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印度尼西亚咖喱羊肉的做法-印度咖喱羊排

羊肉的做法 11个月前 (04-24) 70

文章阐述了关于印度尼西亚咖喱羊肉的做法，以及印度咖喱羊排的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

手抓羊肉做法如下：准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

大米加水浸泡1小时，胡萝卜洋葱切碎。羊肉炒香加胡萝卜洋葱，翻炒后加羊肉，大米，水。小火煮20分钟，闷10分钟。

（图片来源网络，侵删）

手抓羊肉的做法步骤将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末，蒜末，香菜。

做法步骤：第1步、羊肉洗净，切花刀。冷水中浸泡一小时，中间换一次水。捞出备用。第2步、锅中倒入冷水，放入羊肉，加热煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净。

步骤1 准备食材：羊排300克、香菜2根、大葱5克、生姜3片、大蒜10克、花椒30粒、八角3颗、桂皮2片、茴香籽5克。调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、辣椒油2汤匙、香油2汤匙。

（图片来源网络，侵删）

用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。

1、塔吉锅的主要原料是牛羊肉，鸡肉或是蔬菜，放入黏土制成的锅里加入香料焖煮，最后整只锅端上餐桌供客人享用。而当地人钟情的主食库斯库斯（Couscous）的炖菜中也加入了多种常见的香料，颜色艳丽，味道比塔吉更加浓郁。

2、方法/步骤 1 将大米淘洗干净，加入适量清水煮成米饭，盛出晾凉；将1个鸡蛋磕在碗内，打散。2 将羊肉、羊油洗净，放一起剁成泥；芹菜洗净，切成碎末；洋葱剥去干皮洗净，切成碎末。

3、摩洛哥当地的特色美食：塔吉（Tagine）：塔吉是摩洛哥最著名的传统炖菜之一，以其独特的炖盅（也叫塔吉锅）而得名。

4、摩洛哥人同中国人一样使用圆桌就餐或宴客，传统菜肴包括大馅饼Pastilla（一种外面一层酥皮，里面包有肉、蔬菜等的饼）、塔今Tagine（用有锥形盖子的土陶锅在炭火上炖烧的牛肉或羊肉，类似于中国的砂锅炖肉）。

羊肉可以和当归、生姜、大葱合煮。这样，当归浓重的药味就能盖住羊肉的腥膻味道。而生姜、大葱本生就有去腥味的作用。就是在汤锅里放进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等佐料，可以让汤味更鲜美，层次分明。

买带皮羊肉，清理毛并切块，浸泡一小时去血水，减小腥味并避免汤色发黑。切葱姜，焯水去浮沫，再捞出冲洗。另起锅加猪油，炒羊肉至金黄，加入葱姜继续炒香。

分钟过后，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。桔皮去膻炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出旧桔皮，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

1、印度是一个拥有丰富多样的美食文化的国家，以下是一些印度好吃的食物：咖喱：咖喱是印度最著名的美食之一，它是一种由香料和蔬菜或肉类熬制而成的浓稠汤料。印度咖喱的味道浓郁，口感香辣，通常搭配米饭或面包食用。

2、手抓饭是印度人十分喜爱的食物，吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中，手抓饭只限于家里或非正式场合。拉西Lassi★★★ 拉西即印度酸奶。

3、印度菜当中有不少使用鸡肉的菜肴，而鸡肉的确是印度人主要的肉类食物来源，相较于牛羊之类，家禽养殖更加容易，成本也比较低，因此在印度广受欢迎。

4、沙摩沙是一种三角形的咖喱炸饺，它传自于印第安人的小炸半圆形卷饼，馅料由马铃薯混合豆子以及茴香、辣椒等香料调配而成，是印度人非常喜欢的点心之一。

5、印度人的正餐常以汤菜开始，通常是稀薄咖喱，其余菜肴一般全部同时搬上，不分几道上菜。正餐之外有辅佐食物，最普通的是凝奶或酸奶、咖喱拌青菜、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣酱。

6、泊兰馕特色：米饭和烤饼是印度人的两大主食，烤饼更加突出一些。印度家家户户都有制作烧烤的烤炉，印度语中烤炉叫“TANDOOR”。“泊兰馕”是将未发酵的面粉和匀，放在烤炉中烤成的薄饼。

羊肉咖喱土豆做法：土豆切块备用，羊肉切块备用，大蒜头拍开，生姜切片，大葱准备一段羊肉洗干净后，加入料酒，盐，黑胡椒，打入鸡蛋一个抓匀，放置20分钟。

提前炖煮好的羊肉，盛出一碗待用。接下来准备蔬菜。准备半块紫皮洋葱，用菜刀将它切成小块；胡萝卜和土豆洗净，用削皮刀将它们的外皮去掉，再用菜刀分别切成小丁；青辣椒洗净去籽，也切成差不多大小的小丁。

常用做法编辑食材：羊肉500克土豆1个红萝卜1根洋葱半个咖喱块100克葱姜20克料酒少许做法：羊肉切块，放入锅内，加入清水，姜片，葱段，料酒，开火焯去血沫。

咖喱羊肉食材：羊肉500克咖喱羊肉辅料：胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个做法：羊肉洗净后切小块。焯水备用。焯好水的羊肉加入水，葱段，姜块。煮至羊肉变烂（一般用高压锅会省时省力）。锅中放少许油，放切成丝的洋葱。

作法：将牛羊肉自横剖面切割成块或丝，将团粉、生抽、米酒调酱侵泡牛肉丝。马铃薯清洗削皮，切割成块。

做法小土豆对切后煮熟。用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。

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