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吊干羊肉的家常做法大全-羊吊怎么做

羊肉的做法 10个月前 (05-29) 97

今天给大家分享吊干羊肉的家常做法大全，其中也会对羊吊怎么做的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

原汁原味羊肉把干羊腿在水中浸泡一小时，洗去表面的杂物，把羊肉切成自己喜欢的大小，也可不切放入锅中，放入葱姜料酒盐，小火慢炖，约炖一个半小时肉烂汤浓，香气补鼻的原汁羊肉就做好了。也可放其它配菜一起炖，象萝卜、***等。

胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。养胃羊肉汤怎么做羊肉是温热的食物，用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。

（图片来源网络，侵删）

把羊肉切小块可以放些白罗卜，跟平时你抄鸡肉一样抄，先羊肉放进锅里抄，抄大约二十分钟然后放些姜放些桔子皮去膻味，放点酒快熟，放点醋爽口，再放适量的纯清水，在锅里煮大约一个半小时就可以吃到美味可口的羊肉了。也可以变成羊肉煲。

浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。倒入沥干水的羊肉略微翻炒。倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

（图片来源网络，侵删）

时间：进入深秋初冬时间（没有苍蝇的时候）阴凉地方，最好是那种平房，没有阳光的，风干肉主要是阴干，不是晒干。选料，新鲜的牛肉，刚杀的牛肉最好（滴答血的那种），因个人口感选择，最好腿部的肌肉，纤维丝粗，有嚼劲，口感好。

大风羊肉，又称“风吹羊肉”或“风干羊肉”，是一种传统的中式烹饪方法，特别是在中国北方地区较为流行。这种烹饪方法通过风干的方式去除羊肉中的水分，增强肉质的风味和口感。下面将详细介绍大风羊肉的最佳做法以及成品的口感。最佳做法：选材：选择新鲜的羊后腿肉或羊排，肉质要紧实，肥瘦相间。

要做出又烂又好吃的风干羊肉，可以尝试以下步骤：将风干羊肉放入温水中浸泡，浸泡时间可以根据肉质硬程度而定，一般4-8小时。烧开水，将浸泡过的羊肉放入烧开的水中煮10分钟，去除血水和杂质。锅中加入清水，放入羊肉，添加姜片，八角，料酒，盐，糖等调味料。炖煮约2-3个小时，或者直到羊肉烂熟。

1、步骤羊骨头倒入锅里。步骤加冷水大火炖。步骤水开后加入盐、鲜姜片、葱、花椒粉、辣椒盖上锅盖小火慢炖。步骤大概小火炖2个小时左右。步骤放入切好的白萝卜，炖10分钟左右。（也可以放土豆）步骤撒点葱花可以出锅了。

2、食物做法编辑将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。

3、首先，将准备好的羊肉切成手指大小，不要太小，烘烤后水分会大大减少。其次，加入盐，酱油，料酒，姜，辣椒粉，小茴香粉，姜粉，胡椒粉进行腌制。然后，将锡纸铺开，将腌制好的羊肉摆放在盘中。接着，在180度下预热10分钟，加入腌制的羊肉打开热风功能，然后烘烤20分钟。

4、风干即是烤干，不是指自然风干，做法如下：准备材料：羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。调料碗、烤箱、筷子。第一步：将准备好的羊肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。

5、晾晒：将腌制好的羊肉挂在通风干燥处，避免阳光直射。晾晒的时间根据气候条件而定，一般需要5-7天。在晾晒过程中，肉质会逐渐风干，表面形成一层干硬的壳。烹饪：风干后的羊肉可以直接食用，也可以用来炖汤或炒菜。如果选择烹饪，可以先将羊肉切成薄片或小块，然后用冷水浸泡一段时间，去除表面的盐分。

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