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窜的做法丸子-窜丸子的家常做法子

丸子的做法 2个月前 (07-13) 12

文章阐述了关于窜的做法丸子，以及窜丸子的家常做法子的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

液化气灶子放上大锅，把水烧开，然后抓一把肉馅，用手掌虎口处，往开水中挤圆形的丸子，丸子到开水中后马上定型圆形，挤肉丸子要动作很快，沸水中的肉丸子煮熟也就5分钟左右，做丸子汤，放青菜，放香菜，放少许食盐和味精，味道特别鲜！肉丸子以其肉汁四溢、口感饱满的独特口感，令人回味悠长。

肉丸子汆出来不成球是做法不正确。教你学会如何做把猪肉剁碎。把生姜去皮，和葱白一起剁碎。加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。加入适量红薯淀粉。加入少许白糖。加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。

（图片来源网络，侵删）

淀粉，少许植物油和少许清水，打成泥备用；坐锅点火倒入水，将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出；坐锅点火倒入油，下葱姜炝锅，倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开，转小火放入丝瓜烧至断生后，用水淀粉勾芡，放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。特点：荤素搭配，营养合理。

下面是小***汆鱼丸汤做法，我是用鱼肉做的丸子，因为鱼肉比猪肉做汤更鲜美，鱼最好用没有小刺的鱼我平时喜欢用龙利鱼。小***切条，鱼肉切片再用刀背砸成泥状。葱姜用刀拍碎放入碗中加清水泡一会，此为葱姜水，鱼肉去腥用的。

主料：瘦肉馅423g、蛋清30g 辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。猪肉丸子的做法肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。

（图片来源网络，侵删）

烹饪小技巧：因为我煮丸子的汤，是炖肉的汤，是比较咸的，所以便不用另外加盐了，紫菜是起到搭色的效果，如果实在不喜欢，可以不放，有喜欢吃虾米的，也可以在煮熟的丸子汤中，撒上些许的虾米，提鲜效果更好。

丸子汤的种类是有很多的，而且做丸子汤也是很讲究的，做出丸子汤之后，要先喝一口汤，让自己的身体热起来，口中留着鲜美的味道。那么丸子汤的家常做法都有哪些呢？怎么做丸子汤才更加好吃呢？今天就给大家介绍了丸子汤的做法，一起来详细的看看文章介绍吧。

锅中水煮开后，放入木耳、黄花菜、腐竹一起煮2分钟，接着放入刚才汆好的鸡肉丸，加盐、胡椒粉、少许生抽调味。（不用汆（捏）鸡肉丸子的汤水，里面有油脂和杂质，想要减肥就得重新换一锅水。）一分钟后，淋入芝麻油，关火即可。

牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。猪肥膘同样剁成肉泥。葱姜切成细末。上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。小火慢慢汆熟。

做法：牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。猪肥膘同样剁成肉泥。葱姜切成细末。上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。小火慢慢汆熟。

牛肉和猪肉手工剁碎，加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁，这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些，避免纯牛肉的会柴先把肉馅搅拌均匀，然后分次加入水，每次要少量加，顺一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收再加下一次。

好多人在做汆牛肉丸子时，做法各种各样，自己的也做过很多的做法，但是牛肉丸子每次吃起来松松散散，嚼劲一点都没有，口感差太多，不停的尝试，找到了牛肉丸子能够起劲的方法，这个做法很有趣，有点像小时候玩泥巴。

1、清汆鱼丸的制作做法：1000克鱼肉洗净，切成小块。剁成极细的鱼蓉待用。葱、姜切细丝。加少量清水浸泡成为葱姜水。花椒加清水浸泡成为花椒水。香菜摘洗干净切成小段待用。

2、先调至30秒／7速打鱼肉泥请点击输入图片描述再设 2分／反转5速搅拌成鱼肉茸请点击输入图片描述将鱼肉茸盛入大碗中请点击输入图片描述用手挤成肉丸请点击输入图片描述用沾过水的小勺将肉丸轻轻放入冷水锅内，即漂浮水中。锅内水可事先稍微加一点温，也可不加温。

3、汆鱼丸子做法一，材料鲜活青鱼四斤左右，瘦肉半斤，鸡蛋两个，葱姜，料酒，盐做法将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。准备一木棒，如擀面杖，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。

4、步骤1 所需食材：乌鳢200克，猪肉120克，黑木耳30克，青菜30克，鸡蛋1个。所需调料：精盐1汤匙，白醋1汤匙，胡椒粉1茶匙，味精1茶匙，香油1汤匙，水淀粉1汤匙，清汤50毫升。步骤2 青菜切丝。步骤3 木耳切丝。步骤4 乌鱼肉剁成泥。步骤5 肥肉剁成泥。

5、@草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮@2@切片，和葱姜一起剁碎@3@将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅。

6、生汆草鱼丸子的做法步骤把草鱼劈层两半，剔出鱼骨，用小勺刮出鱼绒，再挑出里面的细刺，用刀来回剁碎。放在盆里，然后用打蛋器成一个方向的搅拌，中间加水三次，尽可能的打出筋来，这样就形成了鱼胶，大概有些稀，不过不碍事。

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