息一览：

制作鱼肉饺子的材料：龙利鱼柳350克、花生油3汤匙、食盐3克、蚝油1汤匙、胡萝卜200克、黑木耳30克、鸡精3克、生姜20克、香葱20克。流程：将龙利鱼解冻，清洗干净。清洗干净的龙利鱼块剁成肉末。将胡萝卜、木耳清洗干净，剁成末。香葱、生姜切成末备用。

主料：鲅鱼1条，韭菜120克，中筋面粉300克。辅料：盐适量，鸡精1克，白糖6克，料酒8克，鸡蛋1枚，花生油30克，花椒粉1克，清水（和面用）170克。鲅鱼饺子馅的做法步骤如下：准备鲅鱼一条。把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。

（图片来源网络，侵删）

食材明细白鲢肉茸500克肥肉250克鸡蛋两个淀粉一勺韭菜一把高汤或水适量面粉500克葱姜水小半碗花椒水适量白胡椒粉少许鸡精少许盐适量咸鲜口味技巧工艺数小时耗时高级难度鲢鱼饺子的做法步骤 1 将新鲜白鲢肉挤成肉茸，肥肉加工成泥。

鱼肉水饺材料面粉500g，鲜鱼（鲅鱼最好）200g，韭菜100g，料酒，酱油，盐适量，鲜汤500ml，菠菜200g，胡萝卜150g 做法将鱼洗净去皮丢骨剁成肉茸，用酱油、适量料酒、鲜汤，将鱼肉茸调成糊状，加入盐搅匀成馅。韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。菠菜用沸水烫一下，去掉涩味。

锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅烹饪技巧片鱼肉前先将刀磨一下会有事半功倍的效果。

（图片来源网络，侵删）

1、鱼肉馅水饺的做法详细步骤新鲜鱼肉（无刺）剁碎，去除鱼肉表面丝状纤维；黑木耳泡发洗净，焯水后切末；鸡蛋炒成小块状备用在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油，散入适量盐，香油调味。顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀。在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。

2、一）做鱼肉水饺不腥的关键：花椒和姜浸泡的水，白胡椒粉，料酒，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，不可过多，盖住鱼肉的鲜味。馅里不要放葱和酱油这两种调料。

3、面粉放盘子里，加适量的水揉搓成面团，然后盖住醒30分钟左右。然后抓适量的面团搓压成薄片，放适量的鱼肉进去捏成饺子。热锅下油，把做好的饺子均匀地摆进去用小火煎。煎至两面焦***，然后加点水花进去。盖上盖子，小火_。

把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。

鲅鱼肉饺子馅的做法资料：鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量过程：将鲅鱼洗净沿着脊骨从中心片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时分注意把藏在鱼肉中的鱼刺当心挑出来。

.准备一锅水，水烧开后，将包好的鱼肉馅饺子放入水中开始煮。当饺子全部浮出水面，就说明已经煮好可以吃了。鱼肉+五花肉馅用料鱼肉 150g 猪五花肉 150g 韭菜 150g 蚝油 5g 盐一小勺中筋粉 500克水 250克做法先揉面。

鱼肉馅饺子的鱼肉馅可以用草鱼肉，配菜可以放入猪肉、香葱、***等，下面是具体做法：准备材料：猪肉150g，草鱼肉300克，香葱适量，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，***末适量，料酒适量，调和油适量，花椒粉适量，饺子皮适量买来的草鱼肉洗净后将鱼刺挑出来。将草鱼肉放在案板上剁成泥。

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