正宗砂锅鳗鱼的做法-炖沙鳗的做法
今天给大家分享正宗砂锅鳗鱼的做法，其中也会对炖沙鳗的做法的内容是什么进行解释。
文章信息一览：
煲鳗鱼做法
1、蒜头一定要小火充分煎黄，火大易焦，冷油下蒜头能出更多香味。
2、主料：广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。配料：太***1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。
3、做法：【制作过程】海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。
普通砂锅的做法
1、素砂锅的制作，首先，需要粗陶砂锅一只，虽然难看，但比较耐用。细陶的往往容易开裂。营养绝对没问题。而且吃多了不会让人发胖。到菜市场看看，多选择几种爱吃的普通蔬菜。
2、酥肉砂锅里面是***和黄花菜。酥肉砂锅的做法，准备材料：猪肉：适量、***：小半颗、黄花菜：适量、盐：少许、耗油：1勺、五香粉：少许、油：适量、葱姜：适量、酱油：1勺、鸡精：少许。
3、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
鳗鱼怎么熬汤
步骤 1 space 鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十，一百一斤，我这一斤二量。步骤 2 space 用水泡去血水！中间多换水，洗净。步骤 3 space 我用的是高压锅！里面是塔牌老酒跟清水一比一。
杀好的鳗鱼洗净待用。滚烫的开水冲淋鳗鱼表面，让表面起腥膜。用刀轻轻把鳗鱼表面一层腥膜剐干净 。刀切鳗鱼，不要切断。摆入盆。加入枸杞。水开加入高汤。大火炖煮25分钟后。成品。
炖煮：在锅中加入适量的高汤或清水，放入焯水后的鳗鱼段，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精和白胡椒粉。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至鳗鱼熟透且汤汁浓郁。调味：根据个人口味，适时调整盐和鸡精的用量，使汤汁味道更加鲜美。
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