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山西平遥蒸丸子的做法***-平遥山药丸子的做法

丸子的做法 10个月前 (06-03) 59

文章阐述了关于山西平遥蒸丸子的做法***，以及平遥山药丸子的做法的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

1、没有任何土特产。县川没有果树，只有槐树榆树。又人稠地少，只种产量大的农作物，比如谷子，玉米。很少种产量小的农作物，比如豆子。种一点点，够煮稀饭就行了。所以我们吃窝窝吃黄米捞饭小米粥。后来能吃白面大米了，就三天一轮回：白面，大米，山药丸子。似乎再想不起来要吃什么。而西川南川就不同。

2、烤全羊、羊杂碎、莜面、稍卖，另外还有有手抓肉、大盘鸡、烤羊腿、馕坑烤肉、炸羊尾、焙子、稀果子、风干肉等。

（图片来源网络，侵删）

3、将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间，用大平盘翻扣过来，揭去油纸蒸3分钟取出。白糖、桂花酱下开水中勾芡，浇入平盘即成。烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

4、陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋和山药都指的是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。

5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法：蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

（图片来源网络，侵删）

1、蒸丸子的做法如下：食材：猪肉馅500克，香葱适量，生姜几片，生抽2汤匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2汤匙，清水适量，黄酒2汤匙，香油1小勺。工具：菜刀、勺子、锅、盆、漏勺、筷子、绞肉机。手工剁好的猪肉馅，加上黄酒，搅拌均匀后，分次少许加上清水。

2、很多人认为肉丸浮起来就是熟了，其实不是的，有实验表明，检测刚浮起来的丸子温度，显示肉丸中心温度为44℃，重新将肉丸放滚锅中加热，5分钟捞出再测，中心温度达到了73℃，而只有高于70℃的温度才能杀灭致病菌。

3、原因有熟透、保持形状。熟透：丸子蒸煮的时间一般为10-15分钟，可以让丸子煮熟，这样在炸的时候就可以确保丸子的内部也被煮熟，避免了炸出来的丸子表面熟而内部未熟的情况。保持形状：丸子经过蒸煮后，会变得更加紧实，这有助于保持丸子的形状，避免在炸的过程中变形或散开。

4、我们平常吃的猪肉丸子一般是水焯或者煎炸的，实际上猪肉丸还能够蒸着吃，可是猪肉丸蒸多久能够呢？猪肉丸子蒸的方法能够非常好的储存水分，吃起来的觉得也会更好。一般来说，猪肉丸蒸的时间与熟度的尺寸和肉丸子的量是多少相关。

1、然后在肉沫中继续加入葱末、姜末、酱油及料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球。然后热一锅，加入沙拉油，将肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中。锅里放入适量的清水，支好蒸架。装有肉丸的盘。

2、正宗的清蒸丸子的做法如下：将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒，将马蹄、姜末、精盐（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮。

3、猪肉冬菇瑶柱一起剁碎。加入适量的油盐糖酱油豆粉调味。挤成圆形，放在碟子上。（碟子先抹油）。烧开水后加入肉丸。盖锅蒸12分钟。用筷子穿刺肉丸，感觉清爽的穿刺感表示肉丸已经蒸熟。在淋入适量的花生油，完成！小贴士冬菇和瑶柱要提前浸泡湿润。

1、蒸米饭肉丸子的做法：把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末、猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟。把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油（这样不沾米饭）剁碎，鸡蛋打散，把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐。

2、捏成肉丸子，然后将肉丸子裹上一圈糯米。取一个干净的盘子，上面放上胡萝卜片，稍微分开点，然后把糯米肉丸子放上去。蒸二十分钟左右，调一碗水淀粉，和蒸完糯米肉丸子的汁水混合。将汁水淋在蒸好的糯米肉丸子上，撒上几粒葱花和胡萝卜末即可。

3、第九步，之后紫薯馅就已经完成了，要用保鲜膜把猪肉馅包起来放旁边备用。第十步，然后就可以开始做丸子了，把紫薯馅都分成若干份，要弄多大的丸子就捏多大，把丸子搓圆，然后在丸子外面裹上一层大米，再用手搓。第十一步，把弄好的丸子放到蒸笼里面蒸，蒸笼要垫蒸笼垫。

4、做法步骤：先上锅把糯米饭煮上，煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦***相间即可，也可以用全瘦肉。糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。取一大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。

5、先把猪肉剁碎，放盆中，徐徐加入葱汁和姜汁一起拌匀，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入蛋清和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大***心末，做成丸子。每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

关于山西平遥蒸丸子的做法***，以及平遥山药丸子的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。