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砂锅粥的做法技巧-砂锅粥怎样做

砂锅的做法 3个月前 (04-30) 18

文章阐述了关于砂锅粥的做法技巧，以及砂锅粥怎样做的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

潮汕海鲜砂锅粥做法操作步骤如下：材料准备：海参、大干贝、虾、大米、葱姜蒜、盐、胡椒粉等。先把大米洗净后加水浸泡30分钟。把虾去头，开边，去肠，洗净备用；虾头不扔。

大米60g 白蟹1只对虾4只花蛤5只排骨50g 香菇4个辅料青豆少许玉米粒少许芹菜适量生姜1块蒜瓣2个海鲜排骨砂锅粥的做法步骤大米洗净放冰箱冷藏浸泡一夜，拿出放砂锅熬煮成粥。

（图片来源网络，侵删）

潮汕砂锅粥的做法一食材准备主料：基围虾、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱制作步骤淘米下锅。

潮汕砂锅粥：[材料]：虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜； [调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。[做法]：（1）淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀。

潮汕虾蟹砂锅粥最正宗做法如下：主料：膏蟹2只～3只、虾15只左右。辅料：米饭一大碗，料酒、小葱、香菜、姜、芝麻油、胡椒粉适量。用剪刀把虾头剪开清掉那团脏东西，用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。

（图片来源网络，侵删）

出锅：最后将煮好的潮汕砂锅粥倒入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，热腾腾的潮汕砂锅粥就制作完成了。潮汕砂锅粥的制作流程虽然较为繁琐，但每一道工序都是为了确保粥的口感和味道达到最佳。

而且比冷水煮粥更省时间。将浸泡过的大米放入开水锅内。继续用大火煮。（不要盖上锅盖）。大火煮十分钟后用勺子搅动搅动粥。再煮十分钟，此时粥呈粘稠状，汤色亦像是牛奶一般，就好了。

现在吃些新鲜莲子去皮，去掉衣服上的涩红和莲心的苦涩，酥脆、甘甜、芳香四溢。莲心在空气中晾干，孩子偶尔也会被水浸泡。煮大米南瓜粥炖40分钟，加入新鲜莲子和洗净的枸杞，搅拌均匀，继续盖上盖子。

煮好后关火。盛在碗中，香喷喷的白粥就做好了。煮粥小技巧：大米洗净后要浸泡半小时，然后沥干水分加油拌匀备用。水开后下锅，下锅后不断搅拌，让米粒充分吸收水分。转小火之后就要停止搅拌，让米粒充分释放粘性。

炒锅煮粥容易糊锅，需要每分钟都看着锅，要多注意火候。其实砂锅煮粥最好吃：一量杯米（2人份），洗净，加清水浸泡30分钟（好的东北大米，其实不泡也不影响）。虾去头（头不要扔啦，还有用），开边，去肠。

砂锅用砂锅熬粥，是上上之选，砂锅质地细腻，不含有对人体有害的物质，在熬制过程中也能最大程度的保证营养不被流失，更容易被人体吸收，不过用砂锅熬粥时间比较长，大概要半小时左右。

待米心熟透，加入鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒，潮州砂锅粥即成。

依次加入：鱿鱼（连汤水），鸡肉丝，鲍鱼，虾，煮开，最后下芫茜芹菜粒。

用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

潮汕砂锅粥材料：大米、基围虾20只、冬菜10克、海米20克、姜一小块、胡椒粉适量、盐适量、葱一根做法：大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。

第三，砂锅可以用来做各类荤食，如：红烧肉、酸菜鱼等等，用砂锅做出来的红烧肉，那可真是美味，油而不腻，入口即化。

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