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济宁羊肉馅包子的做法-羊肉包子的馅儿调法

羊肉的做法 2天前 3

今天给大家分享济宁羊肉馅包子的做法，其中也会对羊肉包子的馅儿调法的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

羊肉包子馅的做法：准备好羊肉、洋葱、姜、葱、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油等食材。将羊肉切成小块，加入盐、酱油、料酒、花椒粉腌制10分钟。洋葱、姜、葱切成末备用。热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入羊肉煸炒至变色。加入适量水，煮开后转小火炖煮30分钟。

选材**：首先，选取新鲜的上等羊肉，通常肩胛肉是比较理想的选择，因其纤维细腻，适合做馅料。将羊肉切成小块，放入沸水中焯水，煮至沸腾并去除浮沫，继续煮2至3分钟，以去除羊肉的腥味并增加其嫩滑度。之后捞出羊肉，待凉后切成细小的肉粒备用。准备辅料**：将洋葱和大葱切碎，姜和蒜切末备用。

（图片来源网络，侵删）

首先将韭菜洗净，放入含少许盐的水中浸泡片刻，以去除杂质，随后彻底清洗干净并控干水分。将酵母粉加入温热的水中溶解，然后将面粉加入酵母水，和成面团。注意面团应保持略微软一些，用湿布覆盖后置于温暖处发酵。准备肉馅，加入姜末、蒜末、少量酱油、盐，并加入适量的香油腌制。

羊肉馅的原料包括净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。调馅时需要用到葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐和鸡精。加水是调馅的关键。要一边打馅一边加水。

做法步骤：第1步、冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。第2步、用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。第3步、羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎。第4步、加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

羊肉包子是一道非常美味的中式面点，制作过程分为和面、调馅、包制、蒸制四个主要步骤。

1、羊肉包子馅的做法：准备好羊肉、洋葱、姜、葱、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油等食材。将羊肉切成小块，加入盐、酱油、料酒、花椒粉腌制10分钟。洋葱、姜、葱切成末备用。热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入羊肉煸炒至变色。加入适量水，煮开后转小火炖煮30分钟。

2、准备面粉300克、羊肉250克、适量的食盐、酱油、葱花、姜末、料酒、芝麻油、胡椒粉、面酱和酵母3克。将羊肉切成小块，放入搅拌机中打成肉馅。将姜末和葱花切碎备用。将肉馅放入大碗中，加入适量的水，沿着一个方向搅拌均匀至上劲。

3、韭菜摘好，放到水里泡一会，水里要放一点盐，然后清洗干净控干水分。将酵母放到温热的和面水中，和如面中，面要和的略微软些，然后用潮湿的屉布盖住放到温暖的地方醒发。肉馅用姜末、蒜末、少量酱油、盐和适量的香油腌上。

1、大葱洗净，切成细末。将肉末、洋葱丁、大葱末放入大碗中，加入姜末、盐、胡椒粉、生抽、花椒粉和香油，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入菜籽油或其他植物油，增加馅料的润滑度。搅拌好的馅料放置一旁，让调味料充分渗透入肉中。【包制包子】发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约50克。

2、将羊肉洗净，剁成肉馅。洋葱切成细丁，大葱切成小段。在羊肉馅中加入洋葱丁、姜末、盐、胡椒粉、花椒粉（如果使用）、酱油、香油和适量的菜籽油，搅拌均匀。可以加入一些水或者肉汤，使肉馅更加多汁。最后加入大葱段，再次搅拌均匀。包子制作：发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约50克。

3、将面团放在案板上揉至光滑，盖上湿布，放置温暖处发酵1小时。羊肉馅制作羊肉洗净后切成小丁。大葱、姜、大蒜剁碎。在羊肉中加入剁碎的大葱、姜、大蒜。加入酱油、盐、胡椒粉、花椒粉调味。加入适量的香油和菜籽油增加香气和口感。充分搅拌均匀，使肉馅更加紧实。

4、选材**：首先，选取新鲜的上等羊肉，通常肩胛肉是比较理想的选择，因其纤维细腻，适合做馅料。将羊肉切成小块，放入沸水中焯水，煮至沸腾并去除浮沫，继续煮2至3分钟，以去除羊肉的腥味并增加其嫩滑度。之后捞出羊肉，待凉后切成细小的肉粒备用。准备辅料**：将洋葱和大葱切碎，姜和蒜切末备用。

5、将羊肉洗净，剁成肉末。生姜和大葱切成末。如果加入蔬菜，将蔬菜切成小丁，用盐腌制一下，挤出多余的水分。将羊肉末、生姜末、大葱末和蔬菜丁混合在一起。加入酱油、盐、胡椒粉、五香粉调味，最后加入几滴香油或者芝麻油增加香气。充分搅拌均匀，让肉馅更加紧实和入味。

羊肉大葱包子的做法：准备好羊肉、大葱、面粉、酵母、盐、生姜、料酒、酱油、花椒粉、香油等食材。将面粉、酵母、盐和温水混合，揉成面团，放置温暖处发酵。将羊肉切成小块，加入切碎的大葱、姜末、料酒、酱油、花椒粉、盐和香油，搅拌均匀腌制一段时间。

用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。将面团搓成长条。揪成小剂子。将小剂子搓圆。擀成中间厚，四周薄的圆片。1放入羊肉馅。1捏成包子。1放入蒸屉醒10——20分钟。

羊肉馅包子是一种非常受欢迎的中式点心，它的鲜美和香气能够满足人们的味蕾。

关于济宁羊肉馅包子的做法，以及羊肉包子的馅儿调法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。