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济南砂锅猪蹄的做法-砂锅猪蹄的做法大全

砂锅的做法 2个月前 (07-11) 11

接下来为大家讲解济南砂锅猪蹄的做法，以及砂锅猪蹄的做法大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

猪脚初步清洗干净，放入锅里，放入凉水没过猪脚，倒入一半料酒。盖上锅盖，煮开，进行焯水。焯好的猪脚，捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者用烧烫的方法，去除猪脚上残留的猪毛。一定要尽量清理干净，这样吃的比较放心。全部清理好，冲洗干净。砂锅清洗干净，外边底部要擦干。

冰糖30克、精盐适量。做法将猪蹄准备好，剁块。冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。锅底放一些姜片、葱段。用葱白。放上焯水后的猪蹄。加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。

（图片来源网络，侵删）

那么怎么炖好吃呢？今天就跟小编来一起了解一下猪脚用什么炖比较好吃吧。猪脚用什么炖好吃一，山药炖猪蹄。主要需要100克山药，250克猪蹄和30克的花生仁，2克盐。把三要用水清洗干净，然后去皮，切成块状。再将猪蹄洗干净，放入沸水中捞出。

取紫砂锅（电的也行），将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入锅内，加入清水，用微火慢煲约四小时，调入精盐、味精即成。

做法：猪蹄在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污和骚味。猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污，捞起待用。

（图片来源网络，侵删）

先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火蒸。萝卜炖腊猪脚腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片，放入腊猪脚。腊猪脚炖藕腊猪脚一个，生姜切片，干辣椒少许洗净备用；腊猪脚放入紫砂锅内加入干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。

腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。莲藕洗净，滚刀切成块备用。两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。

猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗。锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下。加入料酒、生抽和老抽继续翻炒。把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆。

炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色。

炖猪蹄的制作方法生姜炖猪蹄的做法材料：猪蹄2只、老姜2大块、麻油少许、椰糖1大块（可以不要）、红片糖1片、酱油1/4cup、添丁甜醋5cup、黑醋5cup、水4cup。

猪蹄洗净后，放入沸水中快速氽烫，然后捞出冲洗干净。准备一个砂锅，加入足够的清水，水量大约是猪蹄的两倍。将猪蹄放入砂锅中，先用中小火煮沸，加入适量料酒，再次煮沸后转小火慢炖。首先慢煲10分钟，然后关火焖30分钟，这个过程可以重复3到4次，让猪蹄充分煮熟并变得酥烂。

炖猪脚的方法如下：主料：猪脚半个、慈菇半斤。辅料：桂皮一小段、八角两个、香菜一小捆、油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、姜片适量。步骤：把猪脚慈茹洗干净。用炒菜锅煮半锅水，加八角，桂皮，一捆香菜，姜片，把猪脚放进去，炖煮20分钟，捞起洗干净。

猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料；大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。

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