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砂锅肥肠干饭的做法-砂锅烧肥肠需要多少时间

砂锅的做法 11个月前 (05-02) 64

本篇文章给大家分享砂锅肥肠干饭的做法，以及砂锅烧肥肠需要多少时间对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

南部肥肠干饭的做法步骤肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗，多洗几遍，直到没味道为至。洗完后放在水里加上花椒叶柚子叶煮十分钟捞起来，冷却后切好放入碗里备用。

做法猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味；花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。

（图片来源网络，侵删）

做法：肥肠的煮制过程是相当繁琐的，必须经过严格的分拣和清洗，清洗需要用大量的面粉和水，面粉有吸取表面附着物的效用，清洗后才能消除异味，清洗还要内外反复。然后再放进大锅里煮，煮后再用清水漂清，彻底除去异味。

要用微火，要炖一天左右，然后准备加冬瓜或是白萝卜等配菜。做的干饭讲究香和肥肠吃起来时搭配的口感，最好的用“竹蒸子”做饭。

制作肥肠干饭的过程非常讲究火候和调味。一般来说，厨师会先将肥肠用高压锅烹煮至软烂，然后再与米饭一起炒制，期间加入各种调味料以提升口感。

（图片来源网络，侵删）

”只见老板先是挨到锅边边舀起一碗”硬货”，再淋上醇香的汤汁儿，撒上一撮儿新鲜的香菜。要不到哈哈儿，一大份肥肠就上桌了。紧跟着的就是一碗酸菜干饭。

1、川味砂锅之魔芋肥肠的做法步骤肥肠洗净处理干净。我这次是半成品处理好的肥肠放锅里再煮十分钟，煮的时候加干橘皮、姜片和花椒。

2、素毛肚用开水烫一分钟后捞出过清水备用；香芹干洗净切成小丁备用，锅内放油，放入红辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒；放入香芹丁继续翻炒至香芹丁变色，放盐、鸡精出锅即可。

3、草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。（3）肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

4、制作过程包括清洗肥肠、去除油块，与魔芋丝一起炖煮，加入适量的调味料调味。肥肠炖魔芋的做法可以使肥肠变得嫩滑，魔芋丝的口感也能增添风味。魔芋是一种富含膳食纤维的植物，有助于促进消化和增加饱腹感。

5、翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉炖煮。炒锅倒油烧热爆香葱姜。倒入***，胡萝卜，口蘑翻炒。炒至食材变软关火。

6、肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。

材料：土豆、海肠、鸡油、葱姜、大料、盐、胡椒粉做法：土豆切条。用鸡油、葱姜、大料爆锅。加入土豆、适量水、鸡汁、盐味、胡椒粉，调好口味。入高压锅压熟后放入海肠，熟后出锅即可。

原料：猪肥肠400克，胡萝卜25克，香醋15克，白糖15克，绍酒15克，花椒水25克，酱油75克，胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜、蒜各适量。

家常炖肥肠做好吃方法：食材：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐5克，绍酒、味精各适量。将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。

清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法猪肠制净氽水，红枣、莲子洗净，姜切片待用。净锅上火，放入清汤、姜片、胡椒粉、猪肠、红枣、莲子，大火烧开转中火炖45分钟调味即成。

肥肠干饭肥肠干饭是四川省南部县传统特色小吃。它有米饭，有美味的汤，有荤有素，可口但又不失营养，夏天是冬瓜的搭配，可以清火，冬天是白萝卜搭配，可以降燥。

做法：肥肠买回来放盐，面粉，进行内外清洗，将肥肠翻转出来，清洗干净。锅里上水，放入清洗干净的大肠焯水断生，加入葱结八角香叶桂皮，一大勺料酒去味儿。

做法：猪大肠的清洗比较麻烦，而且比较费时间，它需要用面粉、陈醋不断的反复搓洗，随后用清水清洗数次。直到没有什么异味了。

干锅肥肠原料：大肠头450克，黄瓜60克，红尖椒50克，葱段15克，蒜泥5克，色拉油600克，八角、桂皮各10克，生姜15克，小红尖椒20克。

【干锅肥肠的做法】干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

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