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纯猪肉大葱饺子馅的做法-猪肉大葱饺子馅的做法和配料

饺子的做法 6小时前 2

今天给大家分享纯猪肉大葱饺子馅的做法，其中也会对猪肉大葱饺子馅的做法和配料的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

所需食材：猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，制作方法：第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。

将猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放在一起剁成肉碎。提示：建议手工剁肉馅，以保持肉质的香味。大葱在剁之前，可以稍微拍打，以便更好地释放香味。第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲。接着加入调味料拌匀，然后加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀。

（图片来源网络，侵删）

主料：猪肉末、大葱。调料：食盐、料酒、生抽、老抽、姜粉、胡椒粉、鸡精。调料比例：食盐约2茶匙，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，姜粉适量，胡椒粉少许。调制步骤准备猪肉末和大葱。将大葱洗净，切成葱末。将切好的大葱放入猪肉末中，搅拌均匀。

将大葱、姜片、花椒和八角放入碗中，加入半碗开水，盖上盖子焖煮片刻，以激发香料的香味。待水冷却后使用。调制馅料：将猪肉剁成碎末，加入适量的盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、生抽、老抽和饺子调味料。然后，将之前煮好的香料水少量多次地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉馅上劲并吸收了水分。

正宗猪肉大葱馅饺子配方比例如下：主料：新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根。辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克。把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟。把葱洗净切段、姜去皮切片，猪肉切小块。

（图片来源网络，侵删）

将猪肉绞成肉馅，大葱洗干净切碎备用。将肉馅和葱末放入碗中，加入花生油、香油、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀备用。将饺子皮放在掌心，放入适量的馅料，将饺子皮对折成半圆形，用双手将饺子边缘捏紧，使馅料不外露。

猪肉饺子馅的做法：大葱和姜切成末，加入猪肉馅中，搅拌均匀。加入适量的食盐、酱油、料酒、蚝油、鸡精、胡椒粉和香油，继续搅拌均匀。将搅拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。将猪肉馅包入饺子皮中，搓成饺子即可。

1、猪前腿肉去皮，用刀剁成肉馅。建议亲自动手剁肉，这样口感更佳，比使用绞肉机要好。将剁好的肉馅放入碗中，加入姜末、酱油、蚝油、盐、十三香，搅拌均匀。然后分次加入花椒水，持续搅拌至肉馅起胶质。将大葱清洗干净，拍扁后切成细末，撒入肉馅中，搅拌均匀。

2、静置入味：将调好的猪肉大葱馅儿盖上保鲜膜，放入冰箱中静置一段时间，让肉馅充分吸收调味料的味道。一般建议静置30分钟以上。包制：将调好的猪肉大葱馅儿包入饺子皮中，注意包得不要太满，以免煮的时候破皮。煮制：将包好的饺子下入沸水中煮至浮起并且皮质透明即可捞出，配上自己喜欢的蘸料食用。

3、选材：选择新鲜的猪后腿肉，因为这部分的肉质较为紧实，肥瘦相间，适合做馅。大葱要选择新鲜、葱白部分较多的，这样香味更浓郁。肉馅处理：将猪肉切成小块后，用料理机或手工剁成肉馅。如果喜欢吃肉粒感觉的，可以不用剁得太细。

把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟。把葱洗净切段、姜去皮切片，猪肉切小块。把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机，绞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些，特入味，一般大葱和猪肉的比例是3：7。倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀。

用料：猪肉500g、葱7根、姜2片、花椒粒适量、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒1勺、盐1茶匙、热油适量。准备好所有食材，碗中放入葱姜和花椒，加入开水，放凉备用。将猪肉放入剁碎，猪肉馅分3次加入泡好的葱姜水，每加一次搅拌至完全吸收汁水再加入下一次。

拌水饺馅的葱姜水的制作：准备好热水，葱分成两段，姜切成片，再葱姜放入到热水中，浸泡10分钟，葱姜水就做好了。

将剁好的猪肉馅与切好的大葱混合，加入适量调料搅拌均匀后加入鸡蛋清。在包饺子之前，可以将调好的饺子馅放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。煮饺子时，可以选择下锅煮或者蒸的方式，煮熟后的饺子可以搭配自己喜欢的蘸料享用。此外，猪肉和大葱的比例可以根据个人口味调整，通常建议比例为1：1。

做法：大葱去老皮切碎。猪肉洗净，先切片，再剁碎。猪肉馅放盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、姜粉、生抽、老抽、料酒和花生油，搅拌均匀。肉馅再和大葱混合，搅拌均匀。放入冰箱冷藏待用。

关于纯猪肉大葱饺子馅的做法，以及猪肉大葱饺子馅的做法和配料的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。