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清蒸砂锅排骨的做法-用砂锅清炖排骨的做法大全窍门

砂锅的做法 4个月前 (05-24) 19

本篇文章给大家分享清蒸砂锅排骨的做法，以及用砂锅清炖排骨的做法大全窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

食材：排骨、芋头、黄豆酱、姜蒜末、红薯淀粉（土豆淀粉）、葱。做法：排骨洗净加姜蒜未、1勺黄豆酱、生抽；加少许盐和胡椒粉、1勺红薯淀粉抓匀；再加入1勺食用油抓匀腌制20分钟；盘子铺上一层芋头；在铺上排骨；水开蒸20分钟出锅撒上葱花即可。

排骨洗净后浸泡30分钟，中途换二次水，洗净后沥干水分。加入各种调味料抓拌均匀后，腌制二十分钟。我们来制作蒸米粉，将大米和糯米小火炒香上色后放凉，打碎，加入五香粉和少量盐拌匀，少量多次将米粉与排骨抓拌均匀。红薯滚刀切成小块铺在蒸笼底部，将裹好米粉的排骨放到红薯上面。

（图片来源网络，侵删）

第1步、新鲜排骨洗干净切小块，豆豉、蒜头分别切成末，加入白糖、盐、酱油、生粉拌匀，腌制半小时。第2步、猛火蒸约廿十分钟，放入葱段，加几滴香油，再蒸上两分钟即可出锅，简单又美味。第3步、加入卤蛋，一碗米饭怎么够吃小贴士：还可以搭配两个红辣椒，切成小圈，卖相更佳。

杏鲍菇：一个辅料蒜：适量料酒：适量胡椒粉：适量盐、糖：适量红辣椒：适量姜：适量生粉：适量白酒：适量鸡粉：适量扬州糟方：适量豆豉：适量葱：适量生抽：适量具体步骤第一步红椒，大蒜，葱，姜，都切碎备用。

排骨洗干净放入水里泡15分钟洗干净，将血水泡掉，挤干水装盘待用。（蒸排骨跟炒排骨不同，不建议焯水可以用清水浸泡去血水，焯水后的排骨肉质变紧缩了，这样再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出来的排骨口感也不那么嫩滑了）。

（图片来源网络，侵删）

肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉斩件后的排骨洗净，沥干水。

把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。

或其他配料蒸排骨的做法清蒸排骨原料：猪排骨5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。制作方法：1）将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

首先准备好所有的食材，如下图所示。排骨洗净，剁成3cm左右的小块，如下图。用水冲洗干净，然后捞出，沥干水分，放入盘中备用，如下图所示。排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀，如下图。锅中水烧开后，将排骨放入锅中，如下图。然后隔水蒸20分钟左右，出锅，如下图。

我平时做蒸排骨一般得要蒸15分钟，我都是用高压锅蒸生排骨15分钟就足够。如果你喜欢吃熟到烂的那种，可以蒸一个小时。那你要是不使用高压锅的话，需要要冷水下锅，煮开了后，盛出来洗净。重新起锅烧热水，把排骨放下去，盖上锅盖小火慢炖。记得要适当地加水，不要让水干了，以免中途需要加水。

做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

清蒸排骨的做法肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉斩件后的排骨洗净，沥干水。

排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

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