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清汤纯猪肉丸子的做法-清汤猪肉丸子汤怎么做

丸子的做法 3小时前 2

今天给大家分享清汤纯猪肉丸子的做法，其中也会对清汤猪肉丸子汤怎么做的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

做法：肉馅解冻备用，焯鲜藕片，捞出用清水冲凉，备用，目的让藕鲜脆，口感好。藕片切碎；木耳切碎；与葱末、姜末、鸡蛋、蚝油、盐、水淀粉、肉馅混合。顺时针搅拌肉馅，直到肉馅上劲儿，不沾碗最好。

将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

（图片来源网络，侵删）

先将蔬菜洗净切好，在丸子煮至七八成熟的时候放入锅中，一起煮熟。这样不仅能让汤的味道更加丰富，还能增加营养。蔬菜的清香与肉丸的鲜美相互交融，口感层次更加分明。高汤版：如果想要更浓郁的味道，可以用高汤来煮丸子。提前准备骨头高汤或鸡汤，将高汤倒入锅中加热，然后按照上述步骤放入丸子煮熟。

肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来又滑又嫩。抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性。锅中放入适量的凉水，用大拇指的虎口挤丸子，全部挤好再开火。肉丸子大火烧开，直至肉丸子全部浮起来。在汤中撒上些许的小葱花即可出锅。

一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。请点击输入图片描述搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。

（图片来源网络，侵删）

最后加入淀粉，再次搅拌均匀，淀粉可以使肉丸表面更加滑嫩。制作肉丸锅中加入适量清水，大火烧开。水开后转小火，保持水微微沸腾的状态。用手抓一把肉馅，从虎口处挤出一个圆形的丸子，用小勺将丸子舀起，放入锅中。依次将所有肉馅都做成丸子放入锅中。

做法肉末里加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，料酒，干淀粉，少许豆腐用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲锅里烧开水，转小火。

手工把肉剁成肉泥，在剁肉过程中，加入姜蒜，白酒，1/3勺盐。加入半勺生抽，提色。在剁碎的肉泥中，假如一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀。锅中倒入开水，放入葱姜和少许盐。水开后关中小火，拿一个汤勺取一小团肉末，然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆。肉圆下锅后，用勺子撇去浮末。

做法步骤：（1）肥肉少许增加口感。（2）剁好的菜品放少许淀粉和食盐拌匀。（3）水开后将肉圆下锅放一点食用油，盐，鸡精，也可以自己加点生菜。（4）肉圆变白色再煮一会就可以起锅，关火放下葱花。

选择前胛肉制作肉馅，保证口感细腻。肥瘦比例以4：6至3：7为宜，避免肉馅过柴或散碎。将猪肉先切成薄片，再细剁成肉丝，直至肥肉颗粒不超过绿豆大小，这样肉馅更为细腻。将葱、姜、蒜切末，以增加肉馅的香味。

小肉圆汤是一道传统的中国菜肴，制作简单而美味。

清水半碗清汤肉丸子的做法买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4：6到3：7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。

食材：西红柿1个、木耳15g、肉馅300g、葱2根、鸡精2g、淀粉20g。准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。

清汤丸子的家常做法：准备食材：1斤肉馅（五花肉最好），放10g盐，姜末20g，葱沫30g，100g花椒水，100g骨汤（或者清水），2g胡椒粉，2g鸡粉，蛋清2个（或者1个鸡蛋），耗油10g（也可以不放）香油3g，10g淀粉。先加入清水1500g，小火，把丸子放进去以后，大火煮熟，把浮沫捞出来。

制作肉丸锅中加入适量清水，大火烧开。水开后转小火，保持水微微沸腾的状态。用手抓一把肉馅，从虎口处挤出一个圆形的丸子，用小勺将丸子舀起，放入锅中。依次将所有肉馅都做成丸子放入锅中。如果觉得肉馅比较黏手，可以在手上蘸一点清水再操作。煮制肉丸当所有丸子都放入锅中后，用小火慢慢煮制。

准备好所需食材：肉馅、姜末、葱末、花椒水、骨汤或清水、胡椒粉、鸡粉、蛋清或鸡蛋、耗油、淀粉、香油、小***或大***、葱花、香菜。将肉馅放入碗中，加入盐、姜末、葱末、花椒水、骨汤或清水、胡椒粉、鸡粉、蛋清或鸡蛋、耗油、淀粉，沿一个方向搅拌均匀至上劲。

如何制作家常清汤肉丸子：原料准备：- 猪肉 - 葱 - 姜 - 胡萝卜 - 香菜 - 冬瓜 - 枸杞 - 生粉（或玉米淀粉）- 生抽（酱油）- 盐 - 料酒 - 蛋清制作步骤：将葱和姜清洗干净，切成末备用。取适量猪肉馅放入大碗中，加入料酒、蛋清，搅拌均匀。

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