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砂锅熟肉的做法-砂锅煮肉

砂锅的做法 2天前 6

接下来为大家讲解砂锅熟肉的做法，以及砂锅煮肉涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

五花肉切成肉皮边长大约6厘米左右的长方块。2用绳子捆好肉块，这样可以防止在制作过程中肉块走型。3起锅烧油，将肉块肉皮向上煎大约5分钟左右，这样可以让东坡肉吃起来不那么油腻。锅中放约70克水，80克冰糖东坡肉（家庭版）的做法五花肉切成肉皮边长大约6厘米左右的长方块。

酒店做法：***用过油法，先炖再蒸，少水）选择肉质紧致的带皮五花猪肉，切成40mmx40mm的方块，用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。在平底锅内放入半碗油，将肉皮朝上，用中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。准备一大砂锅，在锅底铺上一张竹篾，防止肉块烧焦。在锅底垫上香葱及姜片。

（图片来源网络，侵删）

首先，准备五花肉、老抽、生抽、味极鲜酱油、白砂糖、细盐、生姜、料酒、草果、八角等基本材料。将五花肉处理干净，切成2-3厘米见方的块，焯水去血水。接着，在锅中加入清水，放入调料，放入焯过的肉块，以小火慢煮30分钟。煮熟后捞出，再次切成小块。

懒人东坡肉用料小冰糖20~25粒；五花肉（最好五花腩）500g；蒜头5颗；姜片10块；酱油做法把五花肉斩成size约2×2cm的正方粒，尽量不要切成一块块，扁扁的不好。一边砂锅烧开水，一边炒锅倒入少许油，把五花肉煸出油。当五花肉表面开始变金***的时候，放入姜片和蒜头一起炒。

步骤1 肘子洗净放入锅中，加入一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。

（图片来源网络，侵删）

前排肉炖最好：前排肉，亦称上脑肉，位于猪背部靠近脖子处，瘦肉夹杂肥肉，质地较嫩，适合用于炖肉或米粉肉。臀尖肉：臀尖肉位于猪臀部上方，几乎全是瘦肉，肉味鲜嫩，可用作里脊肉的替代品。

在烹饪炖肉时，猪肉和牛肉是较为理想的选择，此外，鱼肉和鸡肉也是不错的选择。如果你钟情于猪肉，猪颈肉、梅头肉、里脊肉、五花肉以及猪腿肉都是美味之选。如果你偏好瘦肉，直接选择一块瘦肉即可。对于牛肉，牛里脊肉和牛肋肉是口感极佳的推荐。如果你选择鱼肉，鱼腩是理想的选项。

猪前排肉适合炖制：位于猪背部的上脑肉，夹杂着瘦肉和肥肉，质地较为嫩滑，是炖肉或制作米粉肉的理想选择。选用臀尖肉：位于猪臀部上方的臀尖肉，几乎全是瘦肉，口感鲜嫩，可作为里脊肉的优质替代品。

方法：熟狗肉切成条。葱蒜切末，姜切丝。香菜切小段。炒锅加入适量油，7成热加入干红椒炸出辣味。加入葱姜蒜爆出香味，下入大酱、白酒、狗肉爆炒3分钟。加入白糖、酱油、香菜调味出锅装盘。注意事项：狗肉腥味较重，所以烹制时选用白酒去腥。

熟狗肉可以选择红烧或者凉拌，两种做法都能让狗肉美味可口。红烧熟狗肉时，你可以先将狗肉切块，用油稍微煎一下，增加口感。接着，加入姜片、葱段、料酒爆炒出香味。然后，放入适量的酱油、糖、盐等调味料，加入足够的水，小火慢炖至狗肉入味。这样做出来的红烧狗肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁。

熟狗肉好吃的二次加工方法如下：将熟狗肉切片，用色拉油、蒜片、姜片爆香，加入豆瓣酱、甜面酱、红油辣椒、酱油和白糖大火炒至上色，可点缀野薄荷叶。

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