老式面包的做法烤箱-老式面包的制作
今天给大家分享老式面包的做法烤箱,其中也会对老式面包的制作的内容是什么进行解释。
文章信息一览:
- 1、什么是老面包
- 2、老式面包的做法和配方
- 3、老式面包怎么做
什么是老面包
老面包是指陈旧、堆积已久、变质的面包。其内部已发霉或变硬,因而对人体健康有害。与之相对,新鲜面包甜味香浓、松软适口,营养丰富,受到人们的青睐。食用老面包会引发人体不适。
老面包是指放(久)老的,或烤(久)老的面包,如果是指一个品种和系列,我就真的孤陋寡闻了,老面包是做特色餐点用的,也有一个特殊功能是用来修改炭笔画的错误。
做事老旧的意思。老面包,又称老式面包,顾名思义,就是过去传统做法制作的面包,是面包刚刚兴起时的产品,吃老面包通常是指做事做法老旧,没有新想法。
老式面包又称老面包,顾名思义,就是过去传统做法制作的面包,它是面包刚刚兴起时的产品,很多朋友小时候都吃过老面包,吃起来淡淡的面香、蓬松的口感,香软,入口即化,略带酸味,是让人怀念的味道。
欧包,是一宽泛的概念。现在一般是指欧洲国家的特色面包,主要是指欧洲国家的主食面包,比如法式、德式、俄式的面包等等。它,一般低油低糖,且面包表皮比较硬。
老式面包的做法和配方
将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。
老式面包的做法:主料:高筋面粉140克、糖16克、低筋面粉60克、酵母4克、清水160克。辅料:低筋面粉60克、高筋面粉120克、全麦粉20克、蛋液60克、糖64克、水36克、盐4克、黄油48克、奶粉16克。
高筋面粉200克,酵母4克,黄油50克,奶粉16克,盐少许,白糖16克。把高筋面粉、酵母、奶粉、盐和白糖混合。加入少许清水,搅拌均匀,放在室温处发酵两个小时左右。
主要面团:155克高筋面粉 低筋粉45g 1克酵母 60克白糖 60克牛奶 4克盐 30克奶粉 1个鸡蛋 40克黄油 老式的面包做法 因为没有足够的时间,头天晚上所有的开胃菜原料都已经做好了。
老式面包怎么做
1、准备细砂糖,酵母,高筋面粉,低筋面粉适量,黄油,牛奶,盐适量。将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落,内部呈蜂窝状。将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团。
2、依次方法把剩下的也做好放入烤盘中,放在一边进行第二次发酵。这个时候可以将烤箱预热到180度。最后放入烤箱中烘烤20分钟左右即可出炉,再在上面刷上一层黄油,滋润表面。一份老式面包就完成啦。
3、将酵头原料放在一起混匀后,放温暖处发至面团膨胀又回落 老式面包制作图解 老式面包制作图解(9张),表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。
4、方子主料(酵头)材料中酵母用温水先化开,然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内,和面一分钟,至不见干粉。选择发酵,2小时后,面团发至稍有回落时结束。
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