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羊肉饼的做法大全-羊肉面片做法

羊肉的做法 12小时前 2

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文章信息一览：

将羊肉泥放入碗内，加入洋葱末、精盐、胡椒粉、芹菜末拌匀，倒入少许水和晾凉的米饭搅拌均匀，即成馅料。将面粉倒入盆内，加入水，磕入2个鸡蛋，和成面团，饧约30分钟。将面团放在案板上，搓成条，分成剂子，将剂子擀成0.1厘米厚，直径6厘米左右的圆片。

虽然在羊肉自身有一股很大的膻味，但是对于喜欢吃羊肉的人来说，仍然抵挡不住他们对羊肉的热爱。由于羊肉是一种热性食物，因此在冬天吃羊肉是比较适宜的，在夏天吃羊肉的话就容易导致上火。其实羊肉和牛肉一样，都可以作为一种馅料做馅饼。

（图片来源网络，侵删）

将包好的羊肉馅饼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。可以适当加盖，让羊肉馅更加熟透。烹饪技巧：羊肉馅选择时，可以选用带有一定脂肪的羊肉，这样做出的馅饼更加多汁。羊肉馅要充分调味，可以适当多加一些香料，以掩盖羊肉的膻味。

正宗羊肉串卷饼是一种源自中国西北地区的传统小吃，尤其在新疆地区非常受欢迎。它以独特的香料和烤制方式著称，通常搭配新鲜出炉的热饼一起食用。

羊排切块。羊排用凉水下锅焯水，捞起沥干水分。大蒜去皮，大葱切段，姜切片。热锅凉油，加羊排。大蒜姜大葱花椒粒干红辣椒炒出香味，把羊排炒出水分。加酱油翻炒均匀。加水大火烧开。转中火焖30分钟左右。1把面分成小剂子，擀成薄饼。1放进羊排锅里。

（图片来源网络，侵删）

用料羊排 500克花椒粒、姜、辣皮子、大葱、大蒜若干生抽、老抽少许中筋粉 500克羊肉焖饼（新疆巴里坤美食）的做法中筋面粉加少许盐，加水和面，软硬程度适中，揉光滑盖保鲜膜醒着。将羊肉洗干净控水，最好羊排，带骨前腿肉也可，肉块大小适中。

1、做法把辅料中的所有材料揉成软面团，充分醒面。羊肉中根据自己的喜好适量添加佐料，调成喜欢的口味即可。醒好的面团分割成大约50克左右的小剂子，包馅的步骤请参阅1－5的图片。包好的饼为一个平锅的1/4大小，一锅正好能烙4个。

2、它的做法是将绵羊用内蒙传统的方式宰杀后切成若干块，然后放到白水里煮，等到肉煮熟了之后装到大碗里，这时就可以吃了。大家围着大碗用手中的蒙古刀割下肥嫩的羊肉配上蘸酱大口的吃。因为这道菜的传统吃法是不用筷子的，所以手扒肉也由此得名。

3、手抓饼：手抓饼是内蒙古地区非常有名的一种面食，它的做法是将面团擀成薄片，然后在表面涂抹一层油，撒上葱花、盐等调料，再将面片卷起来，切成小段，最后用手抓成团状，放入锅中煎烤。手抓饼口感酥脆，香气扑鼻，非常美味。

羊肉剁碎、洋葱切碎、生姜切碎备用。羊肉、洋葱、生姜倒入容器中，加入酱油、生抽、料酒、淀粉、玉米油、盐。沿一个方向搅拌均匀，腌30分钟。腌肉期间和面，揉成光滑面团并静置10分钟。将面团分成3等分。擀薄面团，在面团中央放上腌好的羊肉馅。

首先，将羊肉剁碎，洋葱和生姜也切碎备用。接着，将羊肉、洋葱和生姜倒入一个容器中，加入适量的酱油、生抽、料酒、淀粉、玉米油和盐。沿着一个方向，将这些食材搅拌均匀，腌制30分钟，使其充分入味。在腌肉的同时，准备面团。将面粉与水混合，揉成光滑的面团，然后静置10分钟，让面团充分松弛。

羊肉馅，加入料酒，胡椒粉，酱油，耗油，盐，圆葱，花生油搅拌均匀。如图所示。准备面粉。如图所示。一半开水烫面，一半冷水。如图所示。和成面团醒1小时左右。如图所示。面非常软，分别若干剂子。如图所示。擀成薄片。如图所示。包馅。如图所示。像包包子一样。如图所示。

包制饼皮：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形饼皮。取适量羊肉馅放在饼皮中央，包好后捏紧边缘，确保不漏馅。煎烤饼：在平底锅中加入适量的食用油，烧热。将包好的羊肉馅饼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。可以适当加盖，让羊肉馅更加熟透。

羊肉馅饼的做法步骤和面，将面团揉到光滑柔软的面团，醒2个小时。羊肉洗净剁碎斩成肉泥，手工剁更有弹性，换成料理机粉碎也行。所有蔬菜切成末或用料理机处理。把羊肉馅和蔬菜末混合，加入料酒、生抽、花椒粉、黑胡椒粉、盐搅拌均匀。

1、分割面团：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。包裹肉馅：取一张擀好的面皮，放入适量的羊肉馅料，然后将面皮对折，捏紧边缘，确保肉馅不会漏出。煎制薄饼：在平底锅中加入少量橄榄油，待油热后，放入包好的羊肉薄饼。中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎至另一面也变得金黄酥脆。

2、每个剂子擀成圆形薄饼。煎饼：在平底锅中加热少量油，将擀好的面饼放入锅中。中小火煎至两面金黄，出现气泡即可出锅。炒羊肉：在另一个锅中加热适量的油，先下姜蒜末爆香。加入腌好的羊肉翻炒至变色，再加入葱丝继续炒至羊肉熟透。组合：将煎好的面饼铺在盘子上，将炒好的羊肉均匀铺在面饼上。

3、面团制作：将面粉放入盆中，加入适量的温水，边加边搅拌，和成一个稍微软一点的面团。盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟左右。调馅：将羊肉馅放入大碗中，加入细碎的大葱、生姜、大蒜，之后加入酱油、老抽、盐、白胡椒粉、花椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4、加入鸡蛋快速翻炒，以确保鸡蛋的嫩滑和均匀受热。随后，加入洋葱片、青椒和红椒，一起翻炒片刻，让食材充分融合。最后，将盐和味精适量加入锅中，快速翻炒均匀，以确保调味料充分渗透到食材中。淋上香油，快速翻炒几下，使香油的味道与菜品完美融合。炒好的菜肴即可盛放在面饼上，享用美味的薄饼羊肉。

5、操作步骤开始，首先用温水加适量食盐和面，面团的软硬度应似饺子皮般，之后盆扣好让面团醒发。接着处理羊肉，不用清洗，只去除不顺眼的皮与肉，将肉剁碎备用。同时，将皮芽子切碎，大小如碎肉。

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