卤羊肉手抓羊肉的做法***-卤羊肉的吃法
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如何做出正宗的手抓羊肉?
1、手抓羊肉的做法步骤 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末； 把葱末，蒜末，香菜。
2、煮好的羊肉撕成小块，均匀撒上少许盐。上桌了，蘸着调料汁很美味。
3、将羊肉斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块，洗净。将芫荽末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、麻油、辣椒油等放在碗内调成芡汁。将锅放火上，放入羊肉，加足水，先用大火烧开，撇去浮沫后，捞出羊肉洗净，过水焯一下。
手抓羊肉的专业配方及做法是什么?
1、制作手抓羊肉以活羊现宰的新鲜羊肉为最佳，到新疆等少数民族地区做客，你刚坐下来，主人家就安排家人去宰羊，制作手抓羊肉，味道极其鲜美。羊宰杀时确保去净血水，将选好的鲜羊肉剁成块状， 一般为13cm长 、7cm宽的长条 ， 入冷水浸泡 ， 洗净血水。
2、先用一个盆子，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，1块左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大蒜，然后最重要的是料酒，多放点，吃饭的小碗一碗差不多，然后将羊肉抓匀，抓几分钟然后腌制个半个小时左右去膻味。
3、烀羊排 好的羊肉，是需要保留最原始的味道的，天气慢慢变冷，上一份热气腾腾的手抓羊肉，蘸着盐或者秘制的辣椒调料，一口咬下，满满的肉香和油脂滑嫩的口感，简直不能更幸福，这份手抓羊肉做法很简单，花的时间也不多，味道绝对没话说，可以说是在家里必备的一道羊肉料理。
4、蘸料粉的做法 用料：孜然粒（粉）4勺（5g量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉） 1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、盐（自调）1勺、糖（自选）1勺、鸡粉（自选）1勺 做法：调料先入锅，再开中小火。
5、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。
手抓羊肉是怎么做的?
1、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。2切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。3食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
2、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁。锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
3、先用一个盆子，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，1块左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大蒜，然后最重要的是料酒，多放点，吃饭的小碗一碗差不多，然后将羊肉抓匀，抓几分钟然后腌制个半个小时左右去膻味。
4、羊肉其实是冬天很普遍的一个特色美食，而且羊肉的吃法也是非常的多，很多人特别喜欢吃手抓羊肉，手抓羊肉应该是少数民族地域比较时兴的一种美食，实际上我们自己在家也是可以动手制作的，而且方法并不是特别的复杂，只要依照恰当的调料制作的话，做出来的手抓羊肉口味也是相当好的。
5、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀。肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用。
6、食材准备 主料：带骨的羊腰窝肉1000g。调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g 烹制手抓羊肉 ，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。制作步骤 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。
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