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油炸葱油饺子馅的做法大全-葱油馅的配方

饺子的做法 4小时前 1

本篇文章给大家分享油炸葱油饺子馅的做法大全，以及葱油馅的配方对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

用料：猪肉500g、葱7根、姜2片、花椒粒适量、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒1勺、盐1茶匙、热油适量。准备好所有食材，碗中放入葱姜和花椒，加入开水，放凉备用。将猪肉放入剁碎，猪肉馅分3次加入泡好的葱姜水，每加一次搅拌至完全吸收汁水再加入下一次。

把大葱洗净切成葱花末。猪肉自己剁成馅儿。为了肉馅爽口嫩滑，打入两颗鸡蛋。切点姜末，放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油。开始拌馅。这样就能开始包饺子了。

（图片来源网络，侵删）

主料：猪肉末、大葱。调料：食盐、料酒、生抽、老抽、姜粉、胡椒粉、鸡精。调料比例：食盐约2茶匙，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，姜粉适量，胡椒粉少许。调制步骤准备猪肉末和大葱。将大葱洗净，切成葱末。将切好的大葱放入猪肉末中，搅拌均匀。

猪肉大葱饺子馅的做法：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉拌匀，腌制10分钟左右。将大葱洗净切成细末，加入适量盐，搅拌均匀，静置10分钟，挤出水分备用。

1、食材：牛肉馅500克，萝卜1个，西红柿1个，面粉500克，姜适量，胡椒粉少许，料酒适量，盐适量，蚝油少许，花椒粉少许，香油少许，味精少许。准备自己手工剁制的牛肉馅。用凉水加入少许食盐和成光滑的面团，用湿布包好醒20分钟。西红柿去皮切小粒备用。

（图片来源网络，侵删）

2、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。葱末、姜末加进牛肉馅里，拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。

3、食材：牛肉300克，鸡蛋1个，面粉400克，葱2根，盐1勺，姜2片，生抽1勺，香油1勺，老抽1勺，食用油2勺。将一小撮葱和姜末混合加入牛肉馅儿中，再放入香油和花生油，先行搅拌，会很快搅出香味，然后，放入生抽，老抽和盐搅拌，最后，放入剩余的葱和鸡蛋打散，充分顺时针搅拌均匀即可。

猪肉清洗干净，剁成肉馅。加入食盐、十三香、鸡精、生抽、老抽、蚝油，顺时针搅拌均匀。加入少量香醋和一小勺白糖，继续搅拌均匀，这样可以中和肉馅的油腻感，同时增加口感层次。将大葱切碎，加入肉馅中，再加入适量食用油，顺时针搅拌均匀。

将400克面粉与260克水混合，揉成面团，并放置一段时间让其饧发。准备400克猪肉末，加入适量的盐和生粉，沿一个方向搅拌均匀至上劲。将大葱切成细碎状。将切好的大葱加入猪肉末中，再加入适量的油、酱油（生抽和老抽）、十三香等调料，拌匀调味。将面团揉搓成长条状。

做法：准备优质五花肉一块；将五花肉切片切碎剁细；切姜末，与肉一起再剁；肉姜剁细后切葱，葱洗干净以后控干水，切末；剁好的肉馅放入老抽生抽，味精，盐，十三香等步聚中的调料；调好肉馅后，加入葱末；拌匀，朝一个方向搅，搅拌完成之后即可成功。

拌水饺馅的葱姜水的制作：准备好热水，葱分成两段，姜切成片，再葱姜放入到热水中，浸泡10分钟，葱姜水就做好了。

加入油类：最后加入适量的香油或其他食用油，如葱油、玉米油等，搅拌均匀。油可以在肉馅表面形成一层保护膜，锁住水分，同时增加肉馅的润滑度和香气。综上所述，按照以上步骤调制出的大葱猪肉馅饺子，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

食材准备：饺子皮450克、猪肉600克、芹菜400克、盐适量、酱油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、五香粉适量。猪肉处理：将猪肉洗净，剁成细腻的肉末备用。芹菜处理：将芹菜洗净，切成碎末备用。调馅步骤：将芹菜末和猪肉末放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、酱油、盐、鸡精和五香粉。

芹菜的处理：选择新鲜脆嫩的芹菜，去除老叶和根部，清洗干净后切成细末。为了去除芹菜的苦涩味，可将切好的芹菜放入沸水中焯一下，捞出后挤干水分。肉馅的调味：将适量的生抽、鸡粉和料酒加入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。

芹菜饺子馅好吃的做法如下：准备馅料：新鲜猪肉馅加上细细剁碎的葱白和生姜，再调入适量的盐、料酒、生抽、老抽和味精，还要记得放点虾皮哦，这样味道会更鲜美。把这些食材都搅拌均匀。处理芹菜：把西芹洗净沥干水分，切成小粒再剁碎。

拌合馅料：将切好的芹菜末加入肉馅中，再次搅拌均匀，使肉馅和芹菜充分混合。根据个人口味，可以适量加入一些香油增加香气。包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折后捏紧边缘，确保饺子不会在煮的过程中破裂。可以根据个人喜好制作不同的形状。煮饺子：在锅中加入足够的水，水开后下饺子。

1、饺子作为中国传统美食之一，其美味与否很大程度上取决于馅料的制作。要让饺子馅更美味，需要从选材、调味、搅拌等多个方面入手，精心准备和操作。以下是一些建议：食材选择肉类选择猪肉：选用五花肉或前腿肉，肥瘦比例在7：3或8：2之间，这样的肉质既嫩又有嚼劲，口感最佳。

2、先调肉再调菜：先将肉类剁成肉糜或切成小丁，加入盐、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉等基础调料，顺时针方向搅拌至肉馅粘稠上劲。再加入处理好的蔬菜和其他配料，继续搅拌均匀。这样既能保证肉馅充分吸收调料，又能防止蔬菜出水过多导致馅料过稀。

3、加入剩余的调料和香油，搅拌均匀即可。综上所述，要调出好吃的饺子馅，需从食材选择、调料搭配和搅拌技巧三方面入手。选择新鲜、合适的食材，搭配合理的调料，掌握正确的搅拌方法，就能调出美味可口的饺子馅了。无论是传统的猪肉大葱馅，还是创新的海鲜蔬菜馅，都能让您的饺子宴更加丰富多彩。

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