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羊肉腌制的做法-羊肉腌制又滑又嫩方法

羊肉的做法 13小时前 2

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1、正宗新疆羊肉串做法如下：食材：新鲜的正宗新疆***的小绵羊前腿肉1000g、羊尾油250g。腌制调料配方：洋葱3个、蛋清3个（这就是腌制配方，不要其他任何调料，才能保证肉好吃，当地很讲究的）。烧烤调料：孜然颗粒、孜然粉、辣椒粉、食盐、羊油适量。

2、新疆烤羊肉串的腌制方法多种多样，每种都有其独特的风味。第一种方法是将鸡蛋、盐与一桶水混合，然后将羊肉泡在其中。为了防止水分蒸发，可以在桶子上面盖上一块布。鸡蛋的加入不仅提升羊肉的味道，还能使烤出来的肉质更加鲜嫩，不会过于干硬。第二种方法则是用清水、盐和切碎的洋葱腌制。

（图片来源网络，侵删）

3、新疆羊肉串的腌制方法主要包括以下几个步骤：准备材料：羊肉块、葱姜蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、料酒、食用油等。羊肉处理：将羊肉切成适当大小的块，放入容器中。腌制调料：将葱姜蒜切成末，加入适量的辣椒粉、孜然粉、盐、料酒和少许食用油，搅拌均匀。

4、将羊肉块置于大碗中，加入洋葱丝、盐和少量水，拌匀。用保鲜膜覆盖，腌制2-3小时，以便充分入味。清洗竹签，将腌制好的肉块先串上两块瘦肉，中间串上一块肥肉，再串上两块瘦肉，这样就形成了5块羊肉的串。羊肉串烤制完毕后，两面均匀撒上孜然粉、辣椒粉和少量盐。

5、腌制步骤简单而讲究：首先，将羊肉精心洗净，随后切成3厘米见方的块状，厚度控制在0.6厘米，确保每一口都是恰到好处的满足。利用银扦巧妙串起，每串约7至8块，既美观又便于烤制。接下来是调料的艺术：将酱油与味精混合均匀，调出鲜美的基底。

（图片来源网络，侵删）

6、新疆羊肉串的腌制方法有很多种，不同的人有不同的做法。下面是一种比较普遍的做法：材料：羊肉500克、洋葱一个、辣椒粉适量、花椒粒适量、八角两颗、孜然粉适量、孜然粒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、粗孜然适量、芝麻适量。步骤：将羊肉洗净后切成2厘米见方的块，放入大碗中。

1、腊羊肉可以使用盐粒腌制，将盐粒涂抹在羊肉的表面，然后放入腌缸中，同时加入其它调料腌制7天时间，腌制好的羊肉应该放置通风处自然吹干，之后装入真空袋中，抽出其中的空气并且将袋口密封，即可保存10个月左右时间。

2、鲜羊肉腌制方法：原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。干腌：将硝酸钠和盐5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。

3、需要腌1天左右。羊肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。

4、方法一：准备食材羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油适量、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个腌制方法：先将羊肉洗净切成小块，不宜太大，以便烤熟。放入盆中，加入料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，使羊肉均匀上色。

新疆烤羊肉串的腌制方法多种多样，每种都有其独特的风味。第一种方法是将鸡蛋、盐与一桶水混合，然后将羊肉泡在其中。为了防止水分蒸发，可以在桶子上面盖上一块布。鸡蛋的加入不仅提升羊肉的味道，还能使烤出来的肉质更加鲜嫩，不会过于干硬。第二种方法则是用清水、盐和切碎的洋葱腌制。

将腌制好的羊肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间最好在4小时以上，这样羊肉才能充分吸收腌料的味道。如果时间允许，可以腌制一夜，味道会更加浓郁。腌制好的羊肉取出，用竹签或者铁签串起来，每个串上串5-6块羊肉，注意肥瘦搭配。将串好的羊肉串放在烤架上，用炭火或者电烤炉烤制。

新疆羊肉串的腌制方法主要包括以下几个步骤：准备材料：羊肉块、葱姜蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、料酒、食用油等。羊肉处理：将羊肉切成适当大小的块，放入容器中。腌制调料：将葱姜蒜切成末，加入适量的辣椒粉、孜然粉、盐、料酒和少许食用油，搅拌均匀。

制作新疆羊肉串的步骤繁琐，首先需要准备好新鲜的羊腿肉和羊肥肉，以及白色洋葱、盐、孜然粉和辣椒粉。将羊腿肉去筋，切成类似***大小的块状，羊肥肉也切成小块。接着，将白色洋葱切成细丝备用。将切好的羊肉块放入大碗中，加入洋葱丝、适量的盐和少许水，然后充分搅拌均匀。

腌制羊肉串的方法多种多样，但最地道的新疆风味并不需要复杂的调料。最传统的方式是仅使用盐来腌制，无需添加任何额外的调味品，这样可以最大程度地保留羊肉的鲜美。

关于羊肉腌制的做法，以及羊肉腌制又滑又嫩方法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。