马头丸子的做法-马头丸子的做法大全

文章阐述了关于马头丸子的做法，以及马头丸子的做法大全的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、猪肉丸子制作方法
• 2、怎样炸丸子才又香又脆
• 3、毛头丸子怎么做好吃?
• 4、大头丸子的家常做法大全
• 5、炸丸子配方

猪肉丸子制作方法

鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫）将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。

家庭猪肉丸子的做法如下：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。

制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。

猪肉丸子的做法 猪肉绞成肉馅，最好选瘦一点的，姜切末，小葱切葱花，能切多细切多细，这样口感好。取一个大碗，加入料酒搅拌一会后加入蚝油，生抽，盐，姜末，蛋清，香油后继续顺着一个方向搅拌，再搅一会后加入淀粉和清水，继续搅拌，然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加，我觉得加了好吃，肉不腥。

怎样炸丸子才又香又脆

将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐、胡椒、酱油、花椒等调味料搅拌均匀。将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊。待丸子下部金***时，用铲子轻轻地翻转丸子，使丸子的另一面也均匀地变成金***。

步骤： 角瓜去瓤，和胡萝卜一起用擦丝器擦丝，加一小勺盐抓匀杀出水分。 攥净水分，加入面粉，面包糠，打入两个鸡蛋，放入五香粉，盐，充分拌匀，调成面糊。 油锅中火，挖一勺面糊下锅炸到表面微黄酥脆，捞出控油。 一勺粗粒芥末加一勺辣椒粉拌匀，用丸子蘸着吃。

提前将馒头撕成小碎屑，风干好，之后将这些馒头屑都倒进肉馅中，它能增强肉丸的酥脆感，可比面粉好多了；搅拌均匀后，我们就可以来进行炸制了。

毛头丸子怎么做好吃?

步骤：粉条用温水进泡回软，切成3cm长的段；葱、姜分别找洗干净，切碎；青菜取菜心，洗净。肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜，顺着一个方向搅打上劲，最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。

首先准备蒜末、葱末；碗中倒入猪肉馅，加入淀粉、胡椒粉、生抽、盐，葱末、蒜末，搅拌均匀；锅中倒油，用小勺将肉馅团成丸子；小火炸至丸子熟透；最后装盘出锅即可食用。

毛头丸子的家常做法：主料：前夹肉半斤、泡发粉条1小把、泡发木耳1小把、莲藕1小节、胡萝卜1根、小***1棵。调料：生姜几片、大葱、鸡蛋1个、淀粉水4-5勺、盐1小勺、料酒2勺、十三香1勺、生抽2小勺。把前夹肉简单切一下剁成肉馅，稍微剁细腻一点，然后装入碗中备用。

猪肉馅一斤，肥瘦比例3：7。调料A：盐6克 味精3克 鸡精10克 黑胡椒粉3克 十三香5克 姜粉3克 白糖3克。调好肉馅后放入馒头渣100克（切成黄豆粒大小）搅拌均匀。再放入熟粉条150克搅拌（要剁碎成一厘米的小段）。

步骤 1 坐锅烧水，水开后放粉条，多放一些，毛头丸子的主料就是粉条。注意：不能煮太软，只要手能掐断就好，太软了回头炸不出毛头的效果。步骤 2 加红薯粉，估计那个量可以把所有粉条黏起来就可以了。步骤 3 加花椒大料水，肉汤（多放，最好带些肉末），葱姜末，生抽老抽，十三香，盐。

下面是这道菜的另一种吃法：锅内放油、葱、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然后加水煎5分钟。将蒸好的丸子装盘，浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁，色泽鲜艳，入口鲜嫩，口味极佳。

大头丸子的家常做法大全

1、首先，肉的选择，用后肘或者前肘都可以，肥肉比例大约3：7就可以了，太瘦的话，丸子总起来会比较柴口感差。然后就开始剁肉了，剁完后放到大盆里，用少许酱油和盐来拌匀，切记不能放葱姜，因为葱姜过油的时候会发黑，我们可以用开水把葱姜烫一下，把水凉透，花椒水也是如此，必须凉透才行。

2、将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟，让肉馅充分入味。 在另一个碗中，将面粉和淀粉按照3：1的比例混合，加入适量的水调成面糊。面糊的稠度要适中，以便能够裹住肉馅。

3、大肉丸子是一道广受欢迎的家常菜，它富有营养，口味鲜美。下面我们来了解一下怎么制作一份美味的大肉丸子。

炸丸子配方

炸肉丸的正确方法和配料如下：主料：猪后腿肉、鸡蛋。辅料：玉米淀粉、花椒八角、葱姜、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油。首先把大葱切成葱花放入碗中，然后加入几颗八角，二三十颗花椒，加入热水浸泡，晾凉备用，把猪肉剁成肉末，尽量剁得细一点，剁肉馅的时候加入一些生姜一起剁。

大约到油温七分钟热，先把一个小粒肉丸放进试试油温，把肉丸放进水花里，说明油温比较合适，这次转到火上，快用勺子把肉丸一个接一个放进油锅。肉丸应沿锅侧逐一放置，不使用刮刀转动，可轻轻使用竹制筷子，以防止肉丸粘在一起，先放入更深的颜色可以用筷子夹出。炸肉丸控制油，出锅。

我认为炸丸子用豆油，也可以用色拉油。具体做法如下 【菜品】：酥炸丸子 【烹饪食材】：虾仁200克、里脊肉200克、馒头半个、料酒2勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、葱姜适量、盐少许、食用油适量。

但肥肉的比例一定要大一些，最好选择五花肉馅。不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里，等味道充分泡出后，用水调馅。打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。

按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀。继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。当丸子炸成金***时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

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