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羊肉面馆的羊肉的做法窍门-羊肉面的配方

羊肉的做法 7天前 9

今天给大家分享羊肉面馆的羊肉的做法窍门，其中也会对羊肉面的配方的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

1、白水羊肉250克，刀削面，***四片，番茄一个，木耳一把，青椒两个，姜一块，蒜两瓣，煮羊肉的原汤适量。盐两茶匙，黑胡椒一茶匙，羊油辣椒适量。羊肉切块，姜切片。番茄切块，***切断，木耳泡好撕小块。锅里兑水烧开，把刀削面煮六成熟捞出过冷水备用。

2、羊肉切成适口大小的块，姜片切好备用。番茄切块，***切断，木耳提前泡好并撕成小块。青椒洗净去籽切丝，蒜捣成泥备用。煮面条：锅里加水烧开，放入刀削面煮至六成熟，捞出后过冷水，沥干水分备用。炒制卤子：锅中放油，油热后放入羊肉块和姜片，翻炒至羊肉表面微黄。

（图片来源网络，侵删）

3、羊肉适量。卤羊肉料：桂皮，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，葱，姜。辅料：番茄、蒜薹、洋葱、彩椒、胡萝卜、土豆、青蒜苗、老抽、生抽、孜然、白胡椒粉、蒜末葱末、番茄酱。羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。

4、准备材料：羊肉、土豆、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。把准备好的羊肉切成块，土豆切成丁，香菜、葱、姜、蒜全部都切碎。锅中下油，烧至6成热的时候，将葱、姜、蒜全部倒入，炒出香味。将切好了的羊肉倒入锅中翻炒，加入料酒去掉羊肉腥味。

5、辣椒洗净切片状；羊肉片洗净沥干备用。取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒片爆香，加入羊肉片炒至变色，加调味料炒香至入味。取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将蔬菜条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。

（图片来源网络，侵删）

1、主料：豆腐200g、羊肉400g、芹菜50g、蒜苗三根、青椒半根、青萝卜100gg、土豆100g、西红柿两个、葱一根、蒜四颗、姜一小块、花椒粉少许、五香粉少许、酱油适量、醋少许、糖少许、盐适量、食用油适量、鸡精少许。

2、制作羊肉臊子面，首先，需在锅中倒入较多的热油，加入一些花椒炒香。接着，将羊肉块放入锅中快速翻炒，直至水分完全蒸发。待肉块快炒干时，加入适量的盐调味。随后，加入大半勺料酒，与肉块充分混合，再倒入适量的水。将锅中的肉块和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，炖煮20-25分钟。

3、材料：面条、羊肉、生姜、蒜、蒜苔、青椒、番茄、蒜苗、土豆、香菇、韭菜。制作臊子：羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、宁夏手工羊肉臊子面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。

做法：将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫；将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤。

将面条放入沸水中煮熟，捞出控干水分。放入羊肉汤中，再次煮至面条软糯入味。第六步：搭配蔬菜青红萝卜切成滚刀块，焯水后捞出。大葱切段，蒜切末。

羊肉烩面怎么做好吃不腻把普通面粉、盐、冷水混合在一起，揉成光滑的面团，然后盖上一层的保鲜膜醒发半小时。然后分割成小剂子擀成椭圆形并刷油放入容器中，静止放20分钟左右备用。羊排倒入锅中加入适量的冷水、料酒、姜片焯熟捞出。

熬汤，河南烩面不用猪肉，牛肉，只用羊肉，河南羊肉烩面。用羊骨来熬汤，熬一会儿再放入羊肉，这样避免羊肉煮的时间太长肉不好吃。熬汤的时候最好放点八角去膻味，其余的什么都不用放，盐也不需要。接下来继续说面。醒完面后把面团分成大小均匀的面团，每个面团的大小差不多就是直径6CM左右。

汇总调味：将煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中。然后将炖好的羊肉和蔬菜连同汤汁一起倒在面条上。最后装饰：撒上一些葱花或香菜增加香气，如果喜欢，还可以加一些辣椒油或醋提味。现在，一碗香喷喷的羊肉烩面就做好了。它的关键在于羊肉的选材和炖煮，以及面条的煮制。

制作的第一步是将面粉与盐混合均匀，然后加入适量的水进行和面，和好后放置30分钟左右进行饧面。接下来，将羊肉切成小丁，用热水焯一下以去除血沫。为了增添风味，将生姜拍破，并将大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归和枸杞用纱布包裹起来，制成一个香料包。

关于羊肉面馆的羊肉的做法窍门，以及羊肉面的配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。