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牛肉氽水丸子的做法窍门-水焯牛肉丸子的做法

丸子的做法 3小时前 2

接下来为大家讲解牛肉氽水丸子的做法窍门，以及水焯牛肉丸子的做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

水汆丸子的做法：准备好肉馅、豆腐、葱姜蒜等食材。将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀。将肉馅搓成小丸子，放入开水中焯水，捞出备用。

做法：提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀。大葱、姜、香菜梗分别切沫，加入肉馅中。再加入其他调味料顺着一个方向快速搅打。手抓肉馅，虎口的位置挤出肉丸。水开后丸子下锅。等汤再次煮开，丸子飘上来就熟了，加盐调味，出锅前加香油和香菜叶装饰即可。

（图片来源网络，侵删）

水汆丸子做法如下：准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。粉丝用热水泡开，***洗净切段。

前夹肉半斤，生姜一小块，鸡蛋一个，大葱一小段，淀粉一勺，水适量，盐小半勺。准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。

准备一个小碗，将辣椒油和花椒粉按个人口味混合调匀。将调好的辣椒油花椒粉混合物均匀地淋在肉丸子上。最后，撒上新鲜的香菜或葱花作为装饰即可。提示：水汆丸子要保证丸子大小一致，这样受热和成熟程度才能均匀。焯水豆芽时要迅速，以保持其脆嫩口感。调味料根据个人口味适量增减。

（图片来源网络，侵删）

水汆肉丸子的做法窍门：肉馅的选择：选用瘦肉和肥肉的比例为3：7的猪肉，口感更加鲜嫩。肉馅的处理：将肉馅加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱花、鸡蛋、淀粉等调料，顺一个方向搅拌至肉馅有粘性，再加入适量的水，继续搅拌至肉馅有弹性。

水汆猪肉丸子的做法材料：猪肉馅500克葱姜末适量盐适量料酒适量淀粉适量鸡蛋1个水适量豆芽适量辣椒油适量花椒粉适量香菜适量步骤：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，揉成肉团。将肉团搓成小丸子，放入开水中煮熟。将豆芽焯水后捞出，放在碗底。将煮熟的肉丸子放在豆芽上。

猪肉洗净剁成肉糜，放姜末、料酒、生抽、适量盐、麻油、五香粉，顺时针搅拌待用。芹菜去根留叶洗净剁碎，加入肉糜，放少量盐搅拌均匀。山药去皮洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入肉糜，少许盐搅拌均匀。锅内加水烧微热转小火，使用半圆形调羹取适量馅料入水中，或其它方法将肉馅团成球状即可。

首先，准备500克猪肉馅，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至肉馅粘稠。然后，将调好的肉馅挤成小丸子，放入沸水中煮至熟透。最后，将煮好的肉丸子捞出，放入碗中，加入煮好的青菜、香菜、蒜末等调料，再倒入热汤即可。

首先，将猪肉洗净后，将猪肉、葱、姜剁成肉末，越细越好。然后，在剁好的肉馅中放入一个蛋清、适量淀粉、盐和味美达。搅拌均匀，搅拌时一定要顺时针方向搅拌上劲。起火烧水，丸子凉水下锅防止松散，水开沸水煮两分钟，让水不要翻滚，否则会打碎丸子，丸子七八成熟即可出锅。

1、烹饪方法：莲藕肉丸可以用多种方式烹饪，如水煮、蒸制、油炸或煎制。水煮是最健康的方式，可以保持食材的原汁原味；蒸制则能使肉丸更加鲜嫩；油炸或煎制则会让肉丸外皮酥脆，但要注意火候，避免烧焦。

2、食材准备：选用猪肉，最好是肥瘦相间的部位，如前肘肉，这样绞出的肉馅口感更佳。调味准备：准备葱、姜、鸡蛋、适量的白胡椒粉、耗油、味极鲜（生抽）、料酒和盐。肉馅制作：将猪肉手工剁成肉馅，或者在购买时向肉贩说明用途，以确保肉馅的肥瘦比例。

3、二）制作步骤剁肉馅将猪后腿肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉馅。也可以使用绞肉机，但手工剁的肉馅更有嚼劲。在剁肉的过程中，要尽量将肉剁得细腻一些，这样肉丸的口感才会更嫩滑。搅拌肉馅把盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉放入肉馅中。

4、调味：在绞好的肉馅中加入一大勺细盐。喜欢味道更浓郁的朋友，可以适量添加一些生抽，然后用勺子充分搅拌，使调料均匀分布。让肉馅静置片刻，腌制入味。烧水：将锅放置在火上，倒入适量的油，加热至油温升高。然后加入半锅清水，待水烧开后，放入切好的葱花和蒜苗提香。

5、制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉，并且在做丸子前多摔打几次肉泥，就可以实现又弹牙又爽口，非常好吃。

6、三肥七瘦肉辅料：葱姜香菜木耳调料：盐味精胡椒粉淀粉料酒制作过程：（1）将三七猪肉剁成肉泥加葱、姜、料酒、味精、盐搅拌均匀起胶。（2）锅烧开水，将肉泥用手挤为肉丸子入锅内，注意大小均匀。（3）待锅内丸子浮起成熟时，下入木耳、味精、盐、胡椒粉调味，撒香菜末即可。

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