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江苏羊肉汤的做法***窍门-江苏羊肉汤怎么做

羊肉的做法 1周前 (03-05) 6

接下来为大家讲解江苏羊肉汤的做法***窍门，以及江苏羊肉汤怎么做涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、羊肉切片，姜、葱、蒜切碎备好待用。直接羊大骨头入锅熬煮2小时以上，加茴香、花椒、芥末、八角，形成高汤。然后取锅加入切片的羊肉，再熬2－3小时。加入适量料酒。出锅前30分钟加入酱油、盐、白糖、醋、姜葱、蒜。

2、羊汤好不好喝，除了羊肉筋道的嚼劲之外，汤是关键，买些猪大骨和羊棒子骨，连同买来的羊肉和羊杂一起放入锅中，加冷水大火熬开，撇去浮沫，然后小火慢炖。然后放点花椒和姜片即可，注意，千万不能放八角，这味香料非常不适合羊肉汤。另外也可加些葱段，熬好后捞出来扔掉即可。

（图片来源网络，侵删）

3、羊汤的熬制方法可以分为以下五个步骤：选材、清洗、焯水、炖煮和调味。首先，选材是熬制羊汤的关键。最好选择新鲜的羊肉，因为新鲜的羊肉味道鲜美，肉质细嫩。可以选择羊腿肉或者羊蝎子，这些部位的肉质较好，炖煮后味道鲜美。接下来是清洗。将选好的羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，以去除血水。

4、主料：羊肉500g、葱适量、姜适量、枸杞适量、山楂适量、盐适量。羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。羊肉切块，继续浸泡十分钟。控干水分。砂锅放水，将羊肉块放入其中。水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。放入山楂、枸杞、核桃。

1、羊肉洗干净后，放入锅中，加水，盐，姜，除水，去掉白沫。除水后的羊肉用清水洗一下，备用。姜切片，羊肉和姜片一起放入锅里。准备后好佐料。把佐料放入纱布里包好，一起放入锅里。加水加盐炖20分钟。开始切葱。

（图片来源网络，侵删）

2、食材：羊肉适量、萝卜1根、木耳适量、生姜1块、蒜苗1根、大葱2根、粉丝适量、料酒适量、花椒适量、味精适量、胡椒粉适量羊肉切成块状。萝卜切成块状。生姜切成片状。蒜苗切成段状。锅中放水，水开后放入羊肉，加两勺料酒。羊肉捞出，放入清水中。

3、炖羊肉汤需要准备食材有羊肉、羊骨、羊血、山药、盐；具体制作如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。

4、汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块。调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

5、食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤。香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜5（提香）、白芷9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮4（提香）。调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克。

1、先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.（你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在，把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂桶。另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。

2、一只2岁揭羊分成6-8块，清水洗干净，放进木桶锅加太湖水适量，大火煮开，2分钟后，把羊肉取出在太湖水【没有太湖水就用隔夜的自来水】中清洗干净【清除所有的小血块，会影响汤的颜色与羊膻味】，漂去汤上面的浮沫，清除锅底的沉渣。

3、苏州藏书羊肉的做法如下：准备食材：选一只2岁的揭羊，将其分成6-8块，用清水洗干净。初煮去血：把洗干净的羊肉块放进木桶锅，加入适量的太湖水。大火煮开后，2分钟内把羊肉取出，在太湖水中清洗干净，一定要清除所有的小血块哦，不然会影响汤的颜色和羊膻味的。

4、煮羊肉时，先用急火煮沸，撇除汤面泡沫，然后改用文火炖烧。煮羊肉时常使用一种颜色较深的木桶，这是羊肉味道正宗与否的关键。将新鲜羊肉放入大木桶中熬煮2小时，直至肉质酥烂。在烹制过程中，还需注意羊肉的放置位置。最下面放置羊肉，上方是羊肚，而最顶部是苏州鲜美的羊肝。

选用上等羊肉，部位以前腿肉、后腿肉以及腰肉为宜，去除表层脂肪和筋膜，切成块状。将羊肉块洗净后放入沸水锅中焯水，捞出放入盆中，用清水冲洗后备用。把洗净的蔬菜和豆皮、粉丝分别剪成段或细丝，准备好适量的姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒油等佐料。

配料：羊肉500g、白萝卜一根、胡萝卜三根、洋葱一个、姜一小块、整粒胡椒10粒、盐、醋、胡椒粉适量。羊肉化开洗干净，冲掉上面的血。

正宗羊肉汤的做法及配料如下：配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。正宗羊汤的做法步骤：羊排肉（有羊骨头，熬的汤好），凉水入锅烧开冒一下（最好加一点料酒去血污），冒好后放入凉水反复洗掉浮沫，把肉切小块，骨头留好。

准备食材：羊腿，羊棒骨，大葱，生姜，盐，醋，料酒，青花椒，胡椒粉，香菜，辣椒油，香油。买回来的羊腿，将羊肉先剃下来，把肉切成小块，把羊肉和羊骨头放入清水内，加几粒青花椒，浸泡2个小时，这样做的目的是为了去除羊肉里的血水，减少异味，给羊肉去腥。

准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成适口的块状。如果担心羊肉有膻味，可以先用清水浸泡一段时间，换几次水，以去除血水和部分膻味。汆烫羊肉：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将水烧开。将羊肉块放入沸水中汆烫，待水再次沸腾后，继续煮2-3分钟，去除血沫和杂质。

做法步骤：将羊肉块洗净，放入开水中焯水，煮沸约2分钟后捞出备用。这一步是为了去除羊肉的腥味。取一个清水煮锅，放入足够的清水（约1升），加入洋葱、姜块和大蒜瓣，然后将羊肉块放入锅中。煮开后加入适量的料酒，撇去浮沫。转小火慢炖煮约1-2小时，直到羊肉变得非常烂熟。

关于江苏羊肉汤的做法***窍门，以及江苏羊肉汤怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。